Ruokavalion periaatteet

1. Ruokavaliosi täytyy olla tasapainoinen ja monipuolinen. Ruoan tulisi sisältää hiilihydraatteja (hedelmiä, vihanneksia, jauhoja ja tärkkelystuotteita), proteiineja (liha tai maitotuotteet, pavut tai herneet), rasvoja (voita tai margariinia) ja nesteitä jokaista ateriaa kohden. Tämän avulla voit olla täynnä energiaa koko päivän. Hiilihydraatit palavat ensin (antavat energiaa 3–4 tunniksi). Proteiinit tarjoavat energiaa seuraaville 1-2 tunnille, ja rasvat eivät ole vielä täysin hukkaan mennessä 5. tai 6. tuntiin, ts. Seuraavaan ateriaan saakka..

2. Vähennä kalorimäärää ja lisää niiden kulutusta. 0,5 kiloa varastoitua rasvaa vastaa 3500 kilokaloria. Jos haluat menettää yhden kilogramman, sinun on käytettävä 7000 kilokaloria. Ja jotta laihtua nopeammin ja vähentää pääasiassa rasvaa, ei lihasmassaa, sinun tulisi lisätä fyysistä aktiivisuutta, mukaan lukien aerobinen liikunta, kuten kävely ja juokseminen. Älä kuitenkaan liioittele painoa menemällä: paino menetys 0,5-1 kiloa viikossa on paras tulos.

Vältä ravitsemuksessa epätasapainoa. ”Johtuu liian vähän kaloreista kuluttamisesta. Tämä virhe voi maksaa elämäsi, varsinkin jos teet rasittavaa ja pitkää liikuntaa..

3. Syö vähemmän rasvaisia ​​ruokia. Vähennä paistetun lihan, voin, margariinin, majoneesin, kasviöljyn, kastikkeiden, salaattikastikkeiden, pähkinöiden, säilykkeiden, jalostettujen elintarvikkeiden, rasvaisten lihatuotteiden (pekoni, makkara, paahtopaisti, makkarat), haudutettua naudanlihaa, lampaanlihaa, sianlihaa, maitotuotteita, joissa on paljon rasvapitoisuus (täysmaito, kerma, smetana, juusto, jäätelö).

Käytä vihannesmargariinia, koska se sisältää enemmän tyydyttymättömiä rasvoja kuin tavallinen.

Mieluummin laiha öljy, älä syö lintujen ihoa.

Rasvaa ei kuitenkaan pitäisi sulkea kokonaan pois. Lihavien ihmisten ravinnossa ne ovat välttämättömiä, koska rasvaiset ruuat edistävät kylläisyyden tunteen pidempää säilymistä, vähentävät janoa, joka usein häiritsee näitä potilaita. Lisäksi syötävät rasvat estävät insuliinin eritystä, stimuloivat entsyymien tuotantoa, jotka hajottavat rasvat kehossa, mikä johtaa niiden intensiiviseen kuluttamiseen. Siksi rasvapitoisilla elintarvikkeilla on myönteinen vaikutus rasva-aineenvaihduntaan liikalihavien potilaiden kehossa, mikä myötävaikuttaa painonpudotukseen..

4. Levitä vähäkalorisia mausteita salaateille, rajoita valmistettujen mausteiden kulutusta kerman sijasta, juo vähäkalorista jogurttia, rasvaa maitoa, syö vähärasvaisia ​​juustoja. Muista, että jokainen gramma syövää rasvaa sisältää kaksi kertaa niin paljon kaloreita kuin proteiini tai hiilihydraatit (1 gramma rasvaa - 9 kilokaloria, 1 gramma proteiinia tai hiilihydraatteja - 4 kilokaloria).

Vaihtele salaatteja värin, palojen koon ja komponenttien koostumuksen perusteella, yritä tehdä niistä suussa sulavia ja ravitsevia. Voit sekoittaa esimerkiksi erityyppisiä salaatteja (mitä tummempi lehti, sitä enemmän rautaa ja A-vitamiinia), vesikrassia, raakaa pinaattia, punakaalia, keltaista kesäkurpitsaa, porkkanaa, kukkakaalia, vihreää pippuria, sipulia.

Tee salaattikastikkeita monityydyttymättömistä kasviöljyistä - auringonkukka tai maissi.

5. Kuluta vähemmän sokeria. Puhdistettua sokeria löytyy elintarvikkeista, kuten hillo, hyytelö, limonadi, jälkiruoka makeiset, karkit, kotitekoiset evästeet, piirakat, makeat mehut ja hedelmäsäilykkeet. Rajoita itsesi yhteen tai kahteen makeaa ateriaa viikossa. Sokeri on korkeakalorinen tuote, siinä ei ole lainkaan mineraalisuoloja ja vitamiineja.

6. Syö enemmän vähäkalorisia, tilavia ja runsaasti kuituja sisältäviä ruokia, kuten raa'at hedelmät ja vihannekset (siementen ja nahkojen kanssa), keitetyt perunat, täysjyväleivät, leseet, paistetut maissijyvät ja vähärasvaiset keitot.

Syö vihanneksia raa'ina, höyrytettyinä, paistettuina. Pidä mielessä: kypsentäminen tulella vähentää merkittävästi vitamiineja ja mineraaleja..

Vihannekset ja hedelmät stimuloivat proteiinien ja hiilihydraattien sulamista ja imeytymistä. Yhdessä rasvojen kanssa vihannekset lisäävät sapen muodostumista ja eritystä, mikä on erittäin tärkeää liikalihaville potilaille, koska heillä on usein sappi pysähtyneenä.

Betaiini, jota on riittävästi juurikkaista, estää rasvamaksan kehittymistä. Hedelmien ja vihannesten sitosterolit estävät hiilihydraattien muuttumisen rasvoiksi. Lisäksi vihannekset ja hedelmät ovat tärkeä vitamiinien, mineraalisuolojen ja orgaanisten happojen lähde aineenvaihdunnassa..

Vihanneksista lihavia tulee rajoittaa hieman perunoiden, melonien, hedelmien - päärynöiden, viinirypäleiden, aprikoosien, mandariinien, appelsiinien ruokavalioon..

7. Mieluummin vähärasvaista lihaa, siipikarjaa, kalaa. Jos haluat laihtua tai ylläpitää normaalia painoa, on erityisen tärkeää järjestää ateriat siten, että naudanlihaa, lampaanlihaa, sianlihaa ja juustoa on vähemmän.

8. Käytä keittoa niin vähän rasvaa kuin mahdollista. Paista tai leipoo liha köysiradalla rasvan dekantoimiseksi. Käytä kastikkeessa lihamehua rasvan poistamisen jälkeen. Hauduta ruokia vedellä, keitä vihannekset ja syö ne raa'ina ilman kastikkeita tai mausteita. Käytä vähärasvaisia ​​öljykorvikkeita.

9. Rajoita alkoholin käyttöä. Yksi muki olutta on 150 tyhjää kilokaloria. Alkoholijuomat, mukaan lukien olut, lisäävät ruokahalua ja vaikuttavat ylensyöntiin.

10. Syö vähäkalorisia ruokia: raakoja hedelmiä ja vihanneksia, vihannessalaatteja. Juo tomaattimehua.

11. Juo kuusi-kahdeksan lasillista nestettä päivässä, mieluiten vettä. Juo rasvaton maito, jossa on runsaasti A- ja D-vitamiineja, luonnolliset hedelmämehut.

Yritä juoda vähemmän kaloreita juomia (vettä, ruokavaliojuomia tai teetä). Kofeiinijuomien (Coca-Cola, Pepsi-Cola, kahvi, tee) kulutus tulisi rajoittaa kahdesta kolmeen kertaa päivässä.

12. Syö hitaasti, rento, rauhallinen, miellyttävä ilmapiiri. Luo oikea ilmapiiri tälle..

Pureskele ruoka huolellisesti ja vie vähintään 20 minuuttia jokaiseen ateriaan. Muista: täyteen tunteminen vie 20 minuuttia. Siksi mitä hitaammin syöt, sitä epätodennäköisempi on ylensyöminen.

13. Valitse pehmeät ruuat mieluummin kuin kiinteät. Kovat ruuat (esim. Omenat) vaativat pidempiä pururaikoja kuin pehmeät ruuat (banaanit). Psykologisesti meidän on pureskeltava - se pehmentää stressiä ja jännitystä..

14. Jos olet ylipainoinen, noudata järkevää ruokavaliota. Yritä syödä säännöllisesti, vältä "impulsiivista ruokaa" - tämä välttää odottamattomien olosuhteiden (esimerkiksi sunnuntai- ja loma-ateriat) vaikutuksen..

Lihavuuden estämiseksi ruokaa suositellaan otettavaksi 4-5 kertaa päivässä pieninä annoksina ja liikalihavuuden hoidossa - 5-6 kertaa päivässä. Tämä saavutetaan vähentämällä nälkää ja lisäämällä energiamenoja ruoan saannin omaksumiseen. Suurin osa ruokia tulisi nauttia aamulla..

Aterioiden välinen aika ei saa ylittää 4 tuntia. Illallinen on tarpeen viimeistään 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Illallisen jälkeen on hyödyllistä kävellä raikkaassa ilmassa tai tehdä fyysiseen toimintaan liittyviä töitä.

15. Rajoita natriumsuolojen käyttöä, mikä liittyy usein verenpaineeseen. Sen lähteitä ovat suola, erilaiset suolakurkku, naudanlihasäilykkeet, sianliha, makkarat, kinkku, pekoni, makkarat, juusto, valmisruoat, välipaloja, säilykekeittoja ja vihanneksia, kastikkeet.

Keitä keittoja kotitekoisella liemellä; ääritapauksissa käytä vähän natriumtiivisteitä.

16. Vältä tarpeettomia ajatuksia ruoasta. Tuotteita on parempi varastoida poissa näkyvistä, jotta ei olisi kiusausta. Tarjoile ruokaa lautasina niin paljon kuin voit tehdä, älä laita sitä suuriin astioihin.

Älä yhdistä ruokaa television katseluun, lukemiseen tai muuten. Yritä lopuksi keskittyä siihen, mitä Puola ja kuinka paljon syöt, äläkä anna unelmoida herkullisista ruuista tai tulevista illallisista..

17. Yritä liikkua enemmän päivällä, liikku säännöllisesti. Systemaattinen liikunta polttaa kaloreita, vähentää ruokahalua ja parantaa sydän- ja verisuoni- ja hengityselinten tilaa.

Yksi tutkimus osoitti, että lihavat naiset, jotka painostavat edelleen, kuluttavat saman määrän kaloreita päivässä kuin hoikkamat, joiden paino on täysin vakaa. Mutta liikalihavat potilaat kävelivät vain kilometrin päivässä ja ohut potilaat käveli 8 (5 kilometrin kävelymatka poltti 200 kilokaloria).

Käytä portaita hissien sijaan, pysäköi autoja etäällä kotoa tai töistä kävelläksesi tätä etäisyyttä: kävele kauppaan jalka, siirry perinteiseen iltakävelyyn ennen nukkumaanmenoa. Ja muista: fyysinen toiminta ennen syömistä vähentää ruokahalua ja auttaa painoa hallitsemaan, mutta myös laihduttamaan. Harjoittele päivän lopussa, juuri ennen illallista, ruokahaluasi vähentää. Painonpudotus liikunnan ja kalorien rajoittamisen yhdistelmällä vähentää ensisijaisesti rasvaa, kun taas ruokavalion rajoittaminen ilman liikuntaa johtaa merkittävään lihasmassan menetykseen..

18. Yritä hallita stressiä turvautumatta ruokaan tai alkoholiin. Liian usein ylensyöminen ja juominen liittyvät päivittäisiin ongelmiin tai tarpeeseen "rentoutua" kiireisen päivän jälkeen. Mutta tähän on muita tapoja, esimerkiksi liikunta, autogeeninen harjoittelu tai hengellisten tarpeiden tyydyttäminen..

19. Jatkuvan painonhallinnan tulisi olla tapa. Pysyvä tavoite on päästä eroon ylimääräisistä kiloista ja noudattaa niitä suojaavaa elämäntapaa. Yksinkertainen mutta tehokas tapa hallita itseäsi on punnita itseäsi säännöllisesti. Pienennä painoa vähitellen, enintään 4-5 kg ​​kuukaudessa.

20. Viljellä terveellistä lihavuuden pelkoa.

Nämä ovat joitakin tasapainoisen ravinnon tarpeellisimpia perusperiaatteita. Olemme nähneet, että jos syöt liian paljon, jopa terveellistä ruokaa kuluttaessasi, voit alkaa painoa ja kohdata vakavia vaikeuksia. Toisaalta, jos sitä on liian vähän, niin myös terveydentila huononee. Ja lopuksi, jos ravitsemus ei ole tasapainossa, niin jopa oikean kaloriarvon sattuessa voi kohdata huomattava energian menetys ja tunnevaikeudet, jotka johtuvat tiettyjen ravintoaineiden puutteesta..

Mutta onneksi on myös paras vaihtoehto: syö oikein. Elintärkeän energian taso on korkea, ja luotettava perusta aktiiviselle elämälle, hedelmälliselle työlle, tehokkaille terveyttä parantaville harjoituksille ja tarvittaville harjoituksille ilmestyy. Siksi siirryt tielle, joka johtaa jokaisen meistä vaalittuun päämäärään - terveyteen ja fyysiseen hyvinvointiin..

Ruokavalion perusperiaatteet

Tarjoaa sairaan fysiologiset tarpeet ravinteista ja energiasta

Ruokavaliohoito perustuu tällä hetkellä tasapainoisen ravinnon teoriaan, jonka ilmaisu on fysiologisia ravintostandardeja eri väestöryhmille. Dietologiassa ravintoaineiden fysiologiset osuudet kuitenkin säädetään patogeneesin kykyjen, kliinisen kulun, sairauden vaiheen ja aineenvaihduntahäiriöiden mukaan. Ihmisen keskimääräiset ravintoaineiden tarpeet voivat vaihdella ottaen huomioon kehossa esiintyvät erilaiset sairaudet. Tämä voi muuttaa terveiden ihmisten suositeltua ruokavalion tasapainoa..

Esimerkiksi ruokavaliossa olevien eri määrien pöytäsuolan erilainen käyttö on välttämätöntä terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi, etenkin sellaisissa sairauksissa, joissa ionitasapainon epätasapaino on tärkeä tekijä niiden patogeneesissä. Joten suolan rajoittaminen verenpainepotilaiden ruokavaliossa johtaa tärkeimpien hermostollisten prosessien häiriintyneen tilan tasapainottamiseen, verenpaineen alenemiseen ja koko kliinisen oireyhtymän (verenpainevaiheen I-II) vähentämiseen tai pysäyttämiseen.

Vähäproteiinisia ruokavalioita määrätään potilaille, joilla on krooninen nefriitti. Proteiinipitoisuuden vähentymisaste riippuu tässä tapauksessa munuaisten vajaatoiminnan tasosta. Proteiinirajoituksella on kuitenkin rajansa, kuten ruokavalion tulisi tarjota ainakin minimaalinen päivittäinen fysiologinen tarve kaikille välttämättömille aminohapoille, jotta kehon proteiinivaje ei tapahdu. Tässä tapauksessa ruokavalion tulisi tyydyttää kehon energiantarve hiilihydraattien ja rasvojen vuoksi, samoin kuin tarjota fysiologisesti välttämätön vitamiinien, välttämättömien rasvahappojen, mineraalien tarve.

Ravitsemukselliselle liikalihavuudelle on ominaista syvät metaboliset ja entsymaattiset häiriöt ja ennen kaikkea rasvan aineenvaihdunnan rikkominen. Lukuisissa ruokavalion muunnelmissa tässä tapauksessa energiarvon rajoittaminen saadaan aikaan vähentämällä rasvan ja hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. Alennetusta ruokavaliosta ehdotetaan uutta versiota, jossa taudin patogeneesi huomioon ottaen tasapainoisen ruokavalion periaatetta suhteessa pääravinteisiin ja energia-arvoon noudatetaan tiukasti. Lisäksi ruokavalioon sisältyy tuotteita, joilla on korkea biologinen arvo, puhdistettujen tuotteiden käyttö on rajoitettua ja tämän ruokavalion terapeuttisen vaikutuksen mekanismi pelkistetään kehon entsyymijärjestelmien aktivoitumiseen.

Tarkastellaan biokemiallisia ja fysiologisia lakeja, jotka määrittävät ruuan omaksumisen terveellä ja sairaalla henkilöllä

Tämä asema olisi otettava huomioon ruoan assimilaaation kaikissa vaiheissa: maha-suolikanavassa ruuansulatuksen ja imeytymisen aikana, imeytyneiden ravintoaineiden kuljetuksen aikana kudoksiin ja soluihin, soluissa ravinnon ja aineenvaihdunnan aikana sekä aineenvaihduntatuotteiden vapautumisen aikana kehosta. Kliinisessä ravinnossa olisi varmistettava, että otetun ruoan luonne, sen kemiallinen koostumus ja sairaan kehon assimilaatiokyky vastaavat toisiaan. Tämä saavutetaan tietyn määrän aineiden määrätietoisella nimittämisellä, tuotteiden valinnalla ja niiden kulinaarisen prosessoinnin menetelmillä, ruokavaliossa, joka perustuu aineiden aineenvaihduntaa koskeviin ominaisuuksiin *, sairaan ihmisen elinten ja järjestelmien tilaan sekä muihin elintarvikkeiden imeytymiseen vaikuttaviin tosiasioihin.

Määritetyssä suunnitelmassa voidaan erottaa seuraavat esimerkit:

  • Ruokavalion kemiallinen koostumus on täysin sopusoinnussa ruuan vastaavuudesta vastaavan kehon entsyymijärjestelmien kanssa.

Tasapainoisen ruokavalion käsite, joka määrittelee yksittäisten aineiden osuudet ruokavalioissa, heijastaa niiden aineenvaihduntareaktioiden määrää, jotka kuvaavat kehon elintärkeiden toimintojen taustalla olevia kemiallisia prosesseja. Yksi yleisimmistä biologisista laeista, jotka määrittelevät ruoan assimilaatioprosessit evoluution kaikissa vaiheissa (yksisoluisista organismeista ihmisille), on sääntö: kehon entsyymijoukot vastaavat ruoan kemiallisia rakenteita ja tämän kirjeenvaihdon rikkominen aiheuttaa monia sairauksia.

"Vastaavuussäännön" rikkominen millä tahansa ruoan omaksumisasteella johtaa merkittäviin ruumiin fysiologisen tilan rikkomuksiin. Voidaan katsoa, ​​että kehon entsyymikokoisuuksien häiriön esiintyminen geneettisten sairauksien aikana voi muuttaa dramaattisesti tietylle biologiselle lajille tyypillisiä korvaamattomien ravitsemustekijöiden komplekseja. Siten fenyylialaniinihydroksylaasin biosynteesin menetys siirtää tämän aminohapon korvaamattomien tekijöiden kompleksista yhdistykseen, joka on erittäin myrkyllinen keholle, mikä aiheuttaa voimakkaan viiveen lapsen fyysisessä ja toksisessa kehityksessä.

Vakavat sairaudet, jotka usein johtavat vastasyntyneiden kuolemaan, ovat perinnöllisiä fermentopatioita, joille on ominaista monosakkaridien (galaktoosi ja fruktoosi) intoleranssi. Nämä sairaudet voidaan katsoa endogeeniseksi toksikoosiksi, jonka aiheuttaa normaalien fysiologisten metaboliittien epänormaalisti korkeat pitoisuudet..

Näiden tilojen patogeneesissä on, että geneettisen tiedon rikkomisen seurauksena yhtä elintärkeistä entsyymeistä ei tuoteta kehon kudoksissa, ja keho menettää ”entsyymiavaimet” tietystä ravintoaineen assimilaatiolinkistä. On ominaista, että ainoa patogeneettisesti perusteltu menetelmä tällaisten potilaiden hoitamiseksi on

ruokavaliohoito. Joten peptidaasientsyymin, joka hajottaa vehnän, rukiin, ohran, kauran gluteeniproteiinia (keliakia), puute suolistossa, kaikki tuotteet, jotka sisältävät näiden viljojen proteiinia, jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Ruoansulatuskanavan sairauksissa monien ruoansulatusentsyymien muodostuminen on mahdollista. Ruoan täydellisempi assimilaatio saavutetaan näissä tapauksissa valitsemalla elintarvikkeet ja niiden kulinaarisen prosessoinnin menetelmät. Ruokavalioon johdetaan helposti sulavien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lähteitä, käytetään murskattujen ja muuristettujen tuotteiden ruokia.

On syytä väittää, että evoluutiokehityksen ravintoaineiden rakenne määritteli olennaisesti sekä entsyymijärjestelmien rakenteen että metabolisten prosessien suunnan kunkin kudoksen kudoksissa. Useille systemaattisesti kulutetuille aineille (jotkut aminohapot, vitamiinit jne.) Tarvittavat entsyymijärjestelmät hävisivät vähitellen. U heidän biosynteesille. Näitä aineita, joita toimitettiin säännöllisesti ruoan kanssa, käytettiin valmiina rakenneosina erilaisissa biosynteesiprosesseissa. Samanlainen syntetisoivien entsyymien menetys on muuttanut nämä aineet välttämättömiksi (välttämättömiksi) ravitsemustekijöiksi..

Olennaisten ravitsemustekijöiden luettelo vaihtelee huomattavasti yksittäisten lajien välillä ja on täysin kunkin lajin metabolisten prosessien ominaisuuksien mukainen. Esimerkiksi C-vitamiini on välttämätön vain ihmisille ja rajoitetulle määrälle eläimiä (antropoidiset apinat, marsut jne.). Askorbiinihapon esiintyminen ruoassa ei ole ehdottoman välttämätöntä kaikille muille eläimille, koska C-vitamiinin biosynteesi tapahtuu melko intensiivisesti heidän kudoksissaan. Ihmisen ontogeneettisen kehityksen aikana välttämättömien aminohappojen luetteloa kavennetaan jonkin verran, mikä vastaa ilmeisesti kehon kudosten entsyymijärjestelmien erityistä kypsymistä. Siksi aminohappo histidiini, joka on välttämätöntä pienille lapsille, menettää myöhemmin välttämättömyytensä, mikä selvästi liittyy aktiivisempien entsyymijärjestelmien muodostumiseen, jotka tarjoavat histidiinisynteesiä.

Entsyymijärjestelmät mukautetaan niihin ravintoaineisiin, joita ruoka sisältää tietylle biologiselle lajille. Nämä ravintoaineiden suhteet vahvistetaan tasapainoisiksi ravintomalliksi, jotka ovat tyypillisiä yksittäisille lajeille. Toisin sanoen tasapainoiset ravintokaavat ovat ilmaisua aineenvaihdunnan tyypeistä ja niiden taustalla olevista entsyymijärjestelmistä, tuloksena elävien olentojen pitkästä sopeutumisesta ruokaan, jonka he löytävät olemassaolonsa alueella, joten niitä ei voida pitää erillään elävien organismien molekyylisestä kehityksestä..

  • Ravinteiden vuorovaikutuksen merkitys ruuansulatuskanavassa ja kehossa.

Esimerkiksi kalsiumin imeytyminen suolistosta heikkenee, kun ruoassa on ylimääräistä rasvaa, fosforia, magnesiumia, oksaalihappoa. Siksi sairauksissa, joissa tarvitaan lisäämään kalsiumin saantia, tämän elementin ruokavaliossa on tasapaino muiden ravintoaineiden kanssa, jotka vaikuttavat sen imeytymiseen..

Kehon tiamiinitarve liittyy suoraan sen energiankulutukseen ja liittyy tietyssä määrin hiilihydraattien osuuden lisäämiseen ruokavaliossa. Tämä johtuu siitä, että tiamiinin toiminta liittyy ketohappojen dekarboksylointiin osallistuvien entsyymijärjestelmien biosynteesiin. Samanlainen suhde on myös mahdollista lipoiinihapon suhteen..

B-vitamiinin tarve6 lisääntyy merkittävästi lisääntyessä eläinproteiineja ruokavaliossa, mikä liittyy tämän vitamiinin koentsyymitoimintoihin. Samalla B-vitamiinin tarve6 vähenee vastaavasti koliinin, pantoteenihapon, biotiinin ja monityydyttymättömien rasvahappojen ruokavalion lisääntymisestä. Yhtäältä kulutetun vitamiinimäärän ja toisaalta ruokavalion perusravinnepitoisuuden välinen riippuvuus määritetään selvästi vitamiinien biokatalyyttisellä toiminnalla, jonka tarve kuvaa jonkin verran entsyymijärjestelmien kulumisastetta. Sama pätee moniin hivenaineisiin..

Siksi tasapainoisen ravinnon periaatetta ei voida määritellä millään kapealla aineryhmällä, riippumatta siitä, kuinka tärkeitä ne ovat keholle. Tasapainoista tai epätasapainoista ruokavaliota arvioitaessa on tarpeen keskittyä korvaamattomien ravitsemustekijöiden kokonaisuuteen ottaen mahdollisimman tarkasti huomioon olemassa olevat korrelatiiviset riippuvuussuhteet:

  1. ravitsemuksen yksilöinti somatometristen tietojen (pituus, kehon paino jne.) ja aineenvaihdunnan tutkimuksen tulosten perusteella tietyllä potilaalla. Esimerkiksi anti-ateroskleroottisessa ruokavaliossa rasvojen, helposti sulavien hiilihydraattien, kolesterolin pitoisuus määritetään riippuen aineenvaihduntahäiriöiden ominaisuuksista (tyypeistä) tässä ateroskleroosipotilaassa.
  2. elinten ja kudosten regeneratiivisten prosessien stimulointi valitsemalla tarvittavat ravintoaineet, erityisesti aminohapot, vitamiinit, hivenaineet, välttämättömät rasvahapot. Joten maksasairauksien yhteydessä ruokavalio on rikastettu lipotropiineilla, jotka normalisoivat rasvan aineenvaihduntaa maksassa ja parantavat sen toimintaa (proteiinit, joissa on paljon metioniinia, B-vitamiineja)5, B2, koliini, lesitiini jne.)
  3. Potilaan kehon menettämien ravinteiden korvaaminen. Esimerkiksi anemian tapauksessa, etenkin verenmenetyksen jälkeen, hematopoieettisten elementtien (rauta, kupari jne.), Joukon vitamiineja ja eläinperäisiä proteiineja tulisi lisätä ruokavaliossa. Munuaissairaus, merkittävä proteiinin menetys on täydennettävä..
  4. suunnattu ruokavalion muutos kehon biokemiallisten ja fysiologisten prosessien harjoittamiseksi. Esimerkki on suositus usein käytetyistä aterioista, joiden energiaintensiteetti on vähentynyt liikalihavuuden kannalta. Kroonisessa kolesetiitissä usein toistuvat ateriat (5-6 kertaa päivässä) auttavat parantamaan sapen eritystä.

Ruoan paikallisten ja yleisten vaikutusten huomioon ottaminen kehossa

Paikallisella toiminnalla ruoka vaikuttaa aisteihin (näkö, haju, maku) ja suoraan maha-suolikanavaan. Dieettiruokien houkutteleva ulkonäkö, niiden maun ja aromin parantaminen hyväksyttävien mausteiden ja mausteiden avulla on erityisen tärkeä tiukeissa ruokavalioissa, joissa on rajoitettu tuotevalikoima, suolaa ja keitettyjen ruokien hallintaa.

Ruoansulatuskanavan erityksen ja motoristen toimintojen merkittävät muutokset ovat mahdollisia muutoksilla ruuan mekaanisissa, kemiallisissa ja lämpötilavaikutuksissa.

Ruoan mekaaninen vaikutus määräytyy sen määrän, rakenteen, jauhatusasteen, lämpökäsittelyn luonteen, laadun koostumuksen (kuidun, sidekudoksen jne. Läsnäolon) perusteella.

Ruoan kemiallinen vaikutus johtuu aineista, jotka ovat osa tuotteita tai muodostuvat ruoanvalmistuksen ja ruuansulatuksen aikana. Kemialliset elintarvikkeiden ärsyttäjät ovat uuttoaineita, eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, mineraalisuoloja jne. Joillakin ruokia ja ruokia on sekä voimakkaita mekaanisia että kemiallisia vaikutuksia (paistettu liha, savustettu ja kuivattu ruoka) tai heikkoja (höyry ja keitettyjä ruokia jauhelihasta tai jauhelihavihanneksista).

Ruoan lämpötilavaikutus (lämpö) tapahtuu, kun se joutuu kosketukseen suuontelon, ruokatorven ja vatsan limakalvojen kanssa. Ruokia, joiden lämpötila on lähellä ihmisen kehon lämpötilaa, on minimaalinen vaikutus..

Ruoan yleinen vaikutus määritetään muutoksella veren koostumuksessa ruuansulatuksen ja ruoka-aineiden imeytymisen aikana, mikä johtaa muutoksiin hermoston ja endokriinisten järjestelmien ja sitten kaikkien kehon elinten ja järjestelmien toiminnallisessa tilassa. Näiden vaikutusten luonne ja voimakkuus riippuvat ruoan koostumuksesta ja sen kulinaarisesta prosessoinnista. Joten samalla hiilihydraattimäärällä otetaan niiden sulamisen ja imeytymisen nopeus sekä fla-organismin vaikutus määräytyy kemiallisten ominaisuuksien (tärkkelys, sakkaroosi, laktoosi, fruktoosi) ja tuotteiden prosessointityypin perusteella. Ruoan tärkein ja kestävin yleinen vaikutus on vaikutus kaikkien solujen, kudosten ja elinten aineenvaihduntaan, mikä johtaa muutoksiin niiden toiminnallisessa ja morfologisessa tilassa. Ruoan yleisvaikutus vaikuttaa kehon immunobiologiseen reaktiivisuuteen, erityisesti useiden sairauksien allergioiden vaikutuksiin. Esimerkiksi sulavien hiilihydraattien rajoittaminen vähentää allergioita. Dieetit, joilla on rajoitettu proteiinipitoisuus ja vähentynyt hiilihydraattimäärä, vaikuttavat suotuisasti kehon immunobiologisiin ominaisuuksiin tietyissä reuma-muotoissa.

Käyttö säästämismenetelmissä, purkamisen ja vastakkaisten päivien harjoittamisessa

Säästöä käytetään elimen tai järjestelmän ärsytykseen tai toimintahäiriöön. Taudin vakavuudesta riippuen se tarkoittaa erilaista rajoitusta kemiallisten, mekaanisten tai lämpöä ärsyttävien aineiden ravitsemuksessa.

Helpoin tapa on tarjota mahalaukun lämpöherkkyys. Dieettiruokien on suositeltavaa olla kohtalaisen kuuma tai kylmä. Ensimmäisten astioiden lämpötilan tulisi olla 60-62 ° C, toisen 55-57 ° C ja kylmän vähintään 15 ° C. Jäätelön kulutus on kokonaan eliminoitu..

Ruoansulatuselinten mekaanista säästämistä säätelee yhden tilavuuden ruuan määrän vähentyminen, jauhamisaste, sen konsistenssin muutos, lämpökäsittelyn luonne ja suurempi tai pienempi ravintokuitupitoisuus siinä. Mekaanista säästämistä varten musta leipä, raa'at vihannekset ja hedelmät, hauraat viljat, paistetut ruuat jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Hänen ruokansa valmistetaan hienonnettuna tai hienonnettuna, kaikenlaiset paistamiset jätetään lämpökäsittelymenetelmien ulkopuolelle.

Kemiallinen säästö voidaan saavuttaa, jos suljetaan pois tai vähennetään tiettyjen aineiden pitoisuutta tuotteissa, jotka ärsyttävät ihmiskudosten kemoreseptoreita. Maksa, munuaiset, haima, sydän ja osittain aivot ovat erityisen herkkiä tällaisille ärsyttäjille. Nämä aineet voivat provosoida olemassa olevan sairauden pahenemisen ja vaikuttaa haitallisesti taudin heikentyneen henkilön sisäelimiin. Joten tietyissä sairauksissa aineet, joilla on lisääntynyt erittyvä vaikutus, jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Näihin kuuluvat: sipulissa, valkosipulissa, retiisissä, naurisissa, piparjuurissa, sinapissa, pippurissa, ja uutteissa olevat eteeriset öljyt.

Aineenvaihduntahäiriöiden yhteydessä vahvoihin liemeihin sisältyvät puriiniemäkset jätetään ruokavalion ulkopuolelle..

Paistettuihin ruokia keräävien melanoidiinien, proteiinien ja hiilihydraattien pyrolyysituotteiden sekä akroleiinin ja rasvan hapettumistuotteiden esiintyminen ei ole toivottavaa..

Tärkkelyksen kuivakuumennustuotteet ovat ärsyttäviä, joten kastikkeisiin käytetään jauhojauhoja, kuivataan hiukan ilman rasvaa.

On myös suositeltavaa rajoittaa kolesterolirikkien elintarvikkeiden (muut eläimenosat, voi, sulatetut eläinperäiset rasvat) pitoisuuksia ja lisätä lipotrooppisten aineiden (lesitiini, koliini, metioniini) määrää ruokavaliossa, mikä edistää kolesterolimetabolian normalisoitumista. Näitä ovat vähärasvainen raejuusto ja naudanliha, kala, kirnupiimä.

Savustetut ruuat jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle, antiseptisiä aineita käyttävät säilykkeet, etikka, maustetut mausteet, alkoholijuomat, vahva tee, kahvi, kaakao.

Taudin vakavuudesta riippuen säästäminen tarkoittaa erilaista rajoitusta kemiallisten, mekaanisten tai lämpöä ärsyttävien aineiden ravitsemuksessa.

Nämä tyypit säästävät eivät välttämättä vastaa toisiaan. Esimerkiksi kroonisessa gastriitissa, jossa on erityspuute, mekaaninen ja lämpöä säästävä ruokavalio voidaan osoittaa, lukuun ottamatta joitain mahalaukun eritystä stimuloivia aineita..

Ruokavalion ravinnoissa yleensä ja etenkin säästävien ruokavalioiden yhteydessä on otettava huomioon paitsi taudin vakavuus, myös ruokavalion kesto. Tiukkojen ruokavalioiden nopeaa laajentamista ja niiden liiallista tiukentamista tulisi välttää, sillä sillä voi olla kielteinen vaikutus ja jopa aiheuttaa komplikaatioita.

Joten natriumkloridin poissulkemisen myötä ruokavaliosta voi tuskallinen tila johtua natriumin ja kloorin puutteesta kehossa; pitkä, lempeä ripuli ripuli voi johtaa ummetukseen. Siksi säästäminen yhdistetään koulutukseen: tiukkojen ruokavalioiden asteittainen laajeneminen uusien, vähemmän ja vähemmän säästävien ruokien ja tuotteiden vuoksi. Tällaiset ruuansulatuslaitteiston ja aineenvaihdunnan "harjoitukset" suhteessa lisääntyneisiin ravitsemuskuormituksiin suoritetaan potilaan tilan valvonnassa. Esimerkiksi mahahaavan pahenemisella määrätään kemiallisesti ja mekaanisesti säästävä ruokavalio nro 1. Potilaan kliinisellä vaikutuksella he siirretään ”leikkaamattomaan” ruokavalioon nro 1 (ilman mekaanista säästämistä). Jos tilanne heikkenee, potilaalle määrätään väliaikaisesti edellinen ruokavalio. Tämä "siksak-järjestelmä" lisää ruoansulatuselinten ja koko organismin adaptiivisia (adaptiivisia) kykyjä. Perusruokavalioiden taustalla käytetään toisinaan vastakkaisia ​​päiviä, jotka poikkeavat niistä, esimerkiksi sisällyttämällä ruokavalioon aiemmin kiellettyjä aineita (kuitu, natriumkloridi jne.). Tällaisten "lastauspäivien" lisäksi käytetään vastakkaisesti suunnattua "purkamista".

Liikuntapäivät eivät vain edistä toiminnan nykimistä stimulaatiota, vaan toimivat myös funktionaalisen kestävyyden jakautumisena. Hyvällä toiminnalla niitä voidaan nopeuttaa ottaen huomioon psykologiset vaikutukset: potilaan itseluottamuksen vahvistaminen kunnon parantamiseksi. Paastopäivien tarkoituksena on helpottaa elinten ja järjestelmien toimintaa hetkellisesti, edistää aineenvaihduntatuotteiden eliminoitumista kehosta: paasto-sokeri-, hedelmä-, vihannes-, meijeri- ja muut ruokavaliot munuaisten, maksan, sydän- ja verisuonisairauksien varalta. Paastovalmiudet ovat tärkeitä - osittainen paasto lihavuuden hoidossa. Täydellistä paastoa käytetään lyhyen aikaa joissakin akuuteissa tiloissa: akuutit tulehdukselliset prosessit vatsan elimissä, huumeiden kanssa. Sydän astma. Pitkäaikaista täydellistä paastoa käytetään harvoin hoitomenetelmänä..

Elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen ja kulinaarisen prosessoinnin kirjanpito. paikallinen ja yksilöllinen catering

Joissakin ruokavalioissa otetaan huomioon pääasiassa ravintoaineiden pitoisuus, eikä kulinaarisessa prosessoinnissa (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, natriumkloridin jne. Lisääntyminen tai vähentyminen). Muissa ruokavalioissa ruoanlaitto on ensisijaisen tärkeää, mikä antaa ruoalle uusia ominaisuuksia, mukaan lukien eräät muutokset kemiallisessa koostumuksessa (esimerkiksi uuteaineiden poistaminen lihan keittämisen jälkeen). Mutta suurin osa ruokavalioista yhdistää nämä vaihtoehdot. Pitkäaikaisten ruokavalioiden fysiologista hyödyllisyyttä tulisi korostaa, jonka terapeuttisen vaikutuksen tulisi perustua tuotteiden oikeaan valintaan ja niiden kulinaariseen prosessointiin.

Ruokavalioita, joissa on merkittäviä muutoksia ruoka-aineiden fysiologisiin normeihin verrattuna, olisi käytettävä niin pian kuin mahdollista akuuteissa sairauksissa ja kroonisten tautien pahenemisessa, lähinnä sairaaloissa. Joidenkin sairauksien kanssa ruuansulatus on heikentynyt tai tapahtuu useiden ravintoaineiden aikana. Ruoanvalmistus johtaa joskus tuotteiden ravintoarvon alenemiseen huomattavasti. Näissä tapauksissa on tarpeen rikastaa ruokavaliota tiettyjen ravintoaineiden lähteillä (useimmiten proteiineilla, vitamiineilla, mineraalisuoloilla) fysiologisten normien tasolle. Valittaessa tuotteita tähän tarkoitukseen, otetaan huomioon kaikki niiden ravintoarvon indikaattorit, ei vain yksittäisten ruoka-aineiden määrä. Siten viljojen, palkokasvien ja munien raudasisältö on sama kuin monissa lihassa ja elintarvikkeissa, mutta vain jälkimmäisistä rauta imeytyy hyvin.

Ruokavalion määräämisessä on otettava huomioon ilmasto-olosuhteet (paikalliset ja kansalliset ravitsemustaidot, henkilökohtaiset vaarattomat tottumukset tai tietyn tyyppisten ruokien intoleranssi, hierontalaitteiden tila, etenkin työ- ja arkielämä, aineelliset mahdollisuudet tiettyjen tuotteiden käyttöön.

Ruokavalion ravitsemus on mahdotonta ilman potilaan aktiivista osallistumista ruokavaliokäytäntöjen toteuttamiseen, ilman hänen vakaumustaan ​​ruokavalion merkityksessä ja ilman kohtuullista esittämistä sille. Tältä osin tarvitaan jatkuvaa selitystä ravinnon asemasta terapeuttisten toimenpiteiden kompleksissa, samoin kuin suosituksia ruokavalioiden koostumuksesta, keittomenetelmistä (keskustelut, muistiot jne.). Potilaan toiveita harkittaessa on muistettava, että hänen maut ja toiveet eivät tällä hetkellä voi johtaa terapeuttisen ravinnon rakentamisessa. Ruokavalion määräämisessä otetaan huomioon todisteisiin perustuvat lääketieteelliset indikaatiot.

Ruokavalion perusperiaatteet

Ruokavalion ravitsemus on olennainen osa monimutkaista terapiaa. Yleensä sitä määrätään yhdessä muun tyyppisen hoidon kanssa (farmakologiset lääkkeet, fysioterapeuttiset toimenpiteet jne.). Joissakin tapauksissa ruoansulatuskanavan sairauden tai aineenvaihdunnan sairauksien kanssa ravitsemuksellisella ravitsemuksella on yksi tärkeimmistä terapeuttisista tekijöistä, toisissa tapauksissa se luo suotuisan taustan tehokkaammille muille terapeuttisille toimenpiteille.

Ruokavalion rakentamisen fysiologisten periaatteiden mukaisesti ruokavalio on rakennettu päivittäisten ruokavalioiden muodossa, joita kutsutaan ruokavalioiksi. Käytännössä mitä tahansa ruokavaliota tulisi luonnehtia seuraavilla elementeillä: energia-arvo ja kemiallinen koostumus (tietty määrä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja, mineraaleja), ruuan fysikaaliset ominaisuudet (tilavuus, paino, konsistenssi, lämpötila), melko kattava luettelo sallituista ja suositelluista ruuista tuotteet, ruoan kulinaarisen jalostuksen ominaisuudet, ruokavalio (aterioiden lukumäärä, ateriaaika, päivittäisen annoksen jakautuminen yksittäisten aterioiden välillä).

Ruokavaliohoito vaatii eriytettyä ja yksilöllistä lähestymistapaa. Ainoastaan ​​ottaen huomioon taudin yleiset ja paikalliset patogeneettiset mekanismit, aineenvaihduntahäiriöiden luonne, ruuansulatusjärjestelmän muutokset, patologisen prosessin vaihe sekä mahdolliset komplikaatiot ja samanaikaiset sairaudet, potilaan rasvaaste, ikä ja sukupuoli, on mahdollista rakentaa ruokavalio, jolla voi olla terapeuttinen vaikutus, sekä sairastuneessa elimessä että koko organismissa.

Ruokavalion ravinnon tulee perustua potilaan fysiologisiin tarpeisiin. Siksi minkä tahansa ruokavalion on täytettävä seuraavat vaatimukset;

  • 1) vaihtelevat, mutta sen energia-arvo kehon energiankulutuksen mukaisesti;
  • 2) varmistaa kehon ravintoaineiden tarve ottaen huomioon niiden tasapaino;
  • 3) aiheuttaa vatsan optimaalisen täyttöasteen, joka on tarpeen lievän täytetyksen saavuttamiseksi;
  • 4) tyydyttää potilaan maut ruokavalion sallimissa puitteissa ottaen huomioon ruuan sietokyky ja valikoiden monipuolisuus. Yksitoikkoisesta ruuasta tulee nopeasti tylsää, se auttaa vähentämään jo usein vähentynyttä ruokahalua, ja ruuansulatusjärjestelmän riittämätön viritys vaikuttaa ruoan imeytymiseen;
  • 5) varmistaa ruoan asianmukainen kulinaarinen käsittely ja säilyttää samalla ruuan korkea maku ja alkuperäisen ruuan arvokkaat ominaisuudet;
  • 6) noudatettava säännöllisen ravitsemuksen periaatetta. Ruokavalion ravinnon tulisi olla melko dynaamista. Dynaamisuuden tarpeen määrää se tosiseikka, että mikä tahansa terapeuttinen ruokavalio on tavalla tai toisella rajoittava ja siten yksipuolinen ja huonompi. Siksi erityisen tiukkojen ruokavalioiden pitkäaikainen noudattaminen voi johtaa toisaalta kehon osittaiseen nälkään pysymiseen suhteessa tiettyihin ravintoaineisiin ja toisaalta häiriintyneiden funktionaalisten mekanismien harjoitteluun palautumisjakson aikana. Tarvittava dynaamisuus saavutetaan soveltamalla säästämisen ja harjoituksen periaatteita, joita käytetään laajasti ruokavaliohoitoon. Säästämisperiaatteeseen sisältyy sellaisten ravitsemustekijöiden poissulkeminen, jotka edistävät patologisen prosessin ylläpitämistä tai etenemistä (mekaaniset, kemialliset, lämpöärsykkeet jne.). Harjoituksen periaate on laajentaa alun perin tiukkaa ruokavaliota poistamalla siihen liittyvät rajoitukset siirtyäkseen täysivaltaiseen ruokavalioon.

Terveellisen ruokavalion perusperiaatteet

Onko ihanteellinen ruokavalio ja kuinka syödä?

Ihanteellinen ruokavalio, jota useimmat nykyajan naiset etsivät jatkuvasti, on ruokavalio, jossa painonpudotus saavutetaan nopeasti ja helposti ja tulos kestää pitkään. Tällaisille ruokavalioille on kolme vaihtoehtoa..

  • Suunniteltu 1-2 viikon minidieetteihin.
  • Pitkäaikainen tekniikka ruokavalion järjestämiseen, vähän kuin sarja peräkkäisiä mini-ruokavalioita.
  • Nutrition Institute on kehittänyt ja suositellut täydellistä tasapainoista ruokavaliota, joka sisältää kaikki normaalin toiminnan kannalta välttämättömät elementit.

Painonpudotuksen ruokavaliojärjestelmän valintaa varten sinun on ymmärrettävä niiden pääperiaatteet. Sen jälkeen on helpompaa tehdä oikea päivittäinen valikko..

Suositut sähköjärjestelmät.

Jotkut Internetissä esitetyistä sähköjärjestelmistä ovat suosituimpia..

Erillinen ruoka.

Järjestelmän mukaan määrätään jakamaan BJU: n saanti eri aterioilla. Menetelmän kehitti Herbert Sheldon, joka väitti, että eri ruokaryhmiin kuuluvien tuotteiden samanaikainen käyttö johtaa käymiseen ja mätään vatsassa ja suolistossa. Tämä johtuu tosiasiasta, että keholla ei yksinkertaisesti ole aikaa tuottaa tarvittavaa määrää entsyymejä sekoitetun ruoan sulamiseksi. Etusijalle olisi annettava kasvisruoat. Liha, maito ja viljat olisi hylättävä kokonaan. Tämä tekee valikosta vähäkalorisen ja antaa sinulle mahdollisuuden nopeasti laihtua. Virallinen tiede ei hyväksy tätä lähestymistapaa ja uskoo, että kaikki tuotteet sisältävät monenlaisia ​​ravintoaineita.

Ducanin proteiinidieetti.

Pierre Ducane on kehittänyt nopean laihtumisen ruokavalion, jossa rasvat ja proteiinit korvaavat ruokavaliossa hiilihydraatit kokonaan. Tekniikka perustuu siihen, että keho ei vastaanota tarvitsemansa energiaa ja alkaa käsitellä omia rasvavarastojaan. Se koostuu kolmesta peräkkäisestä minidieetistä ja siirtymästä tasapainoisempaan ruokavalioon. Monilla vasta-aiheilla ruokavalio on osoittautunut melko tehokkaaksi menetelmäksi nopeaan laihtumiseen. Mutta sen pitkäaikainen käyttö voi häiritä munuaisten toimintaa..

Atkinsin sähköjärjestelmä.

Tämä on vähähiilihydraattinen järjestelmä laihtumiseen, jossa on ehdottomasti kiellettyä syödä kaikkia yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Näitä ovat sokeri ja kaikki sitä sisältävät tuotteet sekä eräät hedelmä- ja vihanneslajikkeet. Mutta proteiineja ja rasvoja saa kuluttaa mitä tahansa määriä. Kurssin alussa on sallittua kuluttaa vain 20 g tiettyjä hiilihydraatteja päivässä. Sitten neljä ruokavalion vaihetta seuraa toisiaan, hiilihydraattien saanti jokaisessa kasvaa 5–7 g viikossa.

Oikean ruokavalion valinta laihtumiseen

Ruokavalion valinnan pääkriteerin tulisi olla tietyn organismin ominaisuudet ja tarpeet. Perusperiaatteet ovat seuraavat.

  • Laihdutusruokavalion tulisi olla vähäkalorinen (1000-1500 kcal, riippuen tietyn henkilön täydellisyydestä).
  • Jokaisella ravitsemusjärjestelmällä on monia vasta-aiheita, ja se voi aiheuttaa erilaisia ​​ongelmia ruuansulatuksessa, munuaisissa, sydämessä ja verisuonissa..
  • Aivan matkan alussa sinun on arvioitava sopiiko tämä erityinen ruokavalio sinulle. Positiivisen vaikutuksen saavuttaminen vie todellakin jonkin aikaa.

Internetistä löydät paljon positiivisia arvosteluja erilaisista ruokajärjestelmistä. Mutta tieteellisesti on todistettu, että paras vaihtoehto on oikea tasapainoinen ravitsemus. Esimerkki tällaisesta ravinnosta on ideaalipäiväinen valmisruokailu, jossa tasapainoisessa muodossa ovat kaikki kehon terveydelle välttämättömät elementit. Tämä valikko on tarkoitettu ihmisille, joilla on erilainen fyysinen aktiivisuus, ja se sopii jopa raskaana oleville naisille. Mutta sen tärkein etu on mahdollisuus jatkuvaan käyttöön ilman väkivaltaa vartaloosi.

Hyvän ravinnon perusperiaatteet

Yleistä tietoa

Ravitsemus on luonnollinen prosessi jokaiselle. Lisäksi kaikki ihmiset eivät ajattele kuinka hyvin syövät, kuinka heidän ruokailutottumuksensa vaikuttavat heidän terveyteensä, ulkonäkönsä ja terveyteen. Usein liian houkutteleva suhtautuminen ruokaan johtaa epämiellyttäviin seurauksiin: liikalihavuuteen, fyysisen tilan heikkenemiseen, masennuksen kehittymiseen jne. Tämän estämiseksi on välttämätöntä tuntea selvästi hyvän ravitsemuksen perusperiaatteet ja noudattaa niitä käytännössä. Tässä artikkelissa kuvataan tärkeimmät hyvän ravitsemuksen säännöt ja periaatteet..

Hyvän ravitsemuksen käsite

”Rationaalisen ravitsemuksen” määritelmä on seuraava: se on täydellinen fysiologisesti ja tasapainoinen ruokavalio, jossa otetaan huomioon monet tekijät - ikä, sukupuoli, työllisyysominaisuudet, asuinpaikan ilmasto-olosuhteet. Sen arvo ihmisen elämässä on erittäin suuri, koska se auttaa ylläpitämään hyvää ja fyysistä terveyttä, stimuloi kehon suojavarusteita, määrää sekä fyysisen että henkisen suorituskyvyn. Lapsen normaali kehitys ja ihmisen pitkäikäisyys riippuvat suuresti hänestä. Siksi hyvän ravitsemuksen periaatteita on noudatettava..

On erittäin tärkeää noudattaa oikeita tieteellisesti perusteltuja periaatteita. Monet suositukset, joita levitetään laajalti, ovat todella kaukana totuudesta, ja arvostetut asiantuntijat eivät vahvista niitä. Siksi niiden toteuttaminen voi olla haitallista terveydelle. Jotta ymmärrät selvästi, mikä on tasapainoinen ruokavalio, sinun tulee perehtyä sen toimintoihin..

Virrantoiminnot

Sinun täytyy syödä ylläpitääksesi ihmisen elämää, ja järkevä ja asianmukainen ravitsemus on välttämätöntä, jotta tunnet olosi hyväksi. Tässä on mitä Wikipedia puhuu tärkeimmistä ravitsemustoiminnoista:

  • Energian saanti keholle. Elääkseen ja työskennellessään vartalo tarvitsee eräänlaista "polttoainetta". Tasapainoisen ruokavalion ydin on maksimoida energian tasapaino, joka tulee kehoon ruuan ja energian avulla, joka kulutetaan elintärkeisiin prosesseihin..
  • Tarjonta keholle tärkeillä aineilla - proteiineilla, mineraaleilla, rasvoilla, hiilihydraateilla. Kehon elinkaaren aikana sen solut ja solunsisäiset rakenteet tuhoutuvat, ja muut ilmestyvät paikalleen. Aineet, jotka tulevat ruoan mukana ja ovat materiaalia uusien solujen ja solunsisäisten rakenteiden rakentamiseksi.
  • Biologisesti aktiivisten aineiden saanti - ne ovat tärkeitä elintärkeiden prosessien tukemisessa. Jos keho tuottaa entsyymejä, niin jotkut niiden komponenteista (koentsyymit) ja hormonit syntetisoidaan vain niistä aineista, joita löytyy ruoasta.
  • Immuniteetin tuottaminen on sekä spesifistä että epäspesifistä. On tieteellisesti todistettu, että immuunivasteen aktiivisuus riippuu pitkälti ravinnon laadusta ja siitä, kuinka täydellinen se on kalorien, vitamiinien ja proteiinien pitoisuuksien suhteen. Jos ihminen syö irrationaalisesti, kehon vastustuskyky infektioille heikkenee.

Hyvän ravinnon perusteet

Hyvä ravitsemus perustuu tasapainoisen ravinnon periaatteisiin. Sen ydin on seuraava: kuinka monta kemikaalia aikuinen ihmisen elimistö kuluttaa elämän prosessissa, sama määrä tulisi saada ruoan kanssa.

Rationaalisuuden perusteet tässä tapauksessa edellyttävät ruuan saannin oikean järjestelmän noudattamista. Lasten ja aikuisten rationaalisen ravitsemuksen pääperiaatteet määritetään: maltillisuus, monimuotoisuus, tila.

  • Maltillisuuden periaate perustuu siihen, että kulutetun ruoan energia-arvo on riittävä energiankulutukseen.
  • Monimuotoisuusperiaatteen ydin on, että mitä monipuolisempi ruokavalio, sitä suurempi on todennäköisyys, että kaikki tarvittavat komponentit pääsevät kehoon.
  • Ateriaohjelman periaatteen noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää normaalia ruokahalua ja asianmukaista aineenvaihduntaa.

Kaikki nämä periaatteet ovat erittäin tärkeitä sekä aikuisille että lapsille, etenkin koululaisille..

maltillisuus

Oikea tasapaino ruoan ja kehon kuluttaman energian välillä on avain ihmisten terveydelle. Puhumme hänen normaalista terveydentilastaan ​​ja optimaalisen painon ylläpitämisestä. Loppujen lopuksi energiansäästölaki pätee myös kaikkiin eläviin organismeihin.

Ylensyöttö liittyy usein väärään käsitykseen siitä, miksi syömme. Monet uskovat, että on tärkeää syödä tietty annos, eikä antaa keholle tiettyä määrää kaloreita. Toisin sanoen väärä ruokavalinta johtaa sen väärään organisointiin. Syömällä liikaa, ihminen ei saa tarvitsemansa määrää kilokaloreita. Päinvastoin, kun kulutetaan suhteellisen pieni määrä liian korkeakalorista ruokaa, voidaan havaita merkittävä energian poisto. Seurauksena ilmenee paino-ongelmia, jotka myöhemmin vaikuttavat terveydentilaan.

On tärkeää ottaa huomioon, että ruokavalion energia-arvo riippuu monista tekijöistä - iästä, sukupuolesta, elämäntavasta, painosta, ilmasto-olosuhteista jne. Siksi miehet tarvitsevat enemmän kaloreita kuin naiset. Lasten ruokalistalla tulisi olla enemmän energiaarvoa kuin aikuisten ruokavaliossa. Raskaaseen fyysiseen työhön osallistuvien ihmisten tulisi saada enemmän korkeakalorisia ruokia kuin toimistotyöntekijöitä jne..

Jos ruoan energia-arvo ei riitä, elimistö vie "tarvikkeita" aineita, ts. Rasvakudosta rasvakudokseen ja glykogeenia (hiilihydraatteja). Jos näin tapahtuu pitkään, kulutetaan myös lihaskudoksen varaproteiineja, mikä johtaa dystrofisiin muutoksiin..

Siksi ruoan kulutusstandardeja on noudatettava..

monimuotoisuus

Erilaiset ravinnot takaavat normaalin terveyden ylläpidon, koska jokaisen ruoan kanssa ihmisen tulisi saada noin 70 erilaista ainetta. Valkuaisaineiden, hiilihydraattien ja rasvojen on oltava läsnä päivittäisessä ruokavaliossa. Mutta näiden aineiden määrä kehossa on erilainen. Joten sinun täytyy kuluttaa enemmän hiilihydraatteja, joista energiaa syntyy, vähemmän proteiineja ja rasvaa. Mutta kaikki ne ovat välttämättömiä täydelle elämälle. Siksi kasvisruoka, lukuun ottamatta eläinproteiineja, useimmat tutkijat katsovat riittämättömän ruokavalion etenkin lapsille. Kevyttä fyysistä työtä harjoittavan aikuisen päivittäisen ruokavalion tulisi sisältää enintään 90 g proteiinia, noin 100 g rasvaa, jopa 400 g hiilihydraatteja.

Ongelmana on se, että tilastojen mukaan ihmiset kuluttavat enemmän hiilihydraatteja kuin asiantuntijat suosittelevat. Joten jos sokerin kulutuksen normi on noin 50 g päivässä, niin sen määrä ihmisten ruokavaliossa on keskimäärin yli 120 g päivässä.

Ruokavalion eläin- ja kasviperäisten proteiinien tulisi korreloida vastaavasti keskimäärin 55:45.

Lisäksi on erittäin tärkeää antaa keholle tarvittavat vitamiini- ja kivennäisainevalikoimat näiden aineiden puutteen estämiseksi. Hypo- ja vitamiinivaje johtaa vakavien sairauksien kehittymiseen. Tärkeää ja säännöllistä kasvikuitun saantia, joka on välttämätöntä normaalille ruuansulatukselle.

Jollei hyvää ravitsemusta järjestetä, jossa lihaa, maitotuotteita, kasvisruokaa jne. On päivittäin, kehon tarpeet voidaan tyydyttää. Jos puhumme tiettyjen aineiden puutteesta objektiivisista syistä (kasvissyöminen, ruokavalio, alhainen mineraalipitoisuus maaperässä jne.), Tämä puute poistetaan ottamalla vitamiini-mineraalikomplekseja.

noudattaminen

Terveyskulttuuri tarjoaa muun muassa oikean ravitsemuksen. Epäsäännöllinen ruuan saanti johtaa kehon jatkuvaan stressiin, mikä johtaa paitsi huonoon terveyteen, myös ylipainoon. Tämän estämiseksi on tarpeen ottaa ruokaa tietyn aikataulun ja tietyn määrän kertoja. Terveellisestä ruokavaliosta kirjoja suositellaan tekemään tämä 3-4 kertaa päivässä. Mutta monet ravitsemusterapeutit suosittelevat viittä ateriaa päivässä - kolme pääateriaa ja kaksi ylimääräistä. Jakeellinen ravitsemus (5-6 kertaa päivässä) mahdollistaa ruokahalun vähentämisen eikä ylensyöntiä.

Tietenkin, että jokainen henkilö "säätää" ruuan saannin aikataulua elämänsä vauhdin mukaan. Lisäksi syömisohjelmaa säätelee ruokahalu. On kuitenkin suositeltavaa, että otat yleiset ohjeet huomioon. On suositeltavaa nauttia aamiainen klo 8–9 aamulla, lounas klo 13–14 iltapäivällä ja illallinen klo 17–18 illalla. Aterioiden välillä on vielä kaksi terveellistä välipalaa..

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kiinnittämään erityistä huomiota ruokahaluun. Se ei ole vain merkki tietyn määrän ruoasta, vaan myös ruoan laadusta. Monet ihmiset tietävät sen tunteen, kun on palava halu syödä tuotetta, jota ei ole ollut valikossa pitkään aikaan. Tämä voi olla merkki siitä, että tämä tuote sisältää komponentin, josta kehosta puuttuu..

Joten, ruokavalion tärkeät periaatteet ovat:

  • Ateriat samanaikaisesti. Pysyvyys tässä tapauksessa mahdollistaa sen, että vartalo hoitaa oikein ilmastoidulla refleksivalmistuksella ruoan ottoa ja ruuansulatusta varten.
  • Aterian yksityiskohta. Ei ole tarkoituksenmukaista syödä 1-2 kertaa päivässä, koska tässä tapauksessa henkilö kuluttaa erittäin suuria annoksia. Siksi sinun täytyy syödä vähintään kolme kertaa päivässä, mieluiten 4-5.
  • Ravinteiden tasapaino jokaisessa annoksessa. Jokaisessa pääateriassa kehon on saatava rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja sekä mineraaleja ja vitamiineja..
  • Ruoan oikea jakelu koko päivän. Ruoka on järkevin jakaa, jos aamiainen muodostaa noin kolmanneksen ruokavaliosta, lounaalle hiukan enemmän kuin aamiainen, illalliseen alle kolmasosa. Pääaterioiden välillä tulisi kestää 5-6 tuntia. Näinä aikoina tarjotaan kaksi välipalaa. Päivällisen ja nukkumisen välillä on oltava vähintään 3 tuntia.

Hyvän ravinnon säännöt

Hyvän ravinnon peruslakien noudattaminen on erittäin tärkeää. Päivittäisen valikon muodostuksen aikana on otettava huomioon niin kutsuttu ”ruokapyramidi”, joka osoittaa kuinka priorisoida. Tällaisen pyramidin sisältävät kuvat sekä alla olevat säännöt auttavat valikon muodostamisessa oikein.

  • Joka päivä ruokaa, jota tarvitset syömään viljaa tai leipää, joka sisältää kuitua, paljon hiilihydraatteja, vitamiineja.
  • Päivittäisen valikon tulisi sisältää vihanneksia ja hedelmiä, joita tulisi syödä vähintään 500 g päivässä, sekä palkokasveja. Jos mahdollista, ruokavalioon tulisi sisällyttää paljon vihreitä lehtivihanneksia..
  • Joka päivä sinun pitäisi syödä jotain maitotuotteista, jotta keholle saadaan kalsiumia..
  • Rasvaisen lihan sijasta sinun tulisi syödä kalaa, siipikarjaa, munia, palkokasveja.
  • Rasvat on yritettävä korvata niin paljon kuin oliiviöljyllä, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita. Margariinista ja puhdistetusta öljystä olisi luovuttava kokonaan..
  • Nopeat hiilihydraatit ja sokeri tulisi minimoida valikossa, koska niillä ei ole ravintoarvoa, mutta ne voivat vaikuttaa kielteisesti terveyteen ja painoon..
  • Joka päivä sinun pitäisi juoda runsaasti nesteitä - jopa 2 litraa, koska vesi on tärkeä kaikissa kemiallisissa reaktioissa.
  • Suolan päivittäinen saanti on enintään 6 g päivässä.
  • Terveellisen ruokavalion perusta on luonnollinen ruoka. Siksi kaikki ei-luonnolliset ruuat on korvattava luonnollisilla.
  • On tärkeää, että ruoka on turvallista - tuotteet eivät saa sisältää toksiineja, myrkyllisiä elementtejä, ruumiin jätteitä. Ruokahygieniaa on noudatettava huolellisesti ruokamyrkytysten välttämiseksi..
  • Ruoan tulisi olla helppo sulatella ja keittää oikein..

Lasten ravitsemus

Ensimmäisistä elämävuosista lähtien on erittäin tärkeää opettaa lapsille syömään oikein. Aktiivisesti kasvavan organismin tulisi saada riittävä määrä kehitykselle tärkeitä aineita. Vanhempien tulisi opettaa lapset syömään oikein, osoittamalla heille tämä esimerkillä. Jos perheen ruokavaliossa vallitsee terveellinen, luonnollinen ruoka, niin lapsella kehittyy oikeat tottumukset. Älä luota siihen tietoon, jonka koulu antaa tästä elämän alueesta..

Valitettavasti oikeista ruokailutottumuksista puhutaan vain vähän, ja yksi luento tai lapsen kirjoittama tiivistelmä eivät auta muuttamaan hänen suhtautumistaan ​​ruokaan. Siksi on tärkeää, että lapset eivät ole vain esimerkkejä käytännössä, vaan myös puhua siitä, kuinka haitallisia keholle ovat sirut, krakkaamot, sooda ja muut haitalliset tuotteet. Tässä tapauksessa vakuuttava on temaattinen video tai esitys. Asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään erityistä huomiota tähän kysymykseen, koska hänen terveys ja elämänlaatu riippuvat suurelta osin ihmisen oikeasta asenteesta ruokaan.

Koulutus: Valmistunut Rivnen osavaltion lääketieteellisestä perusopistosta farmasian tutkinnosta. Hän valmistui Vinnitsa State Medical Universitystä. M. I. Pirogov ja siihen perustuva harjoittelu.

Työkokemus: Vuosina 2003-2013 - työskennellyt apteekista ja apteekkioskin johtajana. Hän sai kirjeitä ja tunnustuksia monien vuosien tunnollisesta työstä. Lääketieteellisiä aiheita koskevia artikkeleita julkaistiin paikallisissa julkaisuissa (sanomalehdissä) ja useissa Internet-portaaleissa.