Lähetetty 24.09.2017 VariVkusno-kategoriassa Vihjeitä kotiäidille

Keitetyt punajuurikkaat ovat välttämättömiä sen lisäksi, että ne eivät jätä pöytää koko vuoden ajan, valmistellessaan perinteisiä ruokia, kuten vinaigrette ja silli turkin alla..

Tuskin on sellaista henkilöä, joka haluaisi borschia, kotitekoisia juurikkaiden kaviaaria, yksinkertaisia ​​juurikkasalaatteja ja muita maukkaita ruokia ja välipaloja tällä juureksella.

Raakajuurikkaita käytetään harvoin, koska ne eivät ole niin maukkaita kuin keitetyt, ja sitä on melko vaikea sulattaa.

Kuinka keittää punajuuria, kunnes ne on kypsennetty liesillä, ja miten se tehdään nopeasti ja maukkaita? Kuinka monta tuntia tai minuuttia sokerijuurikas on keitetty?

Juurikkaiden keittämiseen kuorittuina ja kuorittuina sekä kokonaisina ja paloiteltuina on useita reseptejä.

Keittäminen punajuuret kuori

Useimmissa tapauksissa sinun on keitettävä punajuurikkaat poistamatta kuorta, koska valmistuessaan se voidaan raapia helposti ja menettämättä massaa veitsellä..

Vitamiinien pitämiseksi juurikkaiden keitetään pitkään - 2-3 tuntia keittämisen jälkeen koosta riippuen (suuret ja suuret voivat kestää kauemmin).

Vihannes täytyy laittaa kylmään veteen siten, että se peittää sen ainakin sormella keittämisen jälkeen, vähentää lämpöä ja peittää kannen.

Jos haluat keittää punajuuria 1 tunnissa, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja keitä tällä kertaa lisäämällä veteen 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä veden lämpötilan nostamiseksi.

Voit kypsentää nopeasti kokonaiset punajuuret vain puolessa tunnissa, mutta tietenkin ei ole kyse vitamiinien säilyttämisestä..

Laita pannu suurelle tulelle peittämättä sitä kannella ja keitä 25-30 minuuttia.

Vettä pitäisi olla paljon, jotta se peittää vihannekset 8-9 cm, muuten se kiehuu, kunnes tuote on valmis.

Laita sitten erittäin kylmän veden alle 10 minuutiksi. Jyrkkä lämpötilan lasku johtaa vihannesten nopeasti haluttuun tilaan.

Ennen kuin laitat juurikastetta astiaan, älä unohda pestä sitä huolellisesti lialta ja hieroa harjalla.

Kuinka valmistaa kuorittuja punajuuria

Tätä juurikastoa ei kategorisesti suositella puhdistettavaksi ennen keittämistä värin menettämisen välttämiseksi, mutta joskus sinun on keitettävä punajuuret viipaleina, kuutioina tai jopa raastetta nopeuttaaksesi sen kiehumista..

Jos päätät keittää punajuuria ilman kuorta, älä sulje kansia, ennen kuin se on valmis - kaunis tummanpunainen väri katoaa.

Lisää 1 tl etikkaa tai sitruunamehua kilogrammalta punajuurikkaasta kiehuvaan veteen, jotta näin ei tapahdu. Hapan maku säädetään sokerilla tai hunajalla.

Joten kuinka keittää viipaloidut punajuuret:

1. Pese punajuuret, kuori ja leikkaa samoihin osiin.
2. Laita astiaan ja lisää vettä tasolle, joka ylittää vihannesta 2 cm.
3. Laita punajuuret pienelle tulikallelle ja keitä 20 minuuttia.
4. Tarkista saatavuus.
5. Jäähdytä valmistettu juurikasvi kylmän juoksevan veden alla ja valuta vesi.

On parempi olla keittämättä raastettuja punajuuria liesillä, se antaa kaikki mehut pois ja imee nestettä.

Keitettyjen punajuurien keittämisen salaisuudet

Valitse keittämiseen pieniä, ohuen (Bordeaux-lajikkeen) punajuurikkaita, ne maistuvat paremmin ja kypsennetään nopeammin.

Voit keittää punajuuria alumiinipannuissa tai ruostumattomassa teräksessä, se emali maalataan, mutta voit puhdistaa pinnoitteen ruokasoodalla.

Jotta koko punajuuri ei ole vetistä, et voi leikata häntää riippumatta siitä kuinka kauan se on, muuten mehu valuu ulos, ja juurikasvi menettää halutun tekstuurin ja värin.

Kysymys siitä, miten keittää punajuurikkaat menettämättä väriä, huolestuttaa myös isäntähoitajia, koska kirkas tyydyttynyt sävy on erittäin tärkeä tämän juurikasteen kannalta.

Keitä punajuuret niin, että ne eivät menetä väriä, voit lisätä siihen keitetyt 0,5 tl. 6% etikkaa 1 kg punajuuria tai 1 tl sokeria.

Sinun ei tarvitse suolata juurikkaiden keittämisen aikana, siitä tulee kovaa, se kiehuu pidempään ja menettää mehukasensa, on parempi lisätä suolaa valmiiseen ruokaan.

Haunahajuisten punajuurien keittämiseksi heitä kuori ruskeaa leipää pannuun.

On parempi olla tarkistamatta vihannesten valmiutta kiinnittämällä veitsi tai haarukka siihen, koska mehu voi tulla ulos. Tee tämä vain, kun olet jo varma, että punajuuret ovat kypsennettyjä.

Kylmässä vedessä punajuuret saavuttavat valmiutensa ja niitä on helpompi puhdistaa, joten upota heti keittämisen jälkeen jääveteen.

Jos raaka vihannes on kuivunut ja pehmennyt, se voidaan saada muotoon laskemalla se kiehuvaan veteen ja kaada sitten vesi huoneenlämpötilaan ja anna sen paisua..

Onko mahdollista keittää jäädytettyjä punajuuria? Tietenkin sinun täytyy vain antaa jäädytetyn vihanneksen sulautua kokonaan ilmaan laittamatta sitä veteen.

Kaloritetut keitetyt punajuuret ovat 49 kcal. Proteiinit - 1,8 g, rasvat - 0 g, hiilihydraatit - 10,8 g.

Sinun on säilytettävä keitetyt punajuuret kylmässä paikassa, jos et aio syödä sitä samana päivänä.

Kuinka keittää punajuuria - resepti ja vinkkejä

Punajuurikkaat - syksyinen vihannes, vitamiinien ja mineraalien varasto. Sillä on upea väri - vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Makuominaisuudet ja sävy riippuvat kauniiden vihannesten lajista, mutta hänen kulutuksensa edut ovat kiistattomia.

Kaikilla eduilla ja erinomaisilla makuominaisuuksilla vain kokenut kotiäidit tietävät kuinka ja kuinka paljon keittää punajuurikkaita kypsennettynä, jotta se säilyttää kaikki vitamiinit, värin, pysyy joustavana ja maukana.

Helpoin tapa keittää punajuuria

Kuinka keittää punajuuria pannulla niin, että se vie minimaalisen ajan? Ota tämä vain kolme komponenttia:

• Vesi - 5 I;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Jää - tarpeen mukaan.
• Juurikkaat - 3 isoa kappaletta.

Seuraavaksi kerromme sinulle kuinka keittää punajuuret oikein, jotta ne pysyvät maukkaisina, joustavina ja eivät hajota puhdistuksen jälkeen:

1. Kaada vettä suureen ruukkuun ja kiehauta.
2. Kaada öljy kiehuvaan nesteeseen.
3. Pane pesty punajuuri (ihoon).
4. Tarkkaan puolen tunnin kuluttua kiehuva kiehuu vesi.
5. Kuuma vihannes lähetetään jäälle.

Jos et lisää öljyä veteen, se haihtuu erittäin nopeasti. Tässä yhdistelmässä haihtumisprosessi on paljon hitaampaa, ja lisäksi terävän lämpötilan laskun jälkeen kuori vihannesta poistuu helposti. Tämä on helpoin tapa keittää punajuuret nopeasti..

Kuinka keittää punajuuri punaviiniä varten?

Vinaigrette on herkullinen ja terveellinen syksy-talvisalaatti, jota rakastavat ehdottomasti kaikki lapset ja aikuiset. Kaikki kotirouvat eivät kuitenkaan osaa keittää juurikkaiden salaattia niin, että se on makeaa ja joustavaa, samalla kun säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maalasi viinirypäleen ainutlaatuisella, vaaleanpunaisella värillä. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat komponentit:

• Vesi - 3 - 5 litraa;
• Sitruunamehu tai 9% etikka - 2 rkl;
• Sokeri - 2 rkl.
• Juurikkaat - 1-2 kpl..

Keittämismenetelmä on yksinkertainen:

1. Kaada kylmä vesi syvään astiaan.
2. Lisää siihen sitruunamehu (etikka) ja sokeri..
3. Laita punajuuret.
4. Käynnistä keskilämpö.
5. Peitä astia.
6. Tunnista 2 tuntia ja keitä vihannes.
7. Tarkista valmius lävistämällä punajuuret ottelulla. Jos se lävistää ihon helposti ja pääsee massalle, sammuta lämpö, ​​valuta kiehuva vesi ja kaada juurikasvi kylmällä vedellä.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä tuoreiden punajuurien keittämiseen

Jotta vitamiinit säilyisivät kokonaan, on suositeltavaa asettaa vihannes ensin kiehumaan korkealla kuumuudella, keittämisen jälkeen vaihtamaan matalaan. Kuinka kauan keittää punajuuria tässä tilassa? Riittää, että se jauhetaan suljetun kannen alla jopa 4 tunniksi.

Muutamia hyödyllisiä suosituksia:

1. Vähennä vihannesten kypsennysaikaa veden kiehumisen jälkeen kaada ruokalusikallinen suolaa pannulle, anna liuoksen kiehua uudelleen, vasta sen jälkeen laita punajuuret, ruokalusikallinen sokeria ja sama määrä 9-prosenttista etikkaa.
2. Kuinka valmistaa punajuurikkaan reseptejä valokuvien avulla, on monia, mutta sinun ei tarvitse olla kokki tähän. Esimerkiksi juurikkaan tyypillisen hajun poistamiseksi riittää, että laitat ruisleipäkuoren kiehuvaan veteen juurikasvihanneineen puoli tuntia ennen kuin se on valmis. Hyväksyn, yksinkertainen ja hyödyllinen.
3. Voit säilyttää keitettyjä punajuuria enintään 2 päivää. Jopa jääkaapissa ja puhdistamatta, se menettää askorbiinihappoa ja monia hivenaineita tänä aikana.
4. Jos raa'at punajuurikat ovat menettäneet kosteutta, ryppyisiksi ja kuiviksi, se on leikattava kiehuvalla vedellä, laita sitten tunti lämpimään nesteeseen, jotta vihannes muuttuu jälleen elastiseksi ja houkuttelevaksi.

Tapoja keittää punajuurien massa. Voit leipoa sen uunissa, grillillä, mikroaaltouunissa tai hitaassa liesissä. Riittää, kun luet huolellisesti reseptit.

10 tapaa keittää punajuuria

Punajuuri on monipuolinen vihannes, josta voit keittää paljon erilaisia ​​ja ihania asioita. Punajuuri on enemmän kuin voit kuvitella. Tämä ei ole vain borschia ja vinegrettia, se on siruja, jäätelöä ja jopa suklaan punajuuria, mutta ensin ensin.

Juurikkaat ovat yksi kauneimmista vihanneksista maailmassa. Sen kirkkaan punainen, rubiinin kaltainen väri, rikas, viininpunainen punainen makea mehu, joka värittää kaiken, mikä koskettaa kaikkea, makea maku ja lievästi maallinen tuoksu - kaikki on hyvin. Sinun on pystyttävä vain käyttämään sitä.

Kuinka valita punajuuret

Juurikkaiden mukuloiden ei tulisi olla kovin suuria, pitkänomaisia ​​ohuella iholla ja lyhyellä häntä (juuri). Mitä pidempi juuri, sitä kauempana vesi oli vihannesta, ja tämä ei ole kovin hyvä indikaattori sen kasvulle..

Jos mahdollista, osta punajuurikkaita, joissa on vihreiden lehtien jäännöksiä (toisin sanoen yläosat). Ne eivät anna punajuurimehun vuotaa keitettäessä vihanneksia, ja niitä voidaan käyttää myös aktiivisesti ruoanlaittoon, esimerkiksi pesto, keitot ja salaatit. Mukulan ihon tulee olla sileä, kuiva, ilman pehmeitä ja tummia pisteitä..

1. Juurikkaan juomat

Raakajuurikkaat ovat loistava perusta terveelliselle juomalle. Mehun valmistamiseksi tarvitset vain mehulinkoa, kuoritun ja leikatun 4-6 osaan mukulaa.

Punajuurimehu sekoitetaan täydellisesti porkkana-, omena-, päärynä-, ananas-, inkivääri-, kurkku-, appelsiini-, vadelma- tai kirsikkamehuun. Voit tehdä smoothiet ja smoothiet punajuurimehun perusteella sekoittamalla sen pinaatin, banaanin, mangon, kookosmaidon tai luonnollisen jogurtin kanssa. Kaudella hienonnettuja toppeja voidaan lisätä juomiin lisäämään ravinteita..

Punainen energiajuoma

2. Marinoituja punajuuria

Suolatut ja marinoidut vihannekset ovat hyviä itsenäisenä välipalana tai osana yksinkertaista salaattia, ja ne myös elvyttävät niin kauniisti monia kuumia ruokia. Marinoidut punajuuret ovat upea sato, jossa hapan etikka tasapainottaa makeat punajuuret. Sen valmistamiseksi tarvitset punajuuria, jotka on paistettava kokonaisena, punaviiniä, puhdistettua kasviöljyä, vilja-sinappia, hunajaa, suolaa, mustapippuria herneitä ja timjamia - jos tietysti haluat keittää sen reseptinsä mukaan.

Mihin lisätä suolakurkkua? Esimerkiksi voileipä, voileipä, hampurilainen / hampurilainen, salaatti ja jopa boršsi.

Marinoituja leivonnaisia

3. Keitetyt punajuuret

Keitetyillä vihanneksilla on maine liian tylsistä, liian banaalisista ja liian pehmeistä. Punajuuri on poikkeus, se ei ole sinulle kaali tai edes porkkana. Keittämisen jälkeen hän ei menetä makeuttaan ja väriään. Helpoin tapa palvella sitä: leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kaada jogurtti, kerma tai hapan kerma, tiputa herkullisella oliiviöljyllä ja mausta suolalla.

Keitetyt punajuurien käyttövaihtoehdot: boršsi, punajuurikeitto, vinaigrette, punajuurikeitto fetajuustolla ja retiisillä, punajuurikeitto tahinilla ja zaatarilla, punajuurikeitto kookosmaitolla. Jopa kuuluisa brittiläinen kokki Jamie Oliver ei ohittanut keitettyjä punajuuria ja keitti hänen kanssaan yhden hämmästyttävistä salaateistaan.

Grillattu makrilli vinaigrettellä

5. Paistetut punajuuret

Kaikille vihanneksille on yleinen sääntö: jos haluat saada vihannesten tyydyttyneemmän, elävämmän maun, paista se. Korkea lämpötila haihduttaa (poistaa) nestettä vihanneksista, tiivistämällä aromit ja karameloimalla juurikkaiden luonnolliset sokerit.

Juurikkaiden leipominen on helppoa. Se on pestävä, pyyhittävä kuivaksi ja sitten. Voit leipoa kuorella tai ilman, kokonaisena tai paloiteltuina (mukulakoosta riippuen). Paistamista varten jokainen mukula voidaan kääriä kokonaan folioon, ripotella oliiviöljyllä ja maustaa suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla..

Leivonnaiset punajuuret saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla

6. Juurikkaat grillillä

Grillatut punajuuret ovat kaikki paistettujen punajuurien hyveitä ja savuinen tuoksu. Jos olet epävarma tulen voimasta tai kyvyistäsi, valmista punajuuret folioon. Tätä varten sinun on ensin lämmitettävä grilli keskilämpötilaan, kuori ja hienonnettava karkeasti punajuurikkaat, asetettava valmistetut vihannekset suurelle arkalle. Ripottele kasviöljyllä, mausta suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla. Peitä jäljellä olevalla kalvolla, sulje punajuuret suljetussa ”pussissa”. Grillaa 20-30 minuuttia mukulakoosta riippuen.

Punajuurien käyttäminen grillillä: katso leivottujen juurikkaiden käyttö, tarjoa paistetun lihan kanssa tai itsenäisenä ruokana

Grillattua punajuuria vihanneksilla

7. Punajuuri

Voit leikata juurikkaat kuutioiksi, viipaleiksi tai kiilaksi, kasta taikinaan ja paistamalla tai ilman taikinaa (ks. Sirujen resepti täältä). Tai vain pilko vihannekset, jotka on leivottu jauhoihin, mieluiten riisiin, lisäämällä suolaa, vastajauhettua mustapippuria, kuminaa tai timjamia ja myös kiehuvaa öljyä..

Siellä on sellainen sveitsiläinen ruokalaji - kasvu. Se valmistetaan perunasta, joka on raastettu karkealle raastimelle, josta muodostetaan fritters ja paistetaan öljyssä. Sama voidaan tehdä punajuurien kanssa.

Paahdettujen punajuurien käyttö: Yksi parhaimmista vaihtoehdoista on punajuuri julienne sienillä ja sinisellä juustolla. Valmistelu on hyvin yksinkertaista. Leikkaa punajuuret ja sienet (samppanjat tai osterisienet) nauhoiksi. Paista ensin punajuurikkaat pehmeiksi, lisää sieniä ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada valmistetut ainesosat 20-prosenttisesta rasvasta kermalla ja lisää, kun ne kiehuvat, lisää murennettu sinihallitusjuusto. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti. Juuston täytyy sulaa. Poista lämpöä ja tarjoile riisin, pasta tai vain leivän kera.

Punajuuri

8. Juurikkaan sose ja mehu

Porkkanoiden ja porkkanakakun lisäksi on paljon vihanneksia, joita voidaan käyttää jälkiruokia. Makea punajuuri sose on myös erinomainen perusta leipomiseen. Ja kuinka kauniisti semaalaa taikinan lisäksi myös kermaa, vaahtoa, sufleelaa, lasitettua! Joskus vain muutama tippa perunamuusia (tai vastapuristettua mehua) rubiinin tai kirkkaan vaaleanpunaisen värin tarpeeksi riittää.

Brownie-punajuuret ja suklaa

9. Kuivatut punajuuret

Huomasit, että siirrymme suosituimmista juurikkaiden (monien kannalta) odottamattomimpien keittomenetelmien kanssa.

Kuivatut punajuuret ovat paistettuja juurikkaiden siruja. Nyt kun kaikki haluavat olla valppaita ja terveellisiä, tällaiset välipalat ovat loistava vaihtoehto välipalaksi tiellä, töissä tai koulussa. Ja kyllä, sokerijuurikkaan sirut ovat maukas asia. On parasta kiilata viipaleita jo paistettuja.

Kuivattujen punajuurien käyttö: syö itse ruokia, ripottele välipaloja ja salaatteja jauhemassalla, koristele ruokia

Paistetut punajuurisirut

10. Raaka punajuuri

Kaikki eivät ole tuttuja, mutta raa'at punajuuret voidaan syödä. Vain hänen, tietenkin, pitäisi olla makea ja mehukas. Se tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi, ripotella mausteiseen sekaan kuminan siemeniä, sitruunan kuorta, suolaa ja ripotella ylimääräiseen neitsytoliiviöljyyn. Tai leikataan suikaleiksi ja sekoitetaan samanmuotoisten selleri-mukuloiden, hienonnetun tillin ja appelsiinifileen kanssa. Tätä nopeaa, terveellistä salaattia voi mausteta vain sitruunamehulla varustetulla vinaigrettellä.

Jos lähtökohtaisesti pidät raakavihannesten mausta ja rakenteesta, käytät raa'ita punajuuria keittoissa ja tartaareissa. Lisää keittoihin kasvis, leikkaa pieniksi kuutioiksi kulhoon keitolla (voit myös kuumentaa) ja keitä tartari tämän reseptin mukaan. Ja muista keittää siitä vihannesnuudeleita. Tämän tekemiseen riittää, kun hienonna punajuuret ja suolaat ne nopeasti punaviinietikalla ja suolalla!

Mikä on hyvä juurikkaiden terveydelle? Se sisältää vähän kaloreita ja paljon kuitua. Juurikkaat auttavat alentamaan verenpainetta ja lisäävät lihastasi ja henkistä suorituskykyäsi..

Parhaat vinkit, jotta punajuuret eivät menetä väriä keittämisen aikana, ovat mehukkaita ja pehmeitä

On myytti, että punajuurien keittäminen vaatii paljon aikaa ja tämä prosessi on työläs ja pitkä. Se on myytti. Jos juurikasvi on keitetty oikein, kypsennys voi olla paljon nopeampaa. On olemassa useita neuvoja ja vinkkejä, jotka auttavat valmistamaan juurikasvien maukkaita ja nopeita säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ja ravitsevat komponentit..

Leivonta uunissa

Nopea ja kätevä tapa keittää punajuuria on leipoa uunissa. Käytä keittoprosessissa foliota.

Mukulat pestään ja kuoritaan (leivotaan kuoressa). Uuni esilämmitetään 180-200 ° C: seen. Vihannes laitetaan leipopussiin tai kääritään folioon.

Pienten juurikasvien keittäminen vie 30 minuuttia, ja suurempien leipominen 40-50 minuuttia.

Kuinka keittää punajuuria

Jotta vihannes ei menettäisi hyödyllisiä komponenttejaan, kirkkaata väriä ja makua, sen on kypsennettäessä noudatettava yksinkertaisia ​​sääntöjä. Vihannes valmistetaan aluksi oikein:

• pestään huolellisesti;
• poninhäntä leikataan;
• leikkaa pois kaikki mustaavat ja mätäiset alueet.

Vihannekset eivät kuori, koska punajuuret menettävät värinsä ja kirkkautensa.

Kuinka valmistaa ruokaa pannulla

Mehun ja pehmeyden säilyttämiseksi koko vihannes keitetään kaasuliesi avulla. Se vaatii sitruunamehua, juurikasvihanneksia, vettä. Prosessi on seuraava.

1. Pese kuori huolellisesti, leikkaa hännät.
2. Valmistetut juurekset laitetaan keittoastiaan. Kattila täytetään viileällä vedellä..
3. Värin kirkkauden säilyttämiseksi lisätään veteen hieman sitruunasta puristettua mehua. Kulutus: 0,5 tl mehu jokaiselle litralle nestettä.
4. Keitä alhaisella lämmöllä.
5. Vihannesten koosta riippuen keittoprosessi kestää 1,5-2 tuntia.

Menettely lyhennetään tarvittaessa 50-60 minuuttiin. Laita kiehuvaan veteen. Tuli vähennetään hiukan, ja 2 rkl lisätään veteen. l kasviöljy. Keitä noin puoli tuntia, aseta sitten juoksevan veden alle 15 minuutiksi. Nopeat lämpötilanmuutokset auttavat pääsemään valmiuteen.

Käytä mikroaaltouunia

Nopein tapa keittää on mikroaaltouuni. Keittäminen vie noin 10-20 minuuttia. Kesto riippuu laitteen tehosta sekä vihannesten halkaisijasta.

Ruoanlaittoon tarvitset kannen kanssa varustetun lasisäiliön. Siihen lisätään 3 rkl. l vettä. Pino puhtaat mutta kuorimattomat vihannekset. Jos laitteen teho on yli 1000 wattia, keitto kestää noin 10 minuuttia.

Vielä nopeammin voit keittää punajuuria mikroaaltouunissa muovipussiin. Niitä käytetään täydellisesti korvaamaan lasimuotit..

Kuinka keittää punajuuria hitaassa liesissä

Vihanneskeittoperiaate hitaassa liesissä muistuttaa klassista versiota kaasuvedessä. Käytä sellaisiin tarkoituksiin yhtä kahdesta vaihtoehdosta: Keittäminen tai Keitto. Keittäminen kestää noin 40 minuuttia. Vesi kaadetaan kattilaan, valmistetut vihannekset laitetaan.

Sähkölaitteeseen ei luoteta täysin. Tarkista ennen sammuttamista juurten valmius. Jos ne eivät ole valmiita, jatka keittämistä.

Kuinka keittää punajuuri salaattia

Salaattia varten keitä monella tavalla. Prosessin ominaisuudet riippuvat valitusta vaihtoehdosta..

Voit nopeasti keittää, leikkaamalla sen paloiksi. Poista kuori, leikkaa neliöiksi ja paloiksi. Vesi kiehuu, lisätään vähän etikkaa ja sitruunamehua (tämä auttaa säilyttämään värin).

Heitä punajuuret veteen. Kun se kiehuu, liekin taso laskee. Peitä kansi ja keitä noin puoli tuntia.

Kuinka keittää nuoria punajuuria

Nuorten punajuurien valmistus ei poikkea pohjimmiltaan edellä kuvatuista menetelmistä. Voit keittää ne pannulla klassisella tavalla. Vihannekset kuorivat, pese ja poista poninhäntät.

Nuoret juurekset laitetaan astiaan, täytetään vedellä. Jos punajuuri ei ole kovin suuri, niin juurekset ovat tunnissa valmiita.

Kuinka valmistaa borschia

Borschia varten keitä heti liemessä tai erillisessä astiassa. Jos keitetään yhdessä lihan kanssa, odota ensin kiehuvaa. Muodostunut vaahto poistetaan pinnalta..

Valmistettu juurikasvi heitetään kiehuvaan puhtaan liemeen. Erittäin kätevä tapa, koska sekä vihannekset että liha keitetään samanaikaisesti. Mutta samaan aikaan juurikkaan palat kiehuvat nopeasti, borscht itsestään ei ole niin kylläistä.

Kuinka valmistaa kuorittuja punajuuria

Useimmiten kuoritut punajuuret keitetään keittoa varten tai suoraan liemessä. Jos haluat keittää mukuloita muihin tarkoituksiin, on parempi tehdä se kuorena.

Juurikasvihannekset on helppo leipoa foliossa tai erikoispakkauksissa. Jopa ilman ihoa, se säilyttää mehukassan ja kirkkauden..

Vedessä pussissa

On ihmisiä, jotka eivät kestä keitettyjen punajuurien tuoksua. Käytä pakettia.

1. Pienet kaiuttimet asetetaan pussiin. Yritä päästää ilmaa ulos niin paljon kuin mahdollista, solmi sitten tiukasti.
2. Valmistetut juurekset laitetaan veteen. Sen tulisi peittää 5 cm: n laukku.
3. Astia asetetaan suurimpaan liekkiin. Kun vesi kiehuu, palo vähenee.
4. Keitä noin tunnin ajan peittämällä hieman.

Monet pelkäävät käyttää tätä vaihtoehtoa uskoen, että pakkaus emittoi myrkyllisiä komponentteja kuumennettaessa..

Kuinka paljon kokki

Kypsennysnopeus riippuu useista kohdista: valitusta menetelmästä, juurikasvien halkaisijasta.

Vihannesten koko vaikuttaa myös kypsennysaikaan..

Juurikkaiden keittämisen kesto riippuu kaikista luetelluista kohdista.

1. Jos keität punajuuria pannulla, keittoprosessi kestää 1,5 - 2 tuntia. Pikavaihtoehtoa käytettäessä aika lyhenee 30 minuuttiin.
2. Käytä nopeaa keittoa mikroaaltouunilla tai painekeittimellä. Laitteiden virrasta riippuen aika on enintään 15 minuuttia.
3. Kun keität hitaassa liesissä, kestää noin tunnin. Jos punajuuria ei kypsennetä tänä aikana, lisää vielä 10-15 minuuttia.

Kun valitset keittovaihtoehtoa, ota huomioon lisäkäyttö.

Tapoja kirkkauden ylläpitämiseksi

Jotta hän ei menettäisi väriään pitkän ruoanlaiton aikana, voit käyttää joitain suosituksia.

1. Älä anna keittämisen aikana kiehua pitkään voimakkaasti.
2. Kun valmistelet mukuloita ruoanlaittoon, yritä olla leikkaamatta niitä.
3. Värin ja kirkkauden ylläpitämiseksi lisätään 0,5 tl jokaiseen litraan vettä. sitruunamehua tai omenaviinietikkaa ja 1 tl. sitruunahappo.

Oikealla keittämismenetelmällä tätä menettelyä voidaan yksinkertaistaa huomattavasti ja tehdä sen kestosta huomattavasti lyhyempi. Valmistusmenetelmä voi poiketa vihannesten käyttötarkoituksista..

Juurikkaan keittäminen nopeasti ja oikein: 7 parasta vinkkiä

Me kaikki rakastamme punajuuria sen ainutlaatuisuuden vuoksi, toisin kuin mitä tahansa makua ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ennen kaikkea sitä arvostetaan sydän- ja verisuonisairauksien sekä anemian ehkäisyyn: punajuurikkaat sisältävät runsaasti aineita, kuten rautaa, kaliumia ja magnesiumia, jotka vaikuttavat suotuisasti kehon verenmuodostuksen prosesseihin..

Korkea kuitupitoisuus tekee punajuurista todella ruokavaliovalmisteen, joka parantaa aineenvaihduntaa ja poistaa toksiineja. Älä unohda monia vitamiineja (A, B1, B5, B9, C ja PP), joiden ansiosta punajuuret auttavat meitä selviytymään huonosta terveydestä ja vitamiinivajeesta.

Valitettavasti olemme tottuneet ajattelemaan, että punajuurien keittäminen on pitkä ja työläs tehtävä: todellakin, jos laitat sen vain kylmän veden ruukkuun, se kypsyy 2-3 tuntia, mikä ei voi hylätä ketään, joka arvostaa aikansa.

Päätimme kerätä tehokkaimpia vinkkejä siitä, miten kokki punajuuret voidaan valmistaa mahdollisimman nopeasti säilyttäen kaikki sen ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet.

Lämpötilaerot

Tämä menetelmä on ihanteellinen niille, jotka päättävät keittää nopeasti kokonaiset punajuuret pannulla.

Jos tarvitsit kiireellisesti keitettyjä punajuuria ruoan valmistukseen, suosittelemme toimimaan ammattikokkina: jätä se kiehuvaan veteen puoli tuntia, valuta vesi ja laita heti jääveden alla..

Anna punajuurien jäähtyä veden alla 10–15 minuutiksi: tällainen jyrkkä lämpötilan pudotus saa sen valmiuteen.

Kuinka keittää punajuuri nopeasti vinaigrettelle

Valmistettaessa monia ainesosia sisältäviä salaatteja nopeus on etusijalla. Opi kuinka valmistamaan juurikkaiden nopeasti vaivatta.

Kuinka keittää punajuuret nopeasti mikroaaltouunissa

Ei niin kauan keittää salaattia, kuinka paljon keittää punajuuria hänelle. Jos olet kyllästynyt venyttämään ruoanlaittoa pitkiä tunteja, selvitä kuinka keitä vihannekset mikroaaltouunissa. Käytä yhtä menetelmistä:

1. Huuhtele kuorimattomat punajuuret, laita ne pussiin, solmi ja mikroaaltouuni. Vihannekset kypsyvät nopeasti - pieni juurikasvi tarvitsee 15 minuuttia, iso - 20. Älä kiinnitä huomiota siihen, että laukku turpoaa: kypsennyksen aikana se pysyy ehjänä, kuten punajuuret sisällä.
2. Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ne useiksi paloiksi, laita pussiin ja sido. Lyö reikiä polyeteeniin haarukalla. Pane mikroaaltouuniin 10-15 minuutiksi.

Pakkauksen sijasta voit käyttää kansi-mikroaaltouunin astioita.

Mikroaaltouunissa olevat punajuuret eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja vaikka vedessä keitetyt punajuuret ovat maukkaampia, mutta jos käytät juurikasvihanneksia salaattina, ero ei ole huomattava.

Kuinka keittää punajuuret nopeasti pannulla

Voit myös keittää punajuuret nopeasti pannulla. Seuraa ohjeita:

• huuhtele juurikasve;
• kaada kylmä vesi ja lähetä voimakkaaseen tuleen;
• keittämisen jälkeen pienennä sitä ja keitä puoli tuntia;
• laita punajuurikas pannu kylmään veteen 15 minuutiksi.

Jos hammastikku tai haarukka ei sovi juurikkaisiin, lisää vielä 10 minuuttia.

Älä yritä säästää aikaa poistamalla vihannekset tulesta aikataulusta etukäteen, koska joudut joko sietämään alikeitetyt punajuurikkaat salaatissa tai aloittamaan prosessi uudelleen.

Kuinka nopeasti keittää punajuuria hitaassa liesissä

Hidas liesi, punajuuret keitetään yksinkertaisesti. Sinua vaaditaan

• pese vihannes ja leikkaa kahtia;
• Täytä täysin vedellä ja kytke "Palkokasvit" -tila päälle.
• Poista valmis juurikkaat tunnissa.

Tämä menetelmä on kätevä, koska sinun ei tarvitse valvoa prosessia. Voit lähettää juurikasvien hitaaseen keittimeen ja tehdä muita asioita tai jopa loppua kauppaan. Lomaa edeltävässä vilskeessä tällainen mahdollisuus on suuri ylellisyys.

Kuinka keittää punajuuria nopeasti: ruoanlaiton salaisuudet

Voit aina tehdä salaattia tai mitä tahansa muuta punajuuriruokaa ottamalla huomioon seuraavat säännöt:

• valitse pienet vihannekset: ne kypsennetään nopeammin;
• suola punajuuret keittoprosessin aikana niin, että ruokalaji ei tule mautonta;
• lisää puoli tl etikkaa säilytäksesi juuren rikas väri;
• älä jätä punajuuria veteen pitkään;
• älä leikkaa vihannesten häntää, jos et halua, että sen tulee vetistä keittämisen jälkeen;
• ripottele hienonnettuja kasviöljyjä, jotta loput ruuan ainesosat eivät olisi maalattu punajuurien väriin.

Jos kaikki takan polttimet ovat toiminnassa, mutta uuni ei ole varattu, keitä siinä olevat punajuuret. Yllätät kuinka nopeasti juurikasvi on valmis. Keittovaiheet ovat seuraavat:

• pese vihannes;
• Kääri kalvolla puhdistamatta;
• laitetaan uuniin puolen tunnin ajaksi, lämmitetään 150-200 ° C: seen.

Jos punajuurikkaat ovat suuria, tarvitaan enemmän aikaa. Valmis vihannes osoittautuu mehukas ja erittäin maukas. Käytä tätä menetelmää, kun haluat nauttia punajuurien soseesta.

Älä heitä punajuuria pois, vaikka ne olisivatkin kuivuneet. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä ne viileään veteen. Kypsennä sitten vihannes samassa vedessä - se on jälleen maukas, mehukas, valmis syömään.

Kokeile mukavuuden vuoksi kaikkia punajuurien nopeakeittomenetelmiä ja valitse sinulle sopivin. Käytä useita menetelmiä samanaikaisesti keitettäessä suuria määriä vinaigretteä..

Kuinka keittää punajuuria nopeasti: tapoja ja salaisuuksia

Juurikkaiden avulla valmistetaan ensimmäisiä kursseja, sivuruokia, salaatteja ja jopa jälkiruokia. Tämä ainutlaatuinen vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ympäri vuoden. On tärkeää tietää, miten ruokaa siitä tehdä, kuinka paljon keittää tätä juurikastoa ja miten se tehdä nopeasti ja mahdollisimman paljon hyötyä..

Juurikkaiden ravintoarvo

Tätä hämmästyttävää vihannesta voidaan liioittelematta kutsua kotiapteekiksi. Se hyödyttää kaikkia ihmisen järjestelmiä ja elimiä:

1. Vahvistaa kaikkia aluksia - suuria ja pienimpiä. Tekee niiden seinät joustaviksi, normalisoi verenpainetta, auttaa estämään aivohalvausta, ateroskleroosia ja verisuonien kouristuksia..
2. Juurikkaiden sisältämän kalium-, foolihapon ja antioksidanttien ansiosta sillä on myönteinen vaikutus lihaksen, myös sydämen, toimintaan.
3. Diabeetikoille on tärkeää tietää, että sinkki, joka sisältää runsaasti juurikasveja, pidentää insuliinin kestoa.
4. Parantaa vatsan ja suoliston toimintaa, puhdistaa toksiinien kehon.
5. Nuorentava vaikutus vartaloon, imeytyy hyvin, ilman vasta-aiheita.
6. Juurikkaat ovat hyödyllisiä myös ylipainoisille ihmisille, koska sen lämpöarvo on pieni - jopa 45 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Kuinka valita vihannes ja valmistaa se ruoanlaittoon

Juurikkaan tärkein laatu ruoanlaitossa on sen makeusaste. Se kypsyy heinäkuun lopussa. Raastetut nuoret punajuuret ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Salaateissa voit jopa syödä sen raa'ana.

Kun valitset juurikasvien, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraavaan:

• Juurikkaiden tulee olla oikean muotoisia, virheettömiä ja homeettomia, tiukasti koskettavia.
• Älä ota suuria punajuuria: se on helppo sekoittaa rehuun. Ja kun kasvatetaan sellaisia ​​juurikasveja, käytetään usein erilaisia ​​haitallisia kemikaaleja. Näiden vihannesten osassa on näkyvissä erilaisia ​​sulkeumia, niiden sisällä on epätasainen väri.
• Juurikkaat kypsennetään nopeimmin 10 cm halkaisijaltaan lieriömäiseen tai litistettyyn muotoon.
• Etusijalle tulisi antaa hedelmät, joiden iho on ohut.
• Vihannesten värillä ei ole merkitystä. Se voi olla valkoinen, keltainen, violetti tai rubiini. Lähes kaikki pöytäjuurikkaan lajikkeet ovat yhtä hyödyllisiä. Mutta jos olet heikosti perehtynyt vihanneslajikkeisiin, on parempi valita punaiset tai punajuuren punajuuret, joilla on tiheä massa.

Ennen kypsennystä juurikasvi on pestävä hyvin. Aluksi voit jopa kastella sitä hetkeksi. Pyyhi sitten varovasti harjalla tai sienellä niin, että iho pysyy ehjänä.

Häntä ja yläosien jäännöksiä ennen keittoa ei tarvitse poistaa. Vaurioituneita paikkoja ei myöskään tarvitse trimmata, nämä vihannekset keitetään kokonaisena.

Juurikkaan keittäminen mikroaaltouunissa (video)

Juurikkaat kypsennetään parhaiten ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistetulla pannulla. Säiliön koon tulisi olla sellainen, että vesi peittää kokonaan kaikki vihannekset.

Usein sinun on kypsennettävä punajuurien ohella muita vihanneksia (esimerkiksi viinivihreille). On tärkeää muistaa, että porkkanat ja perunat sulavat melko nopeasti. Ne on otettava pois ennen punajuurikkaita.

Kuinka nopeasti keittää punajuuria keittiövälineillä

Juurikkaiden keittäminen eri keittiövälineillä on useita tapoja. Nämä tekniikat eroavat ajankohdasta, kun vihannekset ovat valmiita säilyttäen samalla maksimaalisen määrän hyödyllisiä komponentteja.

Kattilassa: menetelmä yksi

Kypsennysaikaa voidaan lyhentää puoleen tavalliseen verrattuna käyttämällä tätä tekniikkaa:

• sinun on keitettävä ei kovin suuria punajuuria 30–40 minuutin ajan;
• aseta se sitten jääveteen;
• Jos vihannes ei vieläkään ole valmis, aseta se kylmällä vedellä täytettyyn astiaan ja keitä sitten uudestaan ​​vielä 15 minuuttia;
• sitten jäähdytä uudelleen.

Kattilassa: menetelmä kaksi

Voit saada nopeasti keitetyt punajuurikkaat asettamalla sen kiehuvaan veteen puoliksi tunniksi lisäämällä pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Pannulla

Punajuurikeitto haudutetaan usein pannulla. Ennen tätä se leikataan kuutioiksi tai suureksi tinaksi raastimelle. Tällaisia ​​vihanneksia on keitettävä kannen alla 10-20 minuutin ajan.

Hitaassa liesi

• Ensimmäinen tapa. Vesi kaadetaan kulhoon pohjaan asti. Aseta tila "Steam" ja keitä 40 minuuttia.
• Toinen tapa. Tässä tapauksessa punajuurikkaat ovat täynnä vettä, suljetaan kannessa ja laitteelle on asetettu "Keitto" tai "Keittäminen" -tila. Vihannesvalmius tulee tunnissa.
• Hitaassa liesi. Kaada kulhoon, jossa juurikkaat keitetään, kaada monilasi (160 ml) kiehuvaa vettä. Aseta höyrytila. Aika valmiuteen - puoli tuntia.

Mikroaaltouunissa

Valmistetut vihannekset laitetaan kulhoon tai muovipussiin. Ennen sitä he lävistävät punajuuret pari tusinaa kertaa..

Vettä ei lisätä. Suurimmalla voimalla kypsentäminen kestää noin 10 minuuttia..

Uunissa

Tässä vihannesta ei kypsennetä, vaan paistetaan. Useimmiten se kääritään folioon ja paistetaan 180 asteessa puolitoista tuntia. Joskus folion sijaan käytetään suolaa tai jopa raakavalkuaiseen sekoitettua suolaa. Juurikkaat tässä seoksessa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta punajuurien keittoprosessi olisi mahdollisimman nopeaa ja hyödyllistä, sinun on tiedettävä joitain tämän prosessin vivahteista:

1. Keittämisen tulisi aina päättyä vihannesten jäähdyttämiseen, jotta kuorinta olisi helpompaa.
2. Niitä ei tarvitse jättää kauan kylmään veteen kypsentämisen jälkeen, jotta hyödylliset aineet eivät kulje sinne.
3. Vihannesten suolaamista keittämisen aikana ei pitäisi olla, koska se ei vaikuta makuun, mutta kypsennysaika kasvaa. Ja suolavedessä keitetyt juurikasvit muuttuvat koviksi.
4. Et voi puhdistaa punajuuria ennen keittämistä, mutta jos teit niin, lisää veteen sitruunamehua tai etikkaa veden värin säilyttämiseksi.
5. Leipäkuori auttaa lieventämään pannulla keitettyjen punajuurien tuoksua..
6. Vihannesten valmius tarkistetaan hammastikulla tai haarukalla.
7. Juurikkaan liemessä säilyy monia hyödyllisiä aineita, joten voit tehdä siitä juomaa, joka on samanlainen kuin kvass.

Varastointiehdot ja -säännöt

• Kuorimattomat keitetyt punajuuret voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja kuorittuja punajuuria - 48 tuntia. Laita se paremmin muovipussiin.
• Jos jäähdytät juurikasvit ja lähetä ne sitten pakastimeen, voit säilyttää niitä useita kuukausia. Sulatettuja vihanneksia ei pitäisi jäädyttää uudelleen. Heistä ei ole hyötyä.
• Et voi varastoida keitettyjä punajuuria sisätiloissa yli 3 tunnin ajan: se kuivuu ja menettää suurimman osan C-vitamiinista.
• Kuivatut vihannekset, kuutioituna pieniksi kuutioiksi, voidaan säilyttää pusseissa tai purkeissa enintään 6 kuukautta 20 asteen lämpötilassa. Samanaikaisesti sinun on tarkistettava jatkuvasti, onko niissä esiintynyt hometta.

Kuinka keittää punajuuria nopeasti (video)

Punajuuri on ollut tiedossa Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Sitä käytetään ruoanlaitossa, perinteisessä lääketieteessä ja jopa kosmetologiassa. Punajuuriruoat ovat monipuolisia, terveellisiä ja maukkaita. Ja jos tiedät joitain sen nopean keittämisen salaisuuksia, tämän ainutlaatuisen juurikasvien keittäminen on helppoa eikä ole liian hankala.

Kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuria

Ruoanlaitossa juurikkaat ovat välttämättömiä vihanneksia salaattien, ensimmäisten ruokien, juomien ja jälkiruokien valmistuksessa. Jokainen punajuurien keittomenetelmä riippuu siitä, mistä ruoasta ja miten keität. Juurikkaat keitetään vedessä (hitaassa liesissä tai pannulla), höyrytetään kaksoiskattilassa tai paistetaan mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiit punajuuret kuoritaan, leikataan suikaleiksi tai hierotaan raastimelle ja lisätään sitten maljaan. Juurikkaiden keittäminen on nopeaa tapaa, kun raa'at, kuoritut hedelmät leikataan kuutioiksi tai olkiin ja keitetään murskaamassa muodossa. Borschin tai punajuurin keittämiseen voit myös raastaa kuoritut raa'at punajuuret raastimessa ja muhenna lisäämällä etikkaa tai sitruunaa ja lisätä sitten keittoon.

Punajuurien keittoaika

Kattilassa: 30–40 minuuttia.
Hitaassa liesi: 35-40 minuuttia.
Tuplakattilassa: 1 tunti.
Uunissa: 30–40 minuuttia.
Mikroaaltouunissa: 10-12 minuuttia.
Hitaassa liedessä viipaleina: 15 minuuttia.

Kuinka kuorittaa punajuuret ennen keittoa

Liota punajuuret ensin kylmässä vedessä ja pese sitten huolellisesti juoksevan veden alla harjalla.

Erota mukulat yläosista, kuten mukulat ja juurikkaiden topit valmistetaan aina erikseen.

Kuinka keittää punajuuria pannulla

1. Juurikkaat on pestävä hyvin juoksevan veden alla puhdistamatta tai poistamatta pyrstöä - vain lehdet poistetaan.

2. Aseta pannuun, kaada kylmää vettä niin, että mukulat peittyvät kokonaan, laita keittämään.
3. Juurikkaat kypsennetään keskimäärin 30–40 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä vihannes haarukalla - valmiinjuurikkaat ovat keskellä pehmeitä.
4. Tyhjennä vesi, puhdista valmiinjuurikkaat kuumalla - kylmän veden alla tai ennen puhdistamista, aseta kattilaan kylmällä vedellä 10 minuutiksi. Puhdista sitten iho.

Kuinka keittää punajuuria hitaassa liesissä

Valitsemme keskikokoiset hedelmät, samoin kuin ruoanlaittoon pannulla.
Juurikkaani, erota yläosat, laita multicookerin kulhoon, täytä vedellä.
Kypsennä vihannes "Leivonta" -tilassa. Juurikkaiden kypsennysaika hitaassa liesissä on 35–40 minuuttia. Suurten punajuurien osalta aika kasvatetaan tuntiin.
Voit leipoa punajuuria hitaassa liesissä, kuten tässä resepissä: "Juurikaskaviaari hitaassa liesi" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kuinka leipoa punajuuria uunissa

Uunissa punajuuret voidaan leipoa käärimällä folioon tai laittamalla pussiin leipomista varten. Keitä noin 30 minuuttia lämpötilassa 190-200 astetta. Aika riippuu punajuurien koosta ja uunisi yksilöllisistä ominaisuuksista.

1. Pese punajuuret, erota kannet.
2. Kääri mukulat folioon tai aseta leipopussiin.
3. Laita paistolevylle.
4. Paista punajuuria uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
5. Leivonta-aika: 30–40 minuuttia.
6. Avaa folio tai pussi, anna vihannesten jäähtyä.
7. Kuori.

Nopeat keittomenetelmät

Mikroaaltouuni punajuuri

Pistä pestyt hedelmät useisiin paikkoihin, laita erityiseen astiaan mikroaaltouunia tai ruokalaukkua varten. Keitä mikroaaltouunissa 10–12 minuuttia 800 watin teholla.

Nopeat sokerijuurikkaat multicookerissa

Voit keittää punajuurot nopeasti hitaassa liesissä - leikkaa ne viipaleiksi tai liuskoiksi. Tätä varten punajuurikkaat on kuorittu ja hienonnettu.

Kaada kasviöljyä multicooker-kulhoon, lisää punajuuret, sekoita hyvin ja keitä ”Leivonta” -tilassa 15 minuuttia.
Tällaisia ​​punajuuria voidaan lisätä salaattiin, borssina tai tehdä siitä punajuurikaviaaria.

Punajuuriruoat - Reseptit

Punajuuri on vakiinnuttanut ruokavaliomme, ja ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella päivittäistä ja lomavalikkomme.
Ruoanlaitossa juurikkaiden avulla valmistetaan kylmiä välipaloja ja salaatteja, eikä juurakoista, mutta myös yläosista. On vaikea kuvitella punajuuria tai punajuuria, punajuurikeittoa tai punajuuri okroshkaa ilman punajuuria, puhumattakaan viinivihreestä tai kuuluisasta ja terveellisestä salaattiharjasta. Punajuuri valmistaa terveellisiä ja maukkaita juomia sekä jopa jälkiruokia ja makeisia.

* Yksinkertainen raaka punajuuri salaatti.
On erittäin hyödyllistä valmistaa salaatteja raa'ista punajuurista, koska kaikki vitamiinit ja ravintoaineet varastoidaan raakajuurikkaassa. Joten ostimme, pestiin ja kuivattiin punajuuria. Kuori muutama mukula ja raasta ne karkealla raastimella tai korealaisten porkkanoiden raastimelle. Keitä täsmälleen niin paljon kuin voit syödä yhdessä istunnossa, koska jopa jääkaapissa säilytettynä punajuurikastike menettää kaikki maagiset ominaisuutensa.
200 g punajuuria raastaa ja sekoita 1 rkl. l sitruunamehua.
Lisää ripaus punaista kuumapippuria. Muutama korianterijyvä jauhetaan laastissa, suola maun mukaan ja mausta oliiviöljyllä, lisää 1 rkl. l vihreä sipuli, hienonnettu.

* Keitetyt punajuuret oliiviöljyllä ja sitruunalla.
Erittäin suosittu alkuruoka Kreikassa, tarjoillaan hiilellä paistettujen tai grillattujen öljyisten kalojen, Doradan tai lohen, kanssa.
200 g raa'asti kuorittuja juurikkaiden mukuloita ja juurikkaiden toppeja hitaassa liesissä “Steamed” -tilassa. Lehdet ovat valmiita kypsymään paljon paremmin kuin mukulat, joten saamme sen 15 minuutissa. Tarkastamme mukuloiden valmiuden lävistämällä ne haarukalla, joka kulkee valmiin mukulaan helposti ja kevyesti. Puhdistamme kuumat mukulat, leikataan ympyröiksi ja makaa kauniisti astialle. Lähellä sinun täytyy levittää topit, kaada 2 rkl. l kasviöljy ja 2 rkl. l sitruunamehu, ripottele oregano maun mukaan.

* Juurikaskaviaari saksanpähkinöillä ja luumuilla.
Juurikkaiden mukulat (200 g) kääri kalvoon ja aseta uuniin. Paista, valmis juurikkaat, kuoritut ja raastetut hienossa (porkkana) raastimessa, voit lävistää tehosekoittimella.
Hienonna pieni sipuli hienoksi ja paista kevyesti kahdessa ruokalusikallisessa kasviöljyä. Kuivatut ja erittäin pehmeät luumut 5-6 kpl. leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonnettu kuivatut pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki keskenään ja mausta sitruunamehulla 2 rkl. L., lisäämällä hieman jauhettua korianteria laastissa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Salaattien ja alkupalojen koristelu
Ruusua juurikaslastuista https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Punajuurimehu on erinomainen luonnollinen väriaine, ja sitä käytetään jälkiruokien ja leivonnaisten valmistukseen: evästeet "Värilliset mansikat" https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet

Punajuuri on arvokas elintarviketuote, joka sisältää vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja, magnesiumia, kaliumia, rautaa jne., Sekä orgaanisia happoja ja väriaineita. Se on todellinen kuparin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin lähde. Sen lehdet sisältävät paljon A-vitamiinia, ja foolihapon esiintyminen punajuurissa myötävaikuttaa uusien solujen muodostumiseen ja kehon nuorentamiseen. B 9 -vitamiini estää sydänsairauksia, koska se vastaa kehon hemoglobiinin tuotannosta. Pektiinin esiintyminen punajuurista auttaa poistamaan raskasmetallisuoloja ja säteilyä kehosta, alentaa kolesterolia.
Juurikkaiden sokeripitoisuudesta huolimatta sitä suositellaan liikalihaville ja nesteretentioille. Se puhdistaa maksat ja munuaiset hyvin, stimuloi aivoja, alentaa verenpainetta, mutta samalla punajuuria ei suositella henkilöille, joilla on heikko vatsa ja korkea happamuus.
Hyödyllisistä aineista kyllästetyt punajuurikkaat ovat tärkeitä ja me kaikki tarvitsemme. Se auttaa naisia ​​kriittisinä päivinä ja selviytyä vaihdevuodet, miehillä ¬– se stimuloi seksuaalista ja lihasten toimintaa, ja lapsille se on vitamiinien, raudan ja jodin lähde.

Juurikkaiden energia-arvo

Energia-arvo 100 grammaa kohti. tuoreet punajuurikkaat 43 kcal 180 kJ.
Proteiinit - 1,6 g, rasvat - 0,2 g, hiilihydraatit - 9,6 g. - sisältäen sokerin 6,8 g.

Juurikkaan lajikkeet

Kaikentyyppiset punajuurikkaat ovat peräisin luonnosta, joka kasvaa Intiassa ja Kaukoidässä. Yleisimmät ja tunnetuimmat punajuurityypit: sokeri, rehu ja tavalliset, ovat melko vaatimattomia, kasvavat ja niitä esiintyy kaikkialla Etelämantereella. Puhumme tavallisista punajuurista, joita valmistamme ruokia varten, ostamme myymälöissä ja basaarilla, ja kasvatamme niitä myös kesämökeissään. Joten tavallisissa punajuurissa on monia lajikkeita: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, kapteeni, Aelita, sylinteri, komentaja, kadetti ja punainen pallo. Bordeaux-juurikkaiden lajike on suosituin ja rakastettu rikkaan viininpunaisen värin ja sokeripitoisuuden vuoksi.

Valinta, hankinta, käsittely, varastointi

Kun yrität ostaa punajuuria, yritä valita keskikokoiset ja tasalaatuiset mukulat, joilla on ohut iho ja rikas viininpunainen väri.
Jos punajuuret ovat yläosassa, älä kiirehti heittämään yläosaa - sitä voidaan käyttää salaattien, boršin ja punajuurien valmistukseen.
Erota mukulat yläosista, kuivaa huolellisesti, jos et käytä punajuuria heti. Mukulat varastoidaan parhaiten jääkaapin alahyllyssä erityisissä vihannessäiliöissä tai kuivassa ja tummassa viileässä paikassa. Voit jäädyttää yläosat ja jäädyttää ne ruokalaukussa..

Mielenkiintoisia seikkoja
• Jotta sekoitettua salaattia varten leikatut punajuuret eivät tahraa muita aineosia, sinun on lisättävä siihen pari ruokalusikallista kasviöljyä ja annettava seistä useita minuutteja.
• Muinaisina aikoina Välimerellä syötiin vain juurikkaiden lehtiä ja juuria käytettiin vain lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Jaa ystäväsi kanssa valikoima kesän reseptejä!

Kuinka paljon keittää punajuuria pannulla kypsennettynä

Juurikkaat ovat monien suosikki juurikasveja. Tämä on erottamaton osa erilaisia ​​ruokia: se tuottaa herkullisia boršereita, salaatteja ja lisäruokia. Mutta niin, että se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa, vaikka se on pehmeä, mehukas, se on keitettävä kunnolla kypsennettynä. Itse prosessi ei vaadi erityistä valmistelua. Riittää, että pestään juurikasvit perusteellisesti, leikataan yläosat, varmistetaan, ettei siellä ole mätää, hometta.

Jotta punajuurikkaat eivät menetä kirkasta väriänsä ja säilyttäisivät kaikki hyödylliset hivenaineet, sinun ei tarvitse leikata kuorta siitä.

Keittämismenetelmiä on useita. Yleisin on ruoanlaitto pannulla. Nopeus riippuu vihannesten tyypistä, tuoreudesta, mukuloiden koosta, lisäaineosista.

• Juurikkaat 4 kpl.
• Vettä 1000 ml.
• Sitruunamehu 10 g.
• Rakeistettu sokeri 5 g.
• Suola 3G.
• Auringonkukkaöljy 1 rkl L..
• Pöytäetikka 9%
• Borodino-leipä

Kypsennysaika riippuu punajuurien koosta. Se kestää keskimäärin puolitoista-kaksi tuntia.

Kuinka keittää punajuuret nopeasti pannulla

Express-versio ilahduttaa kärsimätöntä kotiäitiä, koska sen avulla voit vähentää keittoaikaa.

Valmistelemme tarvittavat ainekset. Huuhtele mukulat perusteellisesti, poista ylimäärä - yläosa, nenä. Älä unohda varmistaa, että siinä ei ole mätää, hometta, kolhuja.

Kaada tarvittava määrä vettä astiaan.

Laita astia tulipaloon. Kiehumisajan vähentämiseksi peitä se kannella. Heti kun vesi kiehuu, aseta valmistetut juurikasvit siihen..

Älä alenna lämpötilaa. Ja lisätäksesi sitä vielä korkeammaksi, lisää nesteeseen kaksi rkl auringonkukkaöljyä. Keitä kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi, laita säiliö kylmän veden alla. Terävät lämpötilanvaihtelut auttavat vihannesten saavuttamaan valmiuden.

Keittovaihtoehto suolaa, sokeria ja leipää

Valmista kaikki tarvittavat ainekset: kuori Borodino-leipää, suolaa, sokeria, valitut juurikasvit.

Kaada oikea määrä kylmää vettä astiaan. Laita astia tulipaloon. Kuumenna neste kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, laita pestyt juurekset siihen.

Kun neste kiehuu uudelleen, vähennä lämpö keskimääräiseksi. Lisää rakeistettu sokeri, ripaus suolaa.

Laita kuori Borodino-leipää. Tällä tavalla keittämisen salaisuus on siinä, että leipä imee hajut, jotka muodostuvat vihannesten pitkäaikaisen keittämisen aikana.

Peitä potti, keitä punajuuret, kunnes kypsennetään noin 40 minuuttia.

Hanki juurikas viipaloidulla lusikalla, tarkista valmius hammastikulla tai haarukalla. Jos se tulee vapaasti, vihannekset ovat valmiita. Jos haarukka tulee tiukasti, laita mukulat takaisin ja jatka keittämistä korkealla kuumuudella.

Juurikasvien jäähdyttämiseksi siirrä ne astiaan jäävettä. Jätä ne nesteeseen 10-15 minuutiksi.

Keittämisen, varastoinnin ominaisuudet

On olemassa useita temppuja, tietäen, että voit keittää punajuurikat helposti pannulla kypsennettynä ja tallentaa sen myös.

Kuinka kauan keittää punajuuria

Mukuloiden koon lisäksi myös sadon tuoreus vaikuttaa kypsennysaikaan..

• Nuori. Nuoret vihannekset ovat kausiluonteinen hyödyke. Yleensä ne näkyvät hyllyillä loppukesästä. Mukuloiden erityispiirre on runsas vihreä väri, herkkä maku, herkkä kuori. Nesteen keittämisen jälkeen riittää, että sitä keitetään 20 minuuttia.
• Tuoretta. Keitetyt nopeammin kuin vanhat mukulat. Aika riippuu mukuloiden koosta..
• Suuri. Suuret mukulat eivät ole mausta huonompia kuin pienet juurikasvit. Sinun on kuitenkin keitettävä ne pitkään. Siksi kotiäidit eivät pidä tällaisista yksilöistä. Laittamalla ne pannuun, sinun on virityttävä pitkään odotukseen - erityisen suurten ja kovien mukuloiden valmistusaika voi kestää vähintään kolme tuntia.
• Ilman kuorta. Kuorittuja vihanneksia kypsennetään nopeammin, vaikka tätä ei suositella - ne menettävät kirkkaan värinsä, muuttuvat ruskeiksi. Tämän välttämiseksi lisää tl pöytäetikkaa tai sitruunahappoa.
• Keitolle. Herkän ja kauniin boršin keittämiseksi punajuuret tulisi keittää erikseen ja lisätä se pannuun 10 minuuttia ennen keittämistä. Joissakin tapauksissa se hierotaan ja lisätään suoraan keittoon. Tässä tapauksessa värin säilyttämiseksi kannattaa lisätä sitruunahappoa.

varastointi

Jos et aio käyttää vihanneksia heti, erota kannet, poista lika ja kuivaa huolellisesti. Mukulat tulisi varastoida jääkaapitilan pohjassa tai viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa..

Valmiita mukuloita ei säilytetä huoneenlämmössä, joten ne on syövä muutaman tunnin sisällä..

Jääkaapissa kuoritut juurikasvit voivat olla 2-3 päivää.
Kuorimattomat mukulat säilyvät pidempään. Tärkeintä on, että kuoressa ei saa olla viiltoja. Mutta on syytä pitää mielessä, että muutaman päivän kuluttua ne alkavat menettää makua ja terveellisiä ominaisuuksia..

Ainesosien valinnan ominaisuudet

Klassisessa keittomenetelmässä ei käytetä muita ainesosia, tarvitaan vain vettä ja sopiva tilavuus tilavuus. Mutta pienten temppujen avulla voit nopeuttaa keittoprosessia, päästä eroon ärsyttävästä hajua:

• pieni määrä suolaa ja rakeistettua sokeria lyhentää keittoaikaa;
• pala Borodino-leipää poistaa epämiellyttävän hajun;
• pöytäetikka tai sitruunahappo säilyttävät värin.

Punajuuri on vihannes, jonka tulisi olla missä tahansa kotona, koska se on arvokas ravinteiden lähde ja välttämätön komponentti monissa ruuissa.