Taulukon numero 5

1900-luvun alussa venäläinen gastroenterologi Manuil Pevzner tutki ensimmäistä kertaa ravitsemuksen vaikutuksia ihmisten terveyteen. Monien vuosien tutkimuksensa tuloksena hän loi 15 terapeuttista ruokavaliota, joista jokainen kehitettiin ottaen huomioon erilaiset patologiat.

Todettiin, että ravitsemuksen säätämisellä on aina ylimääräinen terapeuttinen vaikutus potilaan kehoon, mikä auttaa paranemisen ja kuntoutuksen nopeampaa alkamista paranemisen jälkeen. Myös säästevä ruokavalio tehostaa lääkkeiden vaikutusta.

Potilaiden, joilla on patologisia maksa- ja sappirakon tulehduksellisia prosesseja, tulee muistaa viidennen pöydän ruokavalion kuvaus, tutkia mitä voi ja mitä ei voi syödä, opittava reseptejä ja ruokalistaja viikon ajan, jotta ne olisivat täysin varusteltuja tautien torjunnassa..

Pevzner diet 5 yksityiskohtainen arvostelu

Viidentenä ruokavaliona on ylläpidettävä optimaalista tasapainoa maun ja erinomaisen terveyden välillä, mutta pääasiallinen on tietyn järjestelmän mukainen ravitsemus.

Keittämiseen liittyy luonnostaan ​​kolme perusperiaatetta:

  • astioiden hellä kemiallinen rakenne;
  • erityisten keittoperiaatteiden soveltaminen;
  • tietyn lämpötila-alueen noudattaminen ruuan saannissa.

Tutkitaanpa kutakin periaatetta yksityiskohtaisemmin..

Tasapainoinen kemiallinen koostumus viidennelle ruokavaliolle (säästäväinen) on valmistussääntöjen noudattaminen ja tiettyjen ainesosien yhdistäminen astioissa, jotta saadaan mineraalien ja vitamiinien koostumuksen suhteen täydellistä ravintoa. Tämä eliminoi maksaan haitallisten yhdisteiden nauttimisen: suola, ehdottomasti enintään 10 grammaa päivässä, eläinrasvat, etenkin paistamisen jälkeen.

Erityiset keittoperiaatteet, joita noudatetaan ruokavalion 5 postulaattien noudattamisessa: ruoka on murskattava ja joskus jauhaa ruokien komponentit. Näihin tarkoituksiin sopii raastin (jos tuote on raaka) tai kuljetus juustoliinan läpi, joka on taitettu useampaan kerrokseen (esikeitetyt vihannekset)..

Levitys uunissa, johon on lisätty rajoitetusti rasvoja, keittäminen vedessä, höyryttäminen, hauduttaminen (sallittu korkeintaan 2 kertaa viikossa).

Ruoan lämpötilan ei tulisi olla liian korkea tai matala. Optimaalisen alueen katsotaan olevan 20-60 0 С.

Tärkeimmät käyttöaiheet ja miten noudattaa ruokavaliota 5

Diagnoosit, joissa ruokavalion taulukon numero 5 on suositeltavaa:

  • cholecystitis;
  • maksakirroosin aiheuttamat muutokset maksassa (ilman dekompensaatiota);
  • krooninen hepatiitti, eikä vain C;
  • maksasolujen fibroottinen transformaatio;
  • kolelitiaasia.

Tärkeää: Asiantuntijat harjoittavat tällaista lääketieteellistä ravitsemusta vain sairauden kroonisen ajan. Kun työssä esiintyy samanaikaisia ​​epäsäännöllisyyksiä (haavauma, gastriitti tai koliitti), ruokavalion 5 periaatteita ei voida noudattaa..

Ruokavaliopöydässä numero 5 syömisen periaatteiden noudattaminen on melko yksinkertaista, vaikka ensi silmäyksellä se ei välttämättä tunnu.

Muutamia järjestelmän perusvaatimuksia:

  1. Syöminen on tärkeää annoksina - 5-6 kertaa päivässä;
  2. Kaikkien päivän aikana vastaanotettujen aineiden kokonaisenergiakapasiteetti (kaloripitoisuus) ei saisi ylittää 2500 kcal;
  3. Päivässä sinun täytyy kuluttaa vähintään 80 grammaa proteiinia ruoan kanssa, ja osuus eläin- ja kasviperäisistä proteiineista on 50-50 (yhtä suuret osuudet);
  4. Rasvat eivät saa ylittää 76-78 grammaa, vihannesten tulisi olla suurimmassa osassa;
  5. Hiilihydraatit - niiden kulutus on tyydyttävää, kun vihanneksia, hedelmiä ja viljaa nautitaan, mutta vain noin 400-450 grammaa sallitaan;
  6. Nesteen kokonaismäärä veden muodossa, tee - 8 lasillista;
  7. Suola - 8-10 gr;
  8. Oksaalihappo, puriinit ja suuret määrät karkeakuitua tulisi minimoida..

Jos seuraat tarkkaan ruoan määrää ja näiden aineiden pitoisuutta siinä, voit vähentää merkittävästi vaurioituneen maksan kuormitusta ja parantaa sen tilaa kokonaisuudessaan - juuri tähän ruokavalion valikkotaulukkoon 5 pyritään..

Kuinka kauan pitää viides ruokavalio?

Tottumiseen potilas siirretään ensin ruokavalioon ravitsemusvalikon 5 taulukon mukaisesti viikon ajan, sitten viiden viikon ajan. Tällaista algoritmia käytetään lisähoitovaikutuksiin hepatiitti C: ssä ja maksan patologisissa muutoksissa, kesto on yleensä puolitoista tai kaksi vuotta.

Jotta varmistetaan valikoiman valikoima päivittäin ruokavalion 5 taulukossa, on kohtuullista laskea viikon aikana käytettyjen tuotteiden luettelo. On myös suositeltavaa tehdä valmisteita ja miettiä etukäteen, mitkä ruokia tulisi valmistaa. Tämä neuvo auttaa tekemään ruokavaliosta tasapainoista mikroelementtikoostumusta, ja säästää perheen budjettia..

Ruokavalio 5 -pöytä, mikä on mahdollista ja mikä on mahdotonta - tuotetaulukko

Ainesosaluettelo, jota voidaan käyttää ruokavaliotaulukon 5 aikana, on melko monipuolinen. Älä usko, että tiettyjen ravitsemussääntöjen noudattaminen joutuu nälkään tai aliravittuun. Voit valita suuresta määrästä ainesosia, ja niiden yhdistelmä antaa sinun syödä melko monipuolista.

Asiantuntijat erottavat useita ruokavalion 5 alatyyppejä ja nimeävät ne kirjaimilla. Jokainen niistä vastaa erityistä suositusta valikossa joka päivä ruokavaliopöydällä 5. Kroonisen hepatiitin hoidossa on noudatettava ruokavalion 5 perusalgoritmia ja akuutissa muodossa - nro 5A..

Ruokalistavalikosta taulukon numero 5A avulla voit purkaa maksan. Sitä määrätään akuutissa kolessetiitissä ja maksakirroosissa laajennetussa muodossa.

5A-ruokavalion perusta on:

  • Puhtaassa vedessä tai maidon vesiliuoksessa kypsennetyt limakalvot keitot, jotka vaikuttavat myönteisesti koko ruuansulatukseen;
  • Viljapuurot;
  • Paistetut omenat jälkiruokana tai iltapäiväkerhoksi;
  • Ruokavaliopöydän 5 sallittujen elintarvikkeiden sarakkeessa mainitut vihanneksista tehdyt mehut.

Tämän kaiken avulla voit parantaa ruokavaliota ja saavuttaa pätevän yhdistelmän hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat tarpeen taudin vaurioituneiden maksasolujen "korjaamiseksi"..

Esimerkiksi proteiinijäätelöiden leipominen on melko nopeaa ja kätevää: proteiini pahoinpidetään hyvin pienellä sokerilla ja puristetaan osittain leivinpelille, saat kauniita ja ilmavia marenkaita, jotka eivät vahingoita maksaa..

Nyt rakastajatar auttaa kaksoiskattilaa ja multicookeria, jonka avulla voit luoda kulinaarisia mestariteoksia tekemättä vakavia ponnisteluja ja tarkan ruokavalion tarkkailemalla 5.

Porkkanat auttavat monipuolistamaan valikkoa joka päivä. Se on helppo lisätä, niin jälkiruokia ja erilaisia ​​leivonnaisia ​​massoja: raejuuston ja raastetun porkkanan seos on ihanteellinen yhdistelmä mistä tahansa vatsasta. Jopa ruokalainen arvostaa tällaisia ​​pyrkimyksiä!

Sallittu hepatiitti C: lleKielletty hepatiitti C: llä
keksejä, kuivaimet, keksit, kuiva leipä;tuoretta leipää, leivonnaisia;
naudanliha, vasikanliha, kani, kalkkuna, kana;hanhi, ankka, lammas, sianliha;
turska, hauki, lahna, kummeliturska, saalis, sahrani turska, ahven;lohi, makrilli, chum-lohi;
vähärasvainen raejuusto, maito, ei terävä juusto;rasvainen raejuusto, smetana;
viskoosi, mureneva vilja;liemet;
pasta;hapan: hapokas, pinaatti, hapankaali, karpalot;
meijeri, lääkäri-makkara, makkarat;savustettu: liha, kala, makkarat, juustot;
vihannekset;palkokasvit: herneet, linssit, pavut;
vihreät (vähän);mausteet, kuumat kastikkeet;
tuoreet marjat, haudutut hedelmät, hyytelö, hillo, hunaja;marinat, purkitettu ruoka;
vaahtokarkkeja, karkkeja, marmeladia;pähkinät, halva, suklaa;
heikko tee, kahvia maitoa.sooda, kvass, alkoholi (kaikki tyypit).

Ruokavaliovalikko 5 jokaisena viikonpäivänä

Internetissä on monia reseptejä, joista löydät jopa harvinaisimmat, joten ruokavaliopöytä 5 on erilainen päivittäin. Annamme esimerkkivalikon viikon ajan ruokavaliosta 5. Lukijan mukavuuden vuoksi kaikki esitetään taulukkomuodossa. Viidennen ruokavalion taulukko voidaan tulostaa ja säilyttää keittiössä tai viedä kauppaan ymmärtääksesi mitä komponenttiluetteloa sinun on ostettava 7 päiväksi.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat juomista lasillinen kefiriä tai happofiilistä tuotetta päivittäin öisin, samalla kun noudatetaan 5 taulukon ruokavalion valikkoa. Tällainen suositus auttaa normalisoimaan koko maha-suolikanavan ja erityisesti maksasolujen toimintaa..

Ensimmäinen päiväToinen
AamiainenJuustomassuflé, puuroa riisinjyvistä, leselieme.Kaurapuuroa puuroa vedessä, raejuustoa kermakerroksella, hedelmäjuomaa
LounasSintrattu omena, voidaan makeuttaa sokerilla.Omena raastetaan ja sekoitetaan hunajaan.
päivällinenKasvisliemi-muhennos, höyrytettyjä leivonnaisia ​​porkkana-porkkana-souffleella, kotitekoinen aprikoosimehu.Maitonnuudelit. Haudutettuja kalaa, joiden numero 5 on hyväksytty pöytäruokavalikkovihanneksia.
LounasRuusunmarjaliemenkekseksi keksejä.Porkkana- ja omenapuunto, tee.
päivällinenMannakaali, yhden munaproteiinin sekoitus, teejuoma tai kefir.Useita höyrykalalajikkeita perunamuusin kanssa, hapanjuoma.
kolmasNeljäs
Ensimmäinen aamiainenTattari puuroa maidolla, proteiinihöyryomletti, kuivatut hedelmäkompotit.Kypsennetty, paistamaton kani, maustettuna soija- tai kermakastikkeella, koristeltu riisillä. Tee ja makeat hyytelö pavut ilman kaakaota.
LounasKermajuustokakku ja kurpitsamehu.Kaurajauhojuoma ja keksejä.
päivällinenKeitetyt perunat vedessä vastaavalla ruokavalion 5 taulukon mausteella. Riisiviljakeitto. Tee Pastilan kanssa.Kananuudelit, uuniperunat höyrytettyjen lihapalojen kanssa. Rosehip Blast.
Korkea teetäViipaletta porkkanaa ja jogurttipöytä.Mustikka syrniki mintun ja hyytelön kanssa. Marenki tee.
päivällinenKeitetyt kalat (pollock), vihanneskummeliturska, persikkanektari, mutta ei myymälä.Täytetty kaali kasvishakilla ja riisin lisukkeella, hyytelöjuoma.
ViidesKuudesseitsemäs
Ensimmäinen aamiainenHerkules viljan muodossa maidossa ja teessä dražeinien tai karamellin kanssa, jotka ovat sallittuja ruokavaliovalikossa 5 taulukkoa.Haudutettu kana vihannesseoksella, tattaripuuroa, teetä.Riisijyvistä valmistettu puuro, keitetyt maidossa, pellavansiementen ja vuohen teetä ruokavalion reseptien mukaan 5 taulukkoa.
LounasTart-juoma, leipä tai keksi.Höyry munakas proteiiniseoksesta ja maidosta, juoma mintunlehdillä.Sintratut omenat hunajalla, suositeltava hedelmäkompotti.
päivällinenKeitto maitoratkaisussa (vesi + maito). Keitetty liha mausteilla, höyrytettyä vihannesmassaa, aprikoosinektaria.Kaali keitto, lihapullot, viikon ruokavalion sallitusta valikosta 5 luokan lihaa, teetä.Riisikeitto, kotitekoiset tattari-nuudelit ja soijakastike, valkoturska vihannessekoituksen kanssa, hyytelöjuoma.
Korkea teetäHedelmäsekoitus maustettuna jogurtilla ja kibiirin infuusiona.Riisijauhe ja hedelmäsohva.Juustokakut smetanaa, hilloa, teetä.
LounasKeitetty lohi, haudutettu punajuuri, tee, rouhe.Pilaf kuivattujen hedelmien, kesäkurpitsaperunapannukakkujen, jogurtin, makeisten ja teejuoman seoksella.Maitokeitto, porkkana sose, kala souffle. Keksit ja tee.

Kuten näette, yhdistämällä erilaisia ​​komponentteja, pääset pääasiaan: tekemällä valikon viikoksi, jopa 5-pöytäiseen ruokavalioon, voit pysyä täynnä ja nauttia ruoasta.

Ruokavalion numero 5 Pevznerin mukaan

valkoinen leipä200 g (koko päivän)
ruisleipä200 g (koko päivän)
-- Tyhjään vatsaan --
Lasillinen villiruusiliemi sokerilla (huoneenlämpötila):
- sokeri
-- Klo 8.30 --
1. Öljy10 g
2. Raejuusto:
- raejuusto150 g
- smetana20 g
- sokeri10 g
3. Voi nuudelit:
- nuudelit40 g
- voi10 g
4. Lasillinen teetä maitoa:
- maito50 g
- sokeri15 g
-- 11:00 --
1. Raastettu porkkana:100 g
- smetana (sekoita)15 g
2. Lasillinen heikkoa teetä:
- sokeri15 g
-- 14:00 --
1. Kasvissyöjä boršsi:
- kaali80 g
- juurikas80 g
- tuoreet juuret15 g
- porkkana30 g
- tomaatti (tai tomaattimehu 20 g)10 g
- voi5 g
- smetana20 g
2. Venäläinen liha (paistettu bechamelissa):
- liha100 g (keitetty 60 g)
bechamelille:
- perunat200 g
- maito100 g
- jauhot10 g
- smetana10 g
- murskattu keksejä5 g
3. Hapankaali:
- kaali100 g
- puhdistettu kasviöljy10 g
4. Hedelmämehusta koostuva hyytelö (mandariini tai kuivatun mustanherukkakeitto, tuoreet marjat tai kuivatut hedelmät):
- hedelmämehu *50 g
- sokeri15 g
- vesi75 g
- gelatiini3 g
-- 16:00 --
Lasillinen heikkoa teetä kekseillä:
- leipä kekseistä (päivittäisestä normista)50 g
- hunaja20 g
-- 19:00 --
1. Kaali-rullina kaali ja porkkanat:
- kaali250 g
- porkkana50 g
- riisi20 g
- voi5 g
- smetana (täytetyn kaalin paistamiseen)15 g
- jauhot (täytetyn kaalin paistamiseen)5 g
2. piirakka kuivattujen hedelmien (tai omenoiden) kanssa:30 g
- jauhot50 g
- 1 /4 munat12 g
- maito25 g
- sokeri (10 g taikinaa, 10 g hedelmää kohti)20 g
- voi10 g
- kuivat hedelmät40 g
- hiiva5 g
3. Lasillinen heikkoa teetä:
- sokeri10 g
-- Yöksi --
Lasillinen ruusunmarjaliemeliuosta:
- hunaja30 g

Huomaa: Lisäksi 200-300 g raejuustoa päivittäin lääkärin määräämällä tavalla.

Kemiallinen koostumus: proteiinit 104 g, rasvat 80 g, hiilihydraatit 520 g, kalorit 3228.

Ruokavalio Pevzner numero 5

Viides taulukko on yksi yleisimmistä lääketieteellisistä ruokavalioista. Hänen kirjoituksensa kuuluu Mikhail Pevznerille, ja tehokkuus on varmistettu yli vuosikymmenen käytöllä lääketieteellisissä ja terveyslaitoksissa..

Kuka tarvitsee pöydän numeron 5?

Tätä taulukkoa suositellaan ihmisille, jotka kärsivät maksa- ja sappisairauksista. Joskus hän selviytyy hyvin kroonisen haimatulehduksen oireista..

Ruokavalion nro 5 yleiset periaatteet

Tämä ruokavalio perustuu tosiasiaan, että ihmisen tulisi kuluttaa:

  • proteiineja 80 grammaa, kun taas vihannesten osuus on puolet;
  • 80 grammaa rasvaa, josta vähintään kolmanneksen tulee olla kasviperäisiä;
  • hiilihydraatit - ilman tiukkoja normeja;
  • kaloripitoisuuden mukaan - enintään 2600 kilokaloria;
  • nesteet - vähintään 1,5 litraa.

Ruokavalion numero 5: luettelo sallituista ja kielletyistä ruuista

Liha ja lihatuotteet, siipikarja

Vähärasvainen naudanliha ja siipikarja

Rasvaiset lajikkeet, erityisesti sianliha, ankat, hanhet

Lohi, kummeliturska, kuha, sahrani turska, turska

Vilja ja palkokasvit

Kovista lajikkeista

Valkosipuli, sipuli, retiisi, salaatti ja pinaatti, hapokas

Eilinen leipä, keksejä, keksejä

Jam, hunaja, pastille, vaahtokarkkeja ja marmeladi, mutta enintään 70 grammaa päivässä

Runsaasti tyydyttyneitä eläinperäisiä rasvoja ja puhdistettua, jäätelöä, suklaata

1 muna päivässä, laimennettu maito, rasvaton käynyt maitotuotteet

Yrttien ja ruusun lannoitteiden, vastapuristettujen mehujen, juurisikurin, heikon kahvin ja teetä maitoa sisältävät keittämät

Alkoholi, makea sooda, kaakao

Vihannes ja voi kastikkeena pieninä määrinä

Eläinrasvat

Onko Pevzner nro 5 ruokavalio tehokas?

Kyllä, tehokas. Se auttaa päästä eroon akuuteista oireista maksa- ja sappisairauksien sairauksissa, estää uusiutumisten esiintymisen. Laihdutus päästä eroon, ruokavalio ei ole sopiva.

Ruokavalion numero 5: viikon näytevalikko

raejuustolaatikko, tee

kasviskeitto, täytetty kaali lihalla, kompoti

keksi evästeet, hyytelö

grillatut vihannekset foliossa paistetun kalan kanssa, kompoti

tattari puuroteetä

raejuusto vähärasvaisella smetalla

herkulliskeitto, höyrytettyjä riisipatioita

riisipuuroa, hyytelöä

keitetty kala, perunamuusia, sikurijuoma

vermicelli-maitokeitto, keitetty liha haudutettujen vihannesten kanssa, kahvi maitoa

keksi tee

tattari puuroa, kompoti

kaksi proteiinimunettia, riisimaitoja, teetä

kaali keitto, höyrytettyjä pirtejä perunamuusilla, keitetyt juurikassalaatti, kompoti

laivaston vermicelli, kompoti

lihahöyrytettyjä lihapullia, keitettyä porkkana-salaattia, teetä

raejuusto vähärasvaisella smetalla

perunakeitto, keitetyt kalat porkkana-soseella, kompoti

keksi tee

tattaripuuroa lihalla, hyytelö

keitetyt perunat, liotettu silli, tee

lievä suolakurkku, keitetty liha, riisi, omenamehu

riisipuuroa, hyytelöä

hirsipuuroa, teetä

riisikeitto, spagettipullot, kompoti

keitetty kala grillattujen vihannesten kanssa, kompoti

Lasillinen kefiria päivittäin yöllä

Huomautuksia ruokavaliosta numero 5

  1. Kaikki ruokia tulisi tarjota lämpimänä. Lämpimiä ja kylmiä ruokia ei saa käyttää..
  2. Pahoinvoinnin aikana astioiden tulisi olla mahdollisimman kuluneita. Jos tila ei ole huonompi, sinun ei tarvitse jauhaa ruokaa erityisesti.
  3. Mausteita käytetään säästeliäästi.
  4. On parempi ottaa vähärasvaiset maitotuotteet..
  5. Lisävälipalat ovat leivottujen tai grillattujen vihannesten, kuivattujen hedelmien ja keksi-evästeiden muodossa.
  6. Suositeltavat ruoanvalmistusmenetelmät: keittäminen, paistaminen ja hauduttaminen.

Ruokavalion numero 5: käyttöaiheet

  • hepatiitti (akuutti ja krooninen);
  • kolekystiitti (akuutti ja krooninen);
  • sappi- dyskinesia;
  • kivet sappiteissä;
  • krooninen haimatulehdus.

Ruokavalion numero 5: vasta-aiheet

Sillä ei ole vasta-aiheita, koska se on tasapainoinen ja riittävä asianmukaiseen ravitsemukseen.

Hyödyt viidennestä ruokavaliosta

  • Ruokavalio on lähellä normaalia ravitsemusta. Ruoka ja ruokia, jotka vaikuttavat haitallisesti maksaan, jätetään sen ulkopuolelle..
  • Laihduttamisen kustannukset ovat yhtä suuret kuin säännöllisen ravitsemuksen kustannukset.
  • Voidaan havaita neuvottelematta lääkärin kanssa.
  • Pitkäaikainen käyttö sallittu.

Miinukset viidennestä ruokavaliosta

  • Painon menettäminen ei toimi, koska se on luotu toiseen tarkoitukseen.

Ruokavalio mukaan Pevzner nro 5: arvostelut ravitsemusterapeutit

Ravitsemusasiantuntijat nauttivat viidennestä ruokavaliosta tasapainoista ja tieteellistä lähestymistapaa varten. On yllättävää, että se on luotu kauan sitten, mutta se vastaa hyvin paljon nykypäivän rationaalisten ravitsemusasemien suuntauksia. Totta, jos ennen sitä tarjottiin vain potilaille, joilla oli tietty patologia, nyt se on tarpeen melkein jokaiselle aikuiselle. Tällä ruokavaliolla on myös ”sivuvaikutus”: sillä on erittäin myönteinen vaikutus ihoon ja potentiaaliin..

Pevznerin ruokavalio 5: ravitsemuksen perussäännöt

Ruokavalio 5 Pevznerin mukaan on yksi yleisimmistä ruokavalioista maailmassa, jonka on laatinut kuuluisa lääkäri M. Pevzner ja jonka tehokkuutta on toistuvasti testattu sanatorioissa ja lääketieteellisissä laitoksissa.

Kenelle näytetään kuuluisa Pevzner-ruokavalio

Maailmankuulu ravitsemusjärjestelmä on kehitetty erityisesti ihmisille, joilla on vakava maksa- ja sappisairaus. Kuten toistuva käytännöllinen käyttö osoittaa, Pevznerin mukaan ruokavalion taulukko 5 voi olla tehokas haimatulehduksen torjunnassa, samoin kuin:

  • hepatiitti;
  • cholecystitis;
  • kivet sappiteissä;
  • dyskinesia.

On huomionarvoista, että kuuluisalla ruokavaliolla ei ole vasta-aiheita - sen ruokavalio on muodostettu niin oikein ja tasapainoisella tavalla, että keholla ei ole puutteita missään elementissä. Maailmankuulu ruokavalio ei kuitenkaan vaikuta ylimääräisen painon poistamiseen - hoito-ohjelman tarkoitus on täysin erilainen.

Ruokavalion perusperiaatteet

Pevznerin mukaan ruokavalion 5 ruokavalion luomiseen on useita yleisiä periaatteita. Nämä ovat:

  • proteiiniruoan osuus päivittäisestä ruokavaliosta on 80 g, josta puolet on kasviperäisiä;
  • rasvat myös 80 g, joista vähintään 1/3 kasviperäisestä alkuperästä;
  • hiilihydraattien saanti ei ole rajoitettu;
  • päivittäisen ruoan kokonaiskaloripitoisuuden ei tulisi ylittää kahta ja puolta tuhatta kcal;
  • humalassa olleen nesteen määrä - vähintään 1,5 litraa / päivä.

Annettujen yleisten sääntöjen lisäksi, joiden mukaisesti on tarpeen laatia ruokavalio koko ruokavaliokaudeksi, on Pevznerin mukaan taulukossa 5 ruokavaliovalikolle useita tärkeämpiä sääntöjä. Heidän tiukka noudattaminen määrää suurelta osin hoidon onnistumisen. Täällä he ovat:

  • ruokia tulisi nauttia vain lämpimässä muodossa (kuumia ja kylmiä ruokia ei voida hyväksyä);
  • sairauksien pahenemisen yhteydessä ruoka tulee hienontaa mahdollisimman hyvin, jos niitä ei ole siellä, voit jättää lautasen alkuperäisessä muodossaan;
  • käytä mausteita minimaalisena määränä;
  • kuluttaa vähärasvaisia ​​tai rasvattomia maitotuotteita;
  • Välipalat voivat olla vain paistettuja vihanneksia tai grillattuja, kuivattuja hedelmiä, ruokavaliokeksejä;
  • ruokavalion numerossa 5 Pevznerin mukaan paistaminen hylätään täydellisesti keittämisprosessissa lievän lämpökäsittelyn hyväksi. Ruoka voidaan keittää, paistaa tai hauduttaa.

Tärkeä! Lääketieteellisen ravinnon koko ruokavalio on jaettu 4-5 ateriaan päivässä. Tässä tapauksessa syötyjen osien tulisi olla suunnilleen samat.

Kielletyt ja sallitut tuotteet

Klassinen Pevzner-ruokavalio 5 sisältää tunnetun lääkärin laatiman taulukon tuotteiden jakamiseksi kahteen luokkaan: joita ei saa käyttää ja jotka ovat hyväksyttäviä.

Ensimmäinen sisältää:

  • rasvainen liha;
  • eläinrasvat;
  • papu tuotteet;
  • toisen luokan pastaa;
  • tietyt vihannekset ja yrtit;
  • korkeahappoiset hedelmät ja marjat;
  • sienet;
  • korkearasvaiset makeiset, suklaa, jäätelö;
  • alkoholi ja vähäalkoholiset juomat, sooda, kaakao.

Toiseen ryhmään (sallitut tuotteet) taulukon mukaan, kun ruokavalion taulukko 5 Pevznerin mukaan sisältää:

  • laiha liha;
  • kalat (lähinnä latvat, kummeliturska, kuha, turska);
  • vilja;
  • durum vehnän pasta;
  • kaikki vihannekset ja vihannekset, paitsi Pevzner-luettelon mukaan kielletyt;
  • vähän happamat hedelmät ja marjat;
  • lievästi vanhentuneet leipomotuotteet, keksejä, keksejä (ruokavaliokeksejä);
  • makeiset jopa 70 g / päivä ilman jauhoja;
  • rasvaton maito ja maitotuotteet;
  • yksi muna päivässä;
  • juomat - yrttiteet, heikko kahvi maidolla, vastavalmistetut mehut, sikuri;
  • vain kasvisrasvat tai voi yksinomaan kastikkeina.

Kuten Pevznerin mukaan ruokavalion ruokavalion taulukossa 5 esitetystä ehdotetusta tuoteluettelosta voidaan nähdä, terapeuttisen ravitsemuksen valikko on melko monipuolinen. Sille on ominaista, että ruokavalion aikana kulutetaan tuotteita melkein kaikista ruokaryhmistä, mutta on tärkeää valita tuotteita, joilla on lievä vaikutus kehoon..

Viikon valikko Pevznerin mukaan

Pevznerin mukaan päivittäinen ruokavalio, joka on suunniteltu torjumaan munuaisten ja sappitautien sairauksia, tarjoaa jokaisen päivän ruokavalion 5, joka tarjoaa tehokkaan hoidon ja uusien uusiutumisten poistamisen, mutta ei vähennä ruumiinpainoa.

Tärkeä! Päivittäinen ruokavalio koostuu viidestä ateriasta: aamiainen, lounas, lounas, iltapäivä välipala ja illallinen. On ehdottomasti juoda lasillinen vähärasvaista kefiriä ennen nukkumaanmenoa.

Viikkovalikko Pevzner 5 -ruokavalion kanssa voi näyttää tältä:

  • vähärasvainen raejuustorasia, tee;
  • yksi iso omena;
  • vihanneskeitto, täytetty kaali, kompoti;
  • ruokavaliokeksit ja hyytelö;
  • grillatut vihannekset, paistettu kala, kompoti.
  • tattari, tee;
  • vähärasvainen raejuusto ja smetana;
  • keitto kaurajauhopuurolla, höyrytetty kotletti riisin lisukkeella;
  • yksi omena;
  • keitetty riisi ja hyytelö.
  • keitetyt kalat ja perunamuusia, juoma sikurista;
  • riisipuurun vuoka;
  • maitokeitto nuudelilla, liha haudutettujen vihannesten kanssa, heikko kahvi lisäämällä maitoa;
  • ruokavaliokeksit ja tee;
  • osa tattarista ja kompotista.
  • munakas kahdesta proteiinista, riisimaito puuroa, tee;
  • yksi omena;
  • dieetti boršsi, höyryletti perunamuusilla, keitetyt juurikassalaatti, kompoti;
  • yksi päärynä;
  • Laivasto vermicelli ja kompoti.
  • höyrytettyjä lihapullia, keitettyä porkkana-salaattia, teetä;
  • rasvaton raejuusto ja smetana;
  • perunakeitto, keitetyt kalat porkkana-soseella ja kompotilla;
  • keksit ja tee;
  • tattari puuroa siivu lihaa ja hyytelöä.
  • keitetyt perunat, sillit vähimmäismäärällä suolaa ja teetä;
  • yksi omena;
  • kohtalaisen terävä suolakurkku, keitetty liha, riisi, omenamehu;
  • 100 g kuivattuja hedelmiä;
  • riisipuuroa ja hyytelöä.
  • hirssi puuroa ja teetä;
  • riisin vuoka;
  • keitto riisin kanssa, lihapullit spagetilla, kompoti;
  • yksi omena;
  • keitetyt kalat, grillatut vihannekset ja kompotti.

Kuten Pevznerin mukaan ehdotetusta ruokavalikosta 5 voidaan nähdä, kaikkien ruokien reseptit vaativat erittäin lempeää lämpökäsittelyä, jotta varmistetaan miellyttävä ruuansulatus- ja assimilaatioprosessi..

Kuuluisan Pevzner-järjestelmän mukaan korkeakalorinen ravitsemus poistaa parhaiten nälän tunteen hoitokuurin aikana, joten sitä käytetään usein perustana lääketieteellisissä laitoksissa ja lomakohteiden ja sanatoorien tyyppisissä laitoksissa..

Pevznerin ruokavalionumeron 5 kannattajien joukossa on paljon nykyaikaisia ​​ravitsemusterapeutteja, jotka suosittelevat tämän tyyppistä lääketieteellistä ravitsemusta sen maksimaalisen tasapainon ja oikean tieteellisen lähestymistavan takia.

Terapeuttinen ruokavalio "Taulukko nro 5": ruokavalio ja reseptit

"Taulukko nro 5" on erityinen lääketieteellinen ruokavalio, jonka 1920-luvulla ja 1930-luvulla kehitti venäläisen dietologian perustaja Manuil Pevzner. Sitä pidetään yhtenä parhaista ruokavalioista ihmisille, jotka kärsivät maksa-, sappi- ja sappirakon sairauksista..

Terapeuttisen ruokavalion yleiset periaatteet, mukaan lukien ruokavalion numero 5, ovat: perusravinteiden (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien) tasapaino, murto-osa ruokavaliota, ruokasuolan ja tulenkestävien rasvojen määrän vähentyminen, runsas nesteen saanti ja lempeät keittomenetelmät - keittäminen, höyrytys, paistaminen. Toisin sanoen, meille kaikille tutut oikean ravitsemuksen periaatteet.

"Taulukko nro 5": ruokavalio ja päivittäinen annos.

Yksi tämän ruokavalion tärkeimmistä periaatteista on ravitsemuksen pirstoutuminen. "Paras tapa torjua sapen stagnaatiota on usein ateria... 3-4 tunnin välein", kirjoitti M. I. Pevzner. Energia-arvon suhteen taulukko nro 5 on täydellinen ruokavalio (2500 - 2900 kcal päivässä), jossa on optimaalinen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus lukuun ottamatta ruokia, joissa on runsaasti puriineja, typpipitoisia uutteita ja kolesterolia, oksaalihappoa, eteerisiä öljyjä, paistamisen rasvan hapettumisen tuotteet.

Ruokavalio on rikastettu lipotropiinisilla aineilla (vähärasvainen liha ja kala, munavalkuainen, vähärasvainen raejuusto), pektiineillä (esimerkiksi omenat), ja se sisältää myös merkittävän määrän kuitua ja nestettä.

Ruokavalion proteiinimäärän tulisi olla fysiologisen normin mukainen: 1 g / 1 ideaalipainokiloa kohti, josta 50–55%: n tulisi olla eläinperäisiä proteiineja (liha, kala, siipikarja, munat, maitotuotteet).

Suositeltava rasvamäärä on 70-80 g. Eläinperäisten rasvojen tulisi olla 2/3, kasvisten - 1/3 kokonaismäärästä. Eläinrasvoista on parasta käyttää voita - se imeytyy hyvin ja sisältää vitamiineja A, K, arakidonihappoa. Tulenkestävien rasvojen (lampaan, sian, naudanlihan) määrää on kuitenkin rajoitettava: ne ovat vaikeasti sulavia, sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, voivat edistää kolesterolikivien muodostumista ja rasvamaksan kehittymistä.

Hiilihydraattien määrää ruokavaliossa potilaille, joilla on maksa- ja sapiteiden sairauksia, on tarkistettu toistuvasti. Aluksi taulukon 5 ruokavalio sisälsi 300–350 g hiilihydraatteja, joista 60–70 g olivat yksinkertaisia. Myöhemmin hiilihydraattien määrä väheni yksinkertaisten takia (vain 300-330 g, yksinkertaisten - 30-40 g).

Tällä hetkellä Pevzner-taulukoita ei käytetä lääketieteellisissä laitoksissa: Venäjällä vuodesta 2003 lähtien tilauksella nro 330 numerointijärjestelmän sijaan sairaaloissa otettiin käyttöön rajaton määrä lääketieteellisiä taulukoita - se sisältää 6 vaihtoehtoista ruokavaliota

"Taulukon numero 5": mikä on mahdollista ja mikä ei.

Lääketieteelliseen ravitsemukseen sisältyy paistettuja, keitettyjä (mukaan lukien höyrytettyjä) ja haudutettuja ruokia. Jotta voisit tehdä oikean ruokavalion ruokavalion ”Taulukonumero 5”, sinun on tiedettävä, mitä ruokia voit ja mitä ei voi syödä.

Tuotteet, jotka voivat
syödä ruokavalion kanssa.

Juomat:

Heikko tee sitruunalla, puolimakealla tai sokerin korvikkeella (ksylitoli), maito; Ruusunmarjalieme; hedelmä- ja marjamehut ilman sokeria, tuoreista ja kuivattuista hedelmistä valmistetut kompotit; hyytelö; vaahto sokerin korvikkeessa (ksylitoli) tai puolimake sokerissa.

Kasvissyöjä - vedessä tai vihannesliemessä, perunamuusia, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa, mannaa, kaurahiutaleita tai tattaria, riisiä, vermicelliä. Siihen voidaan lisätä 5 g voita tai 10 g smetanaa. Hedelmäkeitot; meijerikeitto pasta; boršsi (ilman liemiä); kasviskeitto; punajuurikeitto; hernekeitto. Huomio! Ei passerovkaa! Jauhoja ja vihanneksia kastikkeeksi ei paistettu, vaan kuivataan.

Liha / kala / meren antimet:

Matalarasvainen naudanliha, vasikanliha, kani, kana, kalkkuna (kokonainen lintu ilman ihoa). Vain keitetty tai höyrytetty, muhennettu tai jauhettu (leivänpäälliset, suflee, perunamuusia, nyytit, naudanlihan stroganoff, pala pehmeää lihaa); kaali-rullina, makkaramakkarat (erittäin rajallinen); rasvattomat kalalajit (hauki, turska, kummeliturska, lyyraturska, tonnikala), tuoreet osterit; katkarapu, kalmari, simpukat - rajoitetusti; lievästi suolattu lohi, lohi - rajoitettu rasvapitoisuus ja välipala, eikä pääruoka; jyväliha- tai kananlihaa (taikina, vähärasvainen liha, vesi, suola) - erittäin rajallinen rasvapitoisuus ja välttämättä (!) - ei paistettu.

Täydellinen lounas - höyrytettyjä kaali-rullina vähärasvaista jauhelihaa

Hierotut ja puoliviskosisat tattarista, kaurasta, mannasta sekä riisistä, keitetyt vedessä tai puoli maitoa; erilaiset viljatuotteet - soufflés, vuoat, puolikkaan vaahdot vaniljajuustolla, vermicellistä valmistetut vuoat, raejuusto; pilaf kuivattujen hedelmien kanssa; granola (ilman lisäaineissa kiellettyjä lisäaineita), kaurajauho (ilman lisäaineita).

Leseet; ruis; 1. ja 2. luokan kuivattu vehnäjauho tai eilen leivonta, keksejä; makeuttamattomat kuivat evästeet, keksikeksit; leipomattomat leivonnaiset, joissa on keitettyä lihaa ja kalaa, raejuustoa, omenoita; kuiva keksi.

Hapanmaito / maitotuotteet:

Smetana ja juusto (ei liian terävä ja rajoitetusti); korkeintaan 2% rasvaista kefiiriä, jogurttia ja lihavoitua tai vähärasvaista raejuustoa, maitoa - 200 g. Voit myös juustomassa ruokia, soufflioita ja paprikoita, laiskoja nyyttejä ja juustokakkuja, jogurttia, vanukkaa.

Vihannekset:

Tärkkelyspitoiset vihannekset, keitetyt ja paistetut soseitetussa muodossa: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, vihreät herneet, kiinakaali; salaatteja (roomaine, maissi, jäävuori ja muut salaatit mausta neutraaleja) rajoitetuissa määrissä; paprika, merilevä, kurkut, tomaatit (hyvin rajoitetuissa määrissä, pahenemisella - on suotavaa sulkea pois).

Höyrytettyjä kananlihaa ja perunamuusia, sopii täydellisesti ruokavaliovalikkoon ”taulukko nro 5”.

hedelmät:

Kypsät, pehmeät ja hapottomat omenat (raastetut tai paistetut); 1 banaani päivässä, tuoreista ja kuivattuista hedelmistä valmistetut kompotit, hyytelö ja vaahto makeutusaineissa; luumuja, 2 pientä vesimeloninpalaa.

Proteiini-omlettien muodossa - korkeintaan kaksi proteiinia päivässä, keltuaiset enintään ½ ruokalajeissa;

Voi (enintään 30 g); hienostuneet kasviöljyt (enintään 10–15 g), jotka on lisätty ruokia.

Kastikkeet ja mausteet:

Miedot vihanneskastikkeet, maitokastikkeet ja smetana; hedelmäkastike. Suola ruokavaliossa numero 5 on rajoitettu - enintään 10 grammaa päivässä (!); soijakastike.

Makea:

Hyvin rajoitetussa määrä vaahtokarkkeja; marmeladi ja makeiset ilman kaakaota ja suklaata; hillo (ei happama eikä kovin makea ja liukenee paremmin kevyeen teetä tai kuumaa vettä), pastille, hunaja; pieniä määriä sokeria.