Mausteet pilafille (klassinen koostumus)

Tuskin on monia ruokia, joiden maku ja tuoksu riippuvat niin paljon mausteista kuin pilafin mausta. Mausteet antavat tälle lautaselle hienoja muistiinpanoja ja erottavat sen banaalisesta riisipuurosta lihalla. On huomionarvoista, että maun lisäksi mausteet tarjoavat ruokia pitkäaikaisesti kuumissa ilmastoissa, täyttäen luonnollisen säilöntäaineen tehtävän..
Uzbekistanin mausteita pilafille ovat zira, mansikka, kurkuma tai sahrami.

Tärkeintä ainesosaa, jota ilman on mahdotonta kuvitella todellista Uzbekistanin pilaa, pidetään kiraana-kumina-siemeninä. Parasta zira-luokkaa on intialainen musta kumina, mutta sen löytäminen myymälöistämme on erittäin ongelmallista. Sitä ei löydy usein markkinoilta, joilla he myyvät pääasiassa valkoisia kumina siemeniä. Zira voidaan kuitenkin haluttaessa tilata itämaisten mausteiden kauppiailta. Mausteita ostaessasi sinun tulee jauhaa siemenet ja tuntea niiden tuoksu, jotta ovelat kauppiaat eivät liu'uta porkkanan siemeniä, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin zira.
Zira antaa pilafille ominaisen hapan maun ja mausteiset nuotit. Siementen jauhamista ei suositella, ennen kuin ne asetetaan ritiliin, riittää, että hierotaan vain kämmenellesi..

Pilaf-mausta: koostumus, mausteiden osuus, tee se itse

Pilaf voidaan luokitella ruokia, jotka ovat kuuluisimpia maailman kulinaarisia. Sillä on itäjuuret, mutta lihasta ja mausteista kypsennetyn riisin tarkkaa alkuperämaata ei voida kutsua. Eri lähteissä pilafin kotimaahan kutsutaan sellaisia ​​maita kuin Kazakstan, Kirgisia, Turkki, Intia, Iran, Kiina. Samalla jokaisella kansallisuudella on omat pilaf-ruoanvalmistuksen salaisuudet - ainesosista aina niiden paistamiseen ja paahtamiseen. Se valmistetaan pääsääntöisesti itäisen perinteen mukaan avotulella, paikassa, jolla on paksut seinät. Kaikille ruoanlaittovaihtoehdoille on yhteistä muuttumaton koostumus - riisi (vaikka joskus se korvataan muilla viljoilla, kuten helmiohralla), liha ja mausteet. Mausteissa pilafin salaisuus piilee, mikä antoi hänelle mahdollisuuden tulla suosikkiruokaksi koko maailmassa. Siksi, jotta emäntä voi toistaa menestyksekkäästi itämaisten kulinaarioiden taikuutta ja alistaa kaikille tuoksuvan ja maukkaan ruuan, on erittäin tärkeää valita oikea maustekoostumus ja ylläpitää oikeat mittasuhteet..

SISÄLTÖ

Pilaf-koostumuksen maustaminen, mittasuhteet

Ennen kuin siirrymme pilafin valmistukseen käytetyn maustekoostumuksen kuvaukseen, panemme merkille mielenkiintoisen tosiasian.
Alun perin pilafin maustekoostumus valittiin tavalla, joka täyttää luonnollisen säilöntäaineen roolin. Kuumissa itämaissa erityisten mausteiden yhdistelmä auttoi säilyttämään ruuan maun ja laadun pidempään korkeissa lämpötiloissa.

Nykyään jääkaappi ratkaisee ruoan säilytysongelman, mutta merkkituotteet ovat edelleen sellaisen ruuan kuin pilaf tunnusmerkki, joka antaa sille ainutlaatuisen aromin ja maun.

Klassiset ainesosat

Klassisen pilaf-mausteen koostumus sisältää kolme pääainesosaa: ziru, mansikka ja sahrami. Tämä on perusta, jota ilman pilafia ei voida kutsua pilafiksi. Mieti näiden mausteiden ominaisuuksia yksityiskohtaisemmin..

Zira on kuminan siemen, mutta ei tavallinen, mutta intialainen. Tätä maustetta käytetään sekä kokonaisena että murskattuna. Zira-haju on pilafin mausteen päähuomautus. Se on varsin vahva ja tyydyttynyt, varsinkin jos käytät mausteena kokonaisia ​​siemeniä.

Marjamarjat ovat kaikille tuttuja marjoja, joiden väri on tummanpunainen. Mansikan maku erottuu kevyestä miellyttävästä happavuudesta ja koostumus on vain vitamiinien ja mineraalien varasto. Pilafin valmistukseen käytetään mansikkaa kuivatussa muodossa. Kokonaiset marjat täydentävät täydellisesti lihan makua ja antavat lautaselle tunnistettavan pikku maun..

Sahrami on mauste, joka antaa pilafille tyypillisen kellertävän värin ja antaa hiukan polttavan ja mausteisen maun. Sinun on oltava erityisen varovainen sen suhteen, koska ylimääräinen sahrami voi pilata astian. Kun valitset sahramin pilaf-mausteiden valmisteluun, on suositeltavaa etsiä tämä mauste alkuperäisessä muodossaan. Jalostamaton sahrami on ”leimautuvia” tai ruskeita kasvilankoja. Joten sinulle taataan saada täsmälleen sahrami, eikä halvempaa kurkumaa, jota usein myydään sahramin varjolla. Näiden kasvien samankaltaisuudesta huolimatta sahrami on mausteen tärkein mauste ja antaa pilafille mausteille ominaisen aromin.

Se on kiinnostavaa! Harvat ihmiset tietävät, mutta idässä sahramaa ei käytetä pilafin keittämiseen, vaan erityisellä tavalla valmistettu sahramivesi. Tätä varten muutama kasvin juoste jauhetaan jauhetilaan, jonka jälkeen ne kaadetaan vedellä ja vaaditaan päivän ajan. Saatu infuusio suodatetaan, ne maustetaan pilafilla, samalla kun saadaan tasainen keltainen väri ja harmoninen, mieto maku.

Perusmausteiden, kuten kurkuma, kuten edellä mainittiin, pilaf-ruoanlaittoon voidaan käyttää myös mustaa ja punaista pippuria (lähinnä ruuan eurooppalaisissa muunnelmissa), kumina-siemeniä ja mausteisia yrttejä. Ja tietysti, ei missään paistamiseen pilafia ja ilman vihanneksia, jotka toimivat myös mausteina: sipulia ja valkosipulia.

Pilaf-mausteisiin sisältyvät mausteet muodostavat rikkaan kemiallisen koostumuksen. Joten klassisessa pilaf-mausteessa on melkein kaikki ryhmän B vitamiinit sekä C-, H-, E-, PP-vitamiinit. Maustekoostumus sisältää lisäksi monia ihmisten terveydelle välttämättömiä mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia, sinkkiä, magnesiumia, rautaa, fosforia, seleeniä sekä beetakaroteenia.

Näin ollen pilaf-mausteen koostumus on erittäin rikas ja monipuolinen, ja jotta ruokia ei pilata, emäntäen tulee noudattaa joitain tärkeitä keittosääntöjä, jotka kuvataan myöhemmin.

Kuinka keittää pilaf-mausteita kotona omilla käsilläsi

Joten kun tiedät pilafin mausteen klassisen koostumuksen, voit yrittää keittää sen itse tutkittuaan tarkkaan mittasuhteet. Mitä sääntöjä tulisi noudattaa käsitellessään mausteita, jotta ne korostavat pilaf-makua, mutta eivät pilaa sitä?

Eri reseptit ehdottavat kokonaisten tai murskattujen mausteiden käyttöä. Pääsääntö on kuitenkin aina yksi: mausteiden keiton tulee aina olla tuoreita. Kun ostat ainesosia kotitekoisia mausteita varten, sinun tulee kiinnittää huomiota pakkauksiin: on suotavaa antaa etusija lasille tai kalvolle, mutta ei paperille. Paraslaatuisia ja tuoreimpia mausteita myydään lasipurkeissa, useimmissa niistä on sisäänrakennettu mylly. Näin ollen hankkimalla lasiin maustettavat aineet, ne voidaan jauhaa välittömästi ennen keittämistä, mistä pilaf-maku tietysti vain hyötyy. On kuitenkin syytä muistaa, että vain yrtit murskataan kotitekoisten mausteiden valmistamiseksi, mutta marjojen jättäminen kokonaan on parempi.

Maustamisen ainesosat voivat vaihdella, mutta monet ainesosat pysyvät aina muuttumattomina:
- Zira, joka antaa lautaselle herkän, ominaisen itämaisen maun;
- mansikka, jolla on tyypillinen happamuus;
- sahrami, jonka ansiosta pilaf saa kauniin keltaisen värin.

On muistettava, että tuloksena saatu mauste tulee lisätä ruokalajiin huolellisesti, jotta pilaf-maku ei keskeydy. Kokeneet kokit suosittelevat pilaf-ruokaa keittämättä, että sekoitetaan maustekomponentit keskenään, vaan lisätään ne erikseen lautasen eri paistoaikoina. Samanaikaisesti mausteita ei lisätä itse pilafiin, vaan zirvakkiin - komponentteihin, jotka valmistetaan kattilassa ennen riisin heittämistä sinne (tämä voi olla resepistä riippuen lihaa, sipulia, porkkanaa ja muita tuotteita). Zirvak on ruoan perusta, ja valmistetun pilafin maku riippuu siitä, kuinka hyvin se on keitetty, mitkä mausteet on valittu. Jos mausteseos on jo valmis, on suositeltavaa lisätä se pilafiin 20-30 minuuttia ennen valmiutta, kun kaikki vesi on melkein imeytynyt.

Tärkein sääntö, joka muistetaan valmistettaessa mausteita pilafille, on maltillisuus ja tarkat mittasuhteet. Tässä on esimerkki mausteiden klassisesta koostumuksesta, jota käytettiin pilaf (1 iso pata) valmistukseen.

  • pieni ripaus sahramaa (voidaan korvata puoli tl kurkumaa);
  • puoli tl paprikaa;
  • 10 marjamarjamarjaa;
  • tuoreen valkosipulin pää, jaettu neilikkaan;
  • sekoitus punaista ja mustaa jauhettua paprikaa (maun mukaan, mutta enintään puoli tl);
  • ripaus ziraa;
  • suolaa maun mukaan.

    Sianlihapilaf-valmistuksen valmistamiseksi mausteisiin voidaan lisätä myös jauhettua makeaa paprikaa ja kuivattuja tomaatteja. Lautasen naudanlihan makua korostavat kuivatut yrtit: basilika, meirami, kumina. Jos haluat keittää ruuan, joka on lähempänä eurooppalaista kuin itämaista, voit täydentää perinteisiä mausteita sinappisiemenillä, neilikka ja muskottipähkinällä.

    Jos joitain ainesosia ei ole keittiössä tai myymälässä, osa niistä voidaan korvata: esimerkiksi sahrami on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin kurkuma, kumina korvaa kumina menestyksekkäästi, ja piikarin sijaan kuivatut karpalot korostavat pilarin makua mansikan sijaan. On kuitenkin muistettava, että on mahdotonta korvata pilaf-mausta kokonaan toisella (esimerkiksi käytä mausteita riisillä) - seurauksena on, että saat aivan toisenlaisen ruuan, kaukana käsitteestä “pilaf”..

    Ajan puuttuessa voit ostaa valmiita mausteita, joita monet valmistajat valmistavat tänään. Tässä tapauksessa valittaessa kannattaa keskittyä pilaf-reseptiin, koska eri aineosille (sianliha, kana, lammas) tarkoitetaan erilaista maustesarjaa.

    Mausta pilaf-maggie-koostumukselle

    Pilaf-ruoanlaitto valmiilla mausteilla on vaihtoehto niille, jotka arvostavat aikansa. Esimerkiksi valmiissa Magla-mausteessa pilafille on huolellisesti valittu koostumus mausteita, yrttejä ja vihanneksia. Se sisältää mausteita ja yrttejä, kuten curry, zira, mustapippuri, kurkuma, korianteri, basilika, rikas kimppu kuivattuja vihanneksia (porkkanat, sipulit, valkosipuli, paprika). Valmistajan mukaan mausteet sisältävät myös sokeria, auringonkukkaöljyä ja sitruunahappoa. Lisäksi mausteen koostumus on rikastettu jodisoidulla suolalla, joka tulisi ottaa huomioon valmistettua ruokaa suolattaessa. Tämäntyyppinen mauste on täydellinen valmistettaessa pilafista tai kanaa sisältävästä pilafista eurooppalaista versiota.

    Mausta pilafille “syö kotona” koostumusta

    "Syö kotona" pilafin maustaminen houkuttelee kauniisti suunnitellulla pakkauksellaan ja korkealaatuisella koostumuksellaan, joka ei sisällä arominvahvennuksia ja suolaa. Klassisten ainesosien (zira, kurkuma, mansikka) lisäksi maustaminen paljastaa ruuan maun lisäämällä laakerinlehtiä, korianteria ja kahta tyyppiä pippuria (paprikaa ja punahiljaa). Seoksen kohokohta on mansikka - maustekirjailija Julia Vysotskaya on valinnut koostumukselle erityisen monimutkaisen mustanmarjan, jolla on rikkaampi maku ja voimakas hapokas maku. Tällaisen mausteen käyttö Pilafilla on aromaattinen ja tuoksuva, ja sillä on kohtalainen vakavuus, ja siksi se on ihanteellinen resepteille sian, lampaan ja naudanlihan kanssa.

    Mausta pilafille tee-se-itse-kanalla

    Kanapilaf on loistava vaihtoehto klassiselle pilafille, jolla on herkempi maku ja joka on ihanteellinen koko perheelle. Tuoreen kana, sipulit, porkkanat suhteessa 1: 1: 1 lisäksi herkullisen pilafin valmistamiseksi tarvitset huolellisesti valitun maustekoostumuksen. Herkän maunsa takia kana ei vaadi odotettua runsaasti mausteita. Esimerkiksi resepti lampaanlihalla. Mausteiden klassinen koostumus (sahrami tai kurkuma, zira, mansikanjyvät), johon voit lisätä maustettuna erityyppisiä pippureita (musta, punainen, paprika), yrttejä (persilja, timjami, fenkoli) sekä tuoretta valkosipulia, voivat varjostaa valkoisen lihan maun. jaettu päähän. Maustekoostumuksen muuttuessa kanapilafille voidaan antaa pehmeys tai päinvastoin pikquancy, mikä tekee siitä monipuolisen ruuan..

    Mitä mausteita, mausteita lisätään kanan pilafiin?

    Kanan pilafin yleisiä mausteita ovat kurkuma, curry, zira, mustapippuri. Voit lisätä mansikoita ja kuumia paprikoita, mutta muista myös laittaa muutama kokonainen valkosipulinkynsi. Periaatteessa samoja mausteita käytetään tavallisessa pilafissa, mutta currya lisätään harvemmin, tämä mauste sopii hyvin kananlihaan.

    Mieheni rakastaa pilafia, joten keitin usein pari kertaa kuukaudessa, joten varmasti.

    Ennen kaikkea hän rakastaa pilafia naudanlihalla, vaikka hän ei myöskään halua syödä kanaa.

    Yleensä ostan erityisiä mausteita pilafille, jota kutsutaan "mausteeksi pilafille" tuottaa monia mausteita tällaisia ​​merkkejä.

    Lisää myös valkosipulia (koko pää).

    Jos tällaista erityistä mausta ei ole, lisää jauhettua mustapippuria, ziraa, hyvin vähän paprikaa ja tietysti suolaa.

    Pilaf ziran maustaminen

    On mahdotonta kuvitella aitoa pilafia ilman, että siihen on lisätty erilaisia ​​mausteita, jotka tekevät tavallisesta riisistä tuoksuvia, rapeita ja maukkaita. Muista sisällyttää mausteet itämaiseen pilafiin, kuten ziraan. Toisella tavalla sitä kutsutaan myös kuminaksi.

    Ulkonäöltään zira-jyvät ovat samanlaisia ​​kuin tavalliset kuminan siemenet, joiden kanssa kokemattomat kotiäidit sekoittavat sen usein. Pilaf zira on kuitenkin pistävä tuoksu ja katkera pähkinäinen maku. Pienen määrän mausteen lisääminen ruokaan tekee ruuasta paitsi maukasta, myös terveellistä..

    Valmiit sekoitukset

    Pilaf on kansallisruoka monissa itämaissa. Mutta sen valmistelun salaisuudet kussakin maassa ovat erilaisia. Reseptit voivat olla erilaisia ​​riisin (tai muiden viljojen), lihan ja paistotavan muodossa. Mutta erityisen korostuksen antaa lautaselle pilaf-maustesarja tai pikemminkin tiettyjen mausteiden osuudet seoksessa. Valmiille seoksille on melko vähän erilaisia ​​vaihtoehtoja, joita voi ostaa kaupoista tai markkinoilta..

    Esimerkiksi maustejoukko voi olla seuraava:

    Karryn sijasta koostumus voi sisältää humala-suneliä. Nämä ovat valmistajien käyttämiä "yleismaailmallisia" seoksia. Uskotaan, että currya yhdistetään paremmin kanan tai ankan kanssa ja suneli-humala - sian- tai lampaanlihan kanssa. Vaikka kaikki riippuu yksilöllisistä makuasetuksista.

    Valmiita seoksia on kätevä käyttää - sinun täytyy vain lisätä se pilafiin suositeltujen mittasuhteiden mukaisesti. Kauppojen koostumuksilla on kuitenkin useita haittoja:

    1. Jos haluat muuttaa makua, tämä ei toimi, koska komponentit on jo valittu.
    2. Humala-suneli- ja curry-nimien takana piilossa on monia variantteja seoksista. Ja mitä valmistaja kaata tarkalleen tiettyyn pussiin, kukaan ei tiedä. Ehkä jotkut harvinaiset tai kalliit mausteet korvataan analogeilla tuotantokustannusten vähentämiseksi tai ne suljetaan kokonaan pois.
    3. Eri mausteiden osuudet ovat myös vain valmistajan tiedossa. Pakkauksessa kukaan ei ilmoita tarkkoja numeroita.
    4. Usein valmis seos sisältää jo suolaa. Sitten kypsennyksen aikana on vaikea olla suolamatta sitä. Jotkut häikäilemättömät valmistajat eivät ilmoita suolaa etiketissä ollenkaan.
    5. Vielä pahempaa, jos seos sisältää mononatriumglutamaattia. Tämä on kemiallinen maunparantaja, joka on tunnustettu monissa maissa terveydelle vaaralliseksi ja jonka käyttö on kielletty..

    Jos joudut keittämään pilafia kiireellisesti, mutta ei ole aikaa kerätä mausteita erikseen, valmis yhdisteet tekevät niin. On suositeltavaa löytää seoksia lisäämättä suolaa ja glutamaattia. Mutta todellinen kulinaaritaiteen mestariteoksen valmistamiseksi on parasta käyttää perinteistä sävellystä tai tehdä se itse.

    Perinteinen koostumus

    Klassisen aasialaisen pilafmausteiden reseptin tulisi näyttää tältä:

    • Zira (tai kumina) - 1 tl. Zira-jyviä käytetään sekä kokonaisina että jauhettuina. Erillisissä resepteissä zira voidaan korvata tavallisilla kuminan siemenillä.
    • Barberry - 15 g. Nämä marjat lisätään kokonaisuutena. Mansikka antaa lautaselle erityisen happamuuden ja auttaa rasvaisen lihan ruuansulatuksessa. Ei aina myynnissä voit löytää puhdasta mansikkaa, sitten se korvataan kornelilla.
    • Sahrami - 1 ripaus. Mauste tekee pilafista värin kullan ja miellyttävän hajuisen. Totta, todellinen sahrami on kallista ja vaikea löytää. Siksi värillistä kurkumaa käytetään useimmiten. Sinun on laitettava enemmän - noin 1,5 tl.

    Nämä kolme maustetta muodostavat pilafin mausteiden pakollisen perustan. Sitten niihin lisätään sipulia ja valkosipulia, jotka antavat lautaselle ruokailevan tuoksun ja pistävän maun, samoin kuin muut mausteet.

    Kuinka kerätä mausteseos pilafia varten kotona

    Oppimalla kuinka valmistaa perinteinen koostumus, voit kokeilla muiden ainesosien lisäämistä. Se voi olla:

    • Kuivatut tomaatit.
    • punainen paprika.
    • Korianteri.
    • Musta, valkoinen tai vaaleanpunainen paprika..
    • Jauhettua kanelia.
    • Luonnollinen vanilja.
    • Jauhettu muskottipähkinä.
    • sumac.
    • Sarviapila.
    • suolainen.
    • Rosmariini.
    • Curry.
    • Suneli humala.

    Mausteiden sekoittamisessa ei ole mitään monimutkaista, pääasia on valita hyvälaatuisia mausteita. On parempi jauhaa kokonaisia ​​komponentteja juuri ennen keittämistä, joten ne pitävät enimmäkseen ravinteita ja mausteet ovat enemmän makuisia.

    Kuinka lisätä mausteita

    Hyvän pilaf-ruoanlaittoon ei riitä, että tiedät mitä mauste sisältää. On tärkeää ylläpitää oikeat mittasuhteet seoksen lisäämiseen astiaan. Laskelma tehdään lihan määrän mukaan. Joten jos pilaf valmistetaan 1 kg lihasta, 1/3 ruokalusikallista seosta riittää heikon maun antamiseksi. 2/3 ruokalusikallista tekee mausta selvemmän, ja kokonainen ruokalusikallinen antaa pilafille voimakkaan kylläisyyden.

    MIELENKIINTOINEN FAKTA! Eri kokit lisäävät mausteita pilafiin eri tavoin. Jotkut laittavat mausteita kolme kertaa: lihalle, porkkanalle ja riisille. Toiset vain kerran, kun lihaa on keitetty riittävästi.

    Sitä, jota ei ehdottomasti kannata tehdä, on kaatamalla mausteet kiehuvaan rasvaan. Maagisen maun sijasta voit saada epämiellyttävän katkeruuden. Mausteet kaadetaan parasta parhaiten, kun liha on paistettu ja rasva on vähentynyt..

    Reseptejä pilaf zira

    Jos haluat keittää pilafia kanasta, sinun on otettava vähemmän mausteita kuin tavallisesti. Koostumus voi sisältää:

    • Zira.
    • Punainen kuuma pippuri.
    • Jauhettu musta pippuri.
    • Vihreä persilja.
    • Punainen mansikka.
    • Kuivattua timjamia.
    • Kurkuma tai sahrami.

    Sama koostumus sopii ankan tai kalkkunan pilafille.

    Mausteet yhdistetään sianlihaan:

    • Zira.
    • sumac.
    • Paprika.
    • Happomarjapensas.
    • Rosmariini.
    • Kuivattu basilika.
    • laakerinlehti.
    • Kurkuma.
    • Valkosipuli.

    Karitsan pilaf-ystäville tämä seos on sopivampi:

    Jos ei ole kovin rasvaista naudanlihaa, voit käyttää joukkoa näitä mausteita:

    Nopeaa keittopilafia varten voit tehdä pohjan etukäteen - zirvakista. Sinun on paistettava lihapaloja mausteilla, sipulilla ja valkosipulilla rasvassa ja varastoitava sitten tämä puolivalmis tuote jääkaapissa.

    Uzbekit kokkivat parhaan zirvakkin lampaanlihasta. Muita eläinrasvoja tai puhdistettua kasviöljyä voidaan käyttää..

    Rasva leikataan kuutioiksi ja kuumennetaan padassa. Sitten palovammat poistetaan ja sipulit, porkkanat ja liha lisätään välttämättä. Siitä hetkestä, kun lisäät ziraa ja muita mausteita, sinun on jatkettava keittämistä ruokia matalalla lämmöllä noin tunnin ajan.

    Jos joudut keittämään pilafia heti, zirvakkiin sinun täytyy vain lisätä pesty riisi, liottaa veteen, punainen kuuma pippuri ja valkosipuli. Mutta voit poistaa zirvakin jääkaapista, jossa se pysyy useita viikkoja.

    Löysit itsellesi hyödyllistä tietoa zira-mausteista ?? Haluatko lukea tästä aiheesta useammin? Kuten ♥, tilaa meidän kanavasi ja ole yksi ensimmäisistä, jotka tietävät uusista julkaisuista!

    Ja jos sinulla on jotain jaettavaa, jätä kommentit! Palautteesi on meille erittäin tärkeä!

    Mausteet pilafille - paras yhdistelmä

    Pilaf on ruokalaji, jossa on paljon mausteita. Mausteet ja haju luovat juuri mausteet. Mausteiden ymmärtäminen on puoli menestystä.

    Ei vain mausteet antavat pilafille maun. Puolet mausta tulee oikein paistetusta lihasta, sipulien ja porkkanoiden kanssa, ja riisiin lisätään kuivattuja hedelmiä, valkosipulia ja kuumia pippuripalkoja..
    Tuore valkosipuli ja pippuri voidaan korvata kuivatulla.

    Valmiit sekoitukset

    Pilafiin lisätään usein perinteisiä ”yleismaailmallisia” mausteseoksia, kuten sunelihumalaa ja curryhumalaa. Suneli-humala soveltuu paremmin pilaf-lihaan ja pähkinänkuoreen - linnun kanssa, vaikka vaihtoehtojen ystäviäkin on päinvastoin..

    On erittäin kätevää, kun tällainen standardiseos sopii makuusi. Mutta suosittelemme silti seosten keräämistä itse (vaikka ainesosissa voi olla ongelmia oikean curry keräämisessä).

    Miksi valmiit sekoitukset ja myymälät ovat erityisen huonoja??

    • Ensinnäkin maku. Sitä ei voi enää muuttaa - mausteseos on jo valmistettu.
    • Rakenne. Esimerkiksi humalassa oli 2 kanonista koostumusta: yksinkertaisempia ja monimutkaisempia, mutta harvaan pussille, jolla on tämä mauste myymälästä, on oikea koostumus (yleensä on paljon korvauksia, ja joskus jotain odottamatonta on tarpeetonta).
    • Mittasuhteet. Kukaan ei kerro sinulle mitään heistä..

    Retkellä jopa mausteseos pussista antaa sinulle loistavan kokin kunnian.

    Suosittelemme, että keksit ja kokit itse maustesarjan - komponentit löytyvät samasta kaupasta tai markkinoilta. Joten mausteissasi ei ole ylimääräistä ja on mahdollista muuttaa koostumus makuusi.

    Perinteinen koostumus

    Keski-Aasiassa mausteet ovat olennainen osa kansallisia ruokia.
    1 kilolle lihaa ⅓ ruokalusikallinen mausteseosta antaa kevyttä jälkimakua, ⅔ ruokalusikallinen antaa keskimääräisen kylläisyyden ja ruokalusikallinen liukumäellä saa pilafin kylläiseksi.

    Kun mausteiden osuudet on ilmoitettu, se ei ole minkään lihan tai pilafin painon mukainen, vaan suhteiden. Tarvitsetko enemmän sekoitusta - lisää pidä mittasuhteita. Sitten voit muuttaa mittasuhteita kokemuksesi ja maun perusteella.

    Ajan myötä pilafille on kehittynyt perinteinen maustesarja:

    • Zira (kumina) - 1 tl.
      Viljoja käytetään. Tärkein mauste pilafille. Kokonaisjyvät sekä jauhetut jyvät otetaan.
      Voidaan korvata kuminan siemenillä.
    • Barberry - 15 grammaa.
      Pilaf on rasvainen ruokalaji, ja siinä on hyvä tuntea hapan maku, mikä tekee mansikasta.
      Voidaan korvata takapuulla.
    • Sahrami - hyppysellinen.
      Tämä mauste antaa lautaselle kultaisen sävyn ja miellyttävän tuoksun. Joskus korvataan kurkuma (1,5 tl).

    Muista laittaa valkosipuli, sinun on mainittava, vaikka tämä ei ole maustetta. Tämä mausteinen kasvi on suosittu itämaiseen keittiöön. Sillä on voimakas tuoksu, joka luo ruokia herkullisen maun ja tuoksun.

    Kaikki ”korvaukset”, vaikkakin sallitut, voivat muuttaa suuresti ruuan makua. Pidä se mielessä.

    Mitä mausteet lisäävät

    • Kuivatut tai aurinkokuivatut tomaatit 1,5 rkl. Yleensä lisätään riisiin ja lisää ripaus tomaattia.
    • Paprika - 1,5 tl.
      Se muuttaa väriä ja antaa kevyen pippurin aromin.
    • Korianterin siemeniä.
    • Eri lajikkeiden paprikat.

    Ei-perinteiset

    • Vanilja.
    • Kaneli.
    • Muskottipähkinä (jauhettu).
    • Sumakh - maustaminen antaa ruokia hapankauraan maun, ei anna hajua.
    • Rosmariini - antaa havupuun kanssa samanlaisen aromin ja pienen terävyyden.
    • Suolainen - muistuttaa kuuman pippurin makua.
    • Sarviapila on erittäin vahva mauste; joillekin sarviapila maistuu muistuttamalla pähkinää tai sieniä.

    Kanan tai kalkkunan pilafille

    Kanapilaf on erilainen, esimerkiksi lampaanpilaf, jolla on alhaisempi rasvapitoisuus. Kana - herkkä liha mielenkiintoisella maulla ja aromilla. Siksi, maustepilafissa kanaa laittaa vähemmän.

    • Jauhettu musta pippuri;
    • Mausteinen punainen (tuore tai kuivattu);
    • Persiljavihannekset (kuivatut tai tuoreet);
    • Zira jyvissä;
    • Barberry (punainen tai seos mustan kanssa);
    • Jauhettua timjamia;
    • Sahrami, voidaan korvata kurkulla.

    Kalkkunan pilafissa voit käyttää samoja mausteita.

    Sianliha

    Sianlihaa sisältävä Pilaf on kuuluisa mehusta, pehmeästä rikkaasta mausta ja rasvapitoisuudestaan.
    Mausteet ovat hyviä sianlihalle:

    • sumac;
    • Rosmariini;
    • Makea jauhettu paprika;
    • Kuivattu basilika;
    • Kurkuma;
    • Laakerinlehti;
    • Happomarjapensas;
    • Zira.

    Sianliha erityisesti rakastaa valkosipulia - älä unohda laittaa.

    Karitsalla

    Ehdotamme käyttää tätä maustekoostumusta pilaf-lampaan kanssa:

    Naudanlihalla

    Pilaf naudanlihalla - vähemmän rasvainen kuin sianliha tai lammas.
    Nämä mausteet sopivat hyvin pilafiin pilafiin:

    uzbekki

    Keittääksesi tämän perinteisen pilafin terävällä ja rikkaalla maulla, sinun on lisättävä:

    • Zira on erittäin tärkeä ainesosa perinteisessä pilafissa.
    • Happomarjapensas.

    Muista laittaa tuore valkosipuli ja punainen kuuma paprika palkoihin.

    Vinkkejä mausteseoksen keräämiseen

    Tämä on sekä yksinkertainen että monimutkainen kysymys..

    Yksinkertainen, koska joudut ottamaan oikean määrän jokaisesta mausteesta, jauhaa jotain ja sekoita.

    Ja monimutkaisuus on suhteessa. Makuasi varten ei ole valmiita reseptejä. Osuussuhteet ovat suositellut. Lisäksi mausteet erästä erään voivat muuttaa vakavasti makua. Tässä se on, kulinaarinen luovuus.

    Mauste-aineosat ostetaan supermarketista tai markkinoilta, mutta älä kiiru sekoittamiseen: tämä on parempi tehdä ennen pilaf-keittoa.

    Kun lisäät

    Jokaisella mestarilla on oma mielipiteensä pilafin keittämisestä. Tämä pätee myös lisättäessä mausteita..

    Joku neuvoo laittamaan mausteet kolmeen osaan (lihalle, porkkanaa ja riisiä munettaessa), joku - vain yhteen, kun liha paistuu.

    Ei ole syytä lisätä mausteita kuumaan rasvaan - ne palavat mielettömästi ja voivat antaa sinappia aromin sijasta.

    Suosittelemme mausteiden lisäämistä, kun liha on paistettu, ja padan lämpö vähenee. Sitten voit kokeilla useita maustevälilehtiä.

    Mausteinen pilafikylläisyys on erittäin tärkeää, mutta oikein valmistettu zirvakki antaa maun vähemmän.

    Kana pilaf

    Maukasta kanaa - pilaf - resepti tuoksuvalle ruoalle saatavilla olevista tuotteista. Murskava pilaf kanan kanssa, jonka resepti on niin suosittu kotiäidien keskuudessa, ei ole vaikea tehdä. Oikea kanapilaf on yksinkertainen kanapilaf päivittäiseen valikkoon. Ja juhlapöydäksi tarjoamme kokata esimerkiksi pilaf-luumua ja kanaa, pilaf-kanaa ja rusinoita, pilaf-kanaa ja sieniä tai pilaf-kanaa ruukuissa. Kanafileepilaf miellyttää varmasti perhettäsi. Lisätietoja kanan pilafista.

    Voit keittää pilafia mistä tahansa lihasta. Keitän tänään kanaa, mutta voit valita sian, lampaan tai naudanlihan. Tämä ei ole tarkalleen Uzbekistanin pilaf, mutta myös erittäin murea ja maukas. Kuinka tehdä pilafia, ei puuroa? Periaatteita on useita. Kerron sinulle kuinka keitin sen perheelleni.

    Pidän todella pilafista. Tämä Tadžikistanista tuttava jakoi tämän maukkaan ja yksinkertaisen reseptin, ja nyt keitin pilafia vain hänen kertoessaan.

    Keitä aito pilaf kanaa. Löysä riisi, tarjous kanaviipaleet, mausteet ja mausteet. Voit keittää tällaisia ​​pilafeja pattissa avotulella tai kotona liesi.

    Pilaf on Uzbekistanin keittiön ruokia. Pilaf-ruoanlaittoon on paljon reseptejä - se valmistetaan erityyppisestä lihasta ja siipikarjasta, kaloista ja muista merenelävistä, vihanneksista ja sienistä (kasvissyöjä pilaf), hedelmistä ja marjoista (makea pilaf). Riisi pysyy melkein aina samana aineosana. Esittelen sinulle todellinen pilaf kanaa.

    Kaikista pilaf-tyypeistä tarjoan nopeimman vaihtoehdon. Kanafileepilaf on jotain! :)

    Kanapilaf on herkullinen ja nautit siitä ehdottomasti! Tätä reseptiä voidaan tietysti kutsua vain pilaf-resepiksi tai pikemminkin - keitin riisiä kanan kanssa. Koska oikealla pilafilla on tuhansia vivahteita, alkaen aineosista ja päättyen ruokiin, joissa pilaf on keitetty.

    Tämän ruoan keittäminen ei vie paljon aikaa, ja olet tyytyväinen tulokseen. Tämä kanaa sisältävä pilaf on erittäin herkullinen ja herkullinen. Ruokavalion ystävät ja hyvät ravitsemusterapeutit arvostavat Pilaf-reseptiä.

    Yksinkertainen kanapilaf saatavilla olevista tuotteista.

    Pilaf kanan kanssa on hyvin antiikin klassinen versio keittopilafista. Kanan kanssa pidettyä Pilaf-keitettä valmistetaan Uzbekistanin kaikilla alueilla ympäri vuoden. Tarjoamme sinulle reseptin Uzbekistanin pilafista kanan kanssa.

    Monien suosittu ja rakastettu ruokalaji on kanaa sisältävä pilaf. Resepti kanaa sisältävällä pilafilla on oikeastaan ​​melko yksinkertainen. Useita ehtoja on kuitenkin noudatettava. Kuinka keittää pilaf kanan kanssa niin, että se osoittautuu todella herkullinen ja maukas?

    Tee vain pilaf kanan kanssa pata. Voit keittää pilafia kanansiipistä, rinnasta tai reidestä.

    Pilaf-resepti on melko yksinkertainen, pikemminkin se on muunnelma pilaf-teemasta. Lisää vain tuoksuvia mausteita, jos haluat tehdä herkullisen ruuan yksinkertaisilla aineosilla.

    Nopea, helppo ja erittäin maukas! Kaikki kuten rakastamme! Pilaf kanan kanssa höyrytetty hyvin. Panen merkille tämän pilaf-reseptin uunissa ja suosittelen sitä sinulle, kokeile sitä terveyden kannalta!

    Pilafille on monia reseptejä. Oletko yrittänyt keittää pilafia kana-kammioilla? Tällaisen pilaf-maku ei ole huonompi kuin liha-pilaf-maku. Kanan mahassa ei käytännössä ole rasvaa, joten tämän reseptin mukainen pilaf on enemmän ruokavaliota.

    Riisi ja kana ovat hieno yhdistelmä. Ja kanansiipit, jotka on paistettu riisillä uunissa, ovat erittäin maukkaita! Riisi paistamisen aikana on kyllästetty kana- ja maustearomilla - seurauksena se saa mielenkiintoisen ja rikkaan maun. Tarjoile tämä ruokalaji illalliselle tai lounaalle!

    Tämän reseptin mukainen Pilaf valmistetaan kanasydämen kanssa. Kanasydämet ovat vähemmän rasvaisia ​​ja valmistavat nopeasti. Tämä pilaf on kokeilun arvoinen, pidät tuloksesta ehdottomasti. Voit keittää pilaf pannulla.

    Mielenkiintoinen resepti kanaa sisältävälle pilafille. Lisää bulgur riisin sijasta.

    Maukas ja vähäkalorinen ruokalaji. Basmati-riisi on erittäin tuoksuva ja terveellinen, se kypsyy nopeasti! Savustetun kalkkunan sijasta voit käyttää kanaa.

    Kuivatuilla hedelmillä valmistetun pilaf-reseptin joukosta jokainen löytää varmasti itselleen sopivan. Tässä on esimerkiksi sellainen Baku pilaf kanaa ja kuivattuja hedelmiä.

    Jotenkin ohitin kanan pilafissa. Mutta turhaan. Keitti ja ei katunut sitä. Hyvin maukas pilaf tai pilaf osoittautui.

    Multicooker auttaa minua henkilökohtaisesti. Rakastan vain pilafia. Tämä resepti pilafille hitaassa liesissä työskenteleville äideille.

    Kana, joka on marinoitu smetanakerroksessa hunajan, tarragonin (tarragonin) ja mausteiden kanssa ja paistettu riisillä.

    Intialainen pilaf biryani kanansiipillä.

    Ulkona on kuumaa, ja haluan viettää vähemmän aikaa liedellä. Tarjoan sinulle helpon version pilafista kanalla ja basmati-riisillä.

    Tämä on taloudellisin pilaf, jonka tiedän. Mutta silti maukas ja tyydyttävä.

    Tuoksuva kana Pilaf!

    Jos kyllästyt riisipilafista, tarjoan sinulle version tattarin pilafista. Tämän ruoan keittäminen ei ole vaikeaa, ja jos keität hitaassa liesissä, säästät paljon aikaa.

    Tämä resepti perustuu niin sanottuun todellinen Uzbekistanin pilafiin. Niille, jotka eivät syö sianlihaa, suosittelen kana-reseptin tekemistä. Nopea ja maukas.

    Pilaf on epäilemättä itämaisen keittiön kuningas. Varsinkin täällä on tällainen iranilainen pilaf, jota tarjoillaan juhlapöydällä.

    Runsas ja maukas toinen ruokaruoka on riisiä kanaa ja sipulia. Tämä on erittäin yksinkertaistettu versio pilafista. Mutta ruuanlaiton ansiosta siitä käy niin herkullinen ruokalaji, että jokainen unohtaa ajatella, onko kyse pilafista vai vain riisistä kanan kanssa.

    Tämän ruoan tulisi houkutella kananmaksan ystäville. Pilaf-kanan jalojen ja maksan valmistaminen on melko yksinkertaista, tämä on erinomainen perheen lounas tai illallinen.

    Jos pidät ruokia kuten pilaf, keitä tämä riisi kanan ja vihannesten kanssa kotona lounaaksi, se on erittäin maukasta, tuoksuvaa ja tyydyttävää.

    Keitämme pilaf kanaa ja currya lounaalle. Se on yksinkertaista.

    Budjettivaihtoehto pilaf kanan takana taloudellisille emäntäille.

    Tah-chin on eräänlainen vuokapilaf. On suositeltavaa keittää basmati-riisiä ja lihana perinteisesti kanaa tai lammasta.

    ← Edellinen | Seuraava →

    Yksinkertainen kanan pilaf-resepti, kanan löysä pilaf-resepti on tunnettu monissa perheissä. Kuinka tehdä pilaf kanan kanssa? Valokuvat viittaavat siihen, että ennen kuin kokit pilaf kanaa, sinun on paista liha. Kotitekoinen kanan pilaf tulee kultainen, jos paistat porkkanat myös sipulilla. Jotkut reseptit ehdottavat paistamista ja riisiä. Muuten, voit valmistaa paitsi riisiä ja kanaa, mutta myös tattari pilaf kanaa. Nyt keskustelemme kuinka kanapilaf-kokki valmistetaan. Useimmiten keitetty pilaf kanan kanssa pata tai pilaf kanan kanssa pannulla, jolla on paksu pohja. Voit keittää pilaf kanaa pannulla. No, jos sinulla on hidas liesi, resepti kanaa sisältävälle pilafille on ehdottomasti hyödyllinen. Pilaf-ruoanlaitto kanasta vie hyvin vähän aikaa, jos osaat keittää pilaf-kanaa kanan kanssa hitaassa liesissä. Kanaa sisältävä pilaf hitaassa liesissä osoittautuu erityisen mehuksi ja helläksi. Löydät verkkosivustoltamme ehdottomasti sopivan reseptin kanan pilaf-ruoanlaittoon. Aloittelijoille, jotka haluavat oppia keittämään pilafia kanan kanssa, valokuvan sisältävä resepti kertoo sinulle, kuinka valmistaa pilaf kanasta, ja osiot pilaf kanan kanssa antavat sinulle askel askeleelta reseptin ja pilaf kanan kanssa resepti video vastaa kysymyksiisi..

    Kana pilaf

    Erittäin hellä pilaf, jota ruokavalion ystävät arvostavat.

    Ainesosat kanan pilafille:

    • Kanafilee - 3 kpl
    • Porkkanat - 1 kg
    • Sipuli (suuri) - 1 kpl.
    • Kasviöljy - 1 pino.
    • Riisi - 0,5 kg
    • Maustaminen (pilafille otan markkinoilla, siellä on kovapuuta) - 1 rkl. l.
    • Suolaa maun mukaan)
    • Valkosipuli - 5 hammasta.

    Kypsennysaika: 90 minuuttia

    Ravitsemus- ja energia-arvo:

    ← Edellinen | Seuraava →
    Valmiit ateriat
    kcal
    4650,9 kcal
    oravia
    232,7 g
    rasvat
    233,4 g
    hiilihydraatit
    393,7 g
    100 g ruokia
    kcal
    174,2 kcal
    oravia
    8,7 g
    rasvat
    8,7 g
    hiilihydraatit
    14,7 g

    Resepti "Pilaf kanan kanssa":

    Leikkasimme kana kuutioiksi 3-4 cm.

    Leikkasimme sipulit suuriin neljänneksiin renkaista.

    Kolme porkkanaa raastimessa - myös ei matala, - porkkanat tulisi tuntea.

    Lämmitämme öljyä padassa, laita sipulit sinne ja kirjaimellisesti minuutin annamme sen kiehua. Sitten jätämme kana.

    Kun kana on tullut valkoiseksi (emme paista, vaan vain tuomme sen valkoiseksi), laita valkosipulia, lisää mausteita, suolaa.

    Nopeasti nukahta porkkanat, sekoita.

    Heti kun porkkanat ovat sekoittuneet, täytämme pestyn riisin (emme enää sekoita.), Täytä se vedellä niin, että vesi peittää sormen paksuuden.
    Peitä pilaf kansi. Keskimääräinen tuli.

    Noin 20 minuutin kuluttua katso kannen alle. Sen pitäisi näyttää tältä.
    Tässä määrässä riisiä voidaan höyryttää hyvin sisäpuolella, mutta sitä ei voida kiinni reunojen ulkopuolelta ja ympäriltä, ​​joten meidän on otettava lusikka...

    ... ja varovasti, jotta pilaf ei muutu puuroksi, lapioi (ja ei sekoita) riisiä 3-4 kertaa suurella lusikalla. Hitaasti hitaasti!

    Peitä uudelleen ja odota vielä 20-30 minuuttia. Lyhyesti sanottuna, keitä kunnes tarjous.
    Jos sinulla on voimaa kestää kestää, voit sammuttaa sen tulen ja antaa pilaf infuusio. Mutta siskoni ja minulla ei ollut voimaa odottaa...

    Tilaa Cook in Contact -ryhmä ja saat kymmenen uutta reseptiä päivittäin!

    Liity Odnoklassniki-ryhmään ja hanki uusia reseptejä joka päivä!

    Mitä mausteita pannaan pilafiin kanan kanssa?

    Mausteet ovat tärkeä komponentti, jota ilman ruokalaji ei muutu kylläiseksi, ravitsevaksi ja tuoksuvan mausteiseksi. Pilafin tuoksu, maku ja ulkonäkö riippuvat lisäaineiden harmonisesta yhdistelmästä. Seoksista on monia muunnelmia, joihin sisältyy erilaisia ​​komponentteja. Perusmausteita, kuten ziraa, kurkumaa ja mansikkaa, ei kuitenkaan suositella suljetuksi pois, koska ruuan ydin koostuu aromaattisista lisäaineista, ilman joita pilaf on vain ”puuroa lihalla”..

    Minkä mausteet sopivat kanan kanssa pilafille

    Pilaf-monimuotoisuudesta riippumatta seoksen koostumuksen tulisi sisältää kurkuma, joka kykenee antamaan tuotteelle miellyttävän kullan sävyn ja kyllästämään sen antioksidantteilla. Zira-siementen ansiosta pilaf on aromaattinen. Barberry, joka sisältää kehossa tarvittavaa C-vitamiinia, neutraloi ylimääräiset rasvat ja lisää mausteista happea.

    Mausteet antavat lautaselle rikkaan maun, täsmällisyyden, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja parantavat ruuansulatusta. Ne ovat luonnollisia säilöntäaineita, jotka edistävät tuotteen pitkäaikaista säilymistä..

    Kanan pilaf-mausteet voivat sisältää myös tällaisia ​​komponentteja:

    • persilja;
    • erityyppisiä pippuria;
    • kuivattu timjami;
    • oregano;
    • valkosipuli.

    Laatuisia mausteita voidaan lisäksi rikastaa jodilla merisuolalla ja sokerilla, mikä nopeuttaa ja yksinkertaistaa kulinaarista prosessia huomattavasti.

    Kun mauste laitetaan pilafiin

    Mausteita lisätään broilerin ja vihannesten paistamisen aikana: liha ravitaan mausteilla ja saa mausteisen maun, ja riisi - kultainen väri ja herkkä tuoksu.

    Säilytä mausteet viileässä paikassa, suojassa auringolta ja kosteudelta..

    Santus LLC myy valmiita pilaf-mausteseoksia, jotka perustuvat kolmeen peruskomponenttiin - ziraan, kurkumiin ja mansikkaan. Valikoima sisältää myös sarjoja, jotka sisältävät lisäksi muun tyyppisiä aromaattisia lisäaineita. Koostumus sisältää vain huolellisesti valittuja luonnollisia mausteita, mausteita ja yrttejä..

    Voit ostaa aromaattisia lisäaineita pilafille meiltä tukku-, vähittäiskaupasta ja valita sopivan pakkausvaihtoehdon.

    Myös verkkosivuillamme voit lukea artikkelin siitä, mitä mausteita sisältyy sianliha-pilafiin.

    Kana pilaf: 5 vaiheittaista reseptiä irralliselle kanan pilafille

    Itämainen keittiö on runsaasti upeita kulinaarisia herkkuja. Kaikilla venäläisillä ei ollut mahdollisuutta kokeilla aasialaista aasialaista pilafia, mutta me tiedämme tästä ruuasta paljon. Me rakastamme häntä! Keitämme sen itse!

    Mutta jotta emme saa vain riisipuuroa lihasta, meidän on noudatettava tämän ruoanvalmistustekniikkaa, jota käytetään missä tahansa maassa, alueella, kaupungissa ja jokaisessa idän perheessä.

    Ja sitten voimme nauttia mielenkiintoisesti maukasta, tuoksuvasta, murenevasta riisistä, herkullisesta lihasta, joka on kastettu epätavallisten mausteiden mehuihin. Jos joku haluaa tietää kaikki itämaisten ruokien keittämisen salaisuudet, liity meihin, koska nyt me valmistamme tämän ruuan kaikkien sääntöjen mukaisesti.

    Muuten, jos olet kiinnostunut muista resepteistä broilerin valmistamiseksi lounaaksi, voit lukea artikkeleini kanan kotletista ja uunissa paistetusta kokonaisesta kanasta.

    Pilaf kanaa kanalla kattilassa - askel askeleelta valmistettu resepti

    Tämä ruokalaji on sopivimmin valmistettu padassa. Tätä juuri he tekevät idässä - pienelle perheelle he kokkivat pienissä kodiloissa. Ulkona vieraille - valtavissa säiliöissä.

    Sanot: “Mikä on kanan pilaf? Karitsanliha, naudanliha - se mitä tarvitset! " Tämä on totta. Mutta yleensä tämä ruokalaji ei koske lihaa eikä riisiä, vaan tuotteiden yhdistelmää ja niiden asianmukaista valmistelua. Ne tekevät myös kanasta itämaisen ihmeen! Se on nopeaa ja helppoa. Jos teet kaiken sääntöjen mukaan - mahtavasti maukasta, aromaattista, tyydyttävää! Joten mene eteenpäin!

    Otetaan resepti:

    • Kananliha (reidet, siipi) - 500 gr
    • Pitkäjyväinen riisi - 500 gr
    • Porkkanat - 500 gr
    • Valkosipuli - 1 pää
    • Sipuli - 1 pää
    • Suola, pippuri - maun mukaan
    • Pilaf-mausta - 2 tl.
    • Kasviöljy 120 gr

    Toiminnot:

    Ensimmäinen vaihe on riisin valmistaminen

    • Ota pitkäjyväinen riisi, jonka voit helposti ostaa mistä tahansa kaupasta.
    • Pese vilja ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.

    Hyvä riisi riittää huuhtelemiseen 2–3 vedessä. Sääntö on - heti kun vesi on kirkasta, ei enää huuhtele.

    • Jätä riisi nyt veteen..

    Toinen vaihe on keittää liha, porkkanat ja sipulit.

    1. Kanan valmistaminen ruokalajiin.

    Miksi pilafille on parempi käyttää reiden ja siipien lihaa? Koska tähän ruokaan tarvitset eläinrasvaa ja paljon kasviöljyä. Käytä kananrintaa vauvoille tai laihduttamiseen.

    Ota nämä kanan osat vapaasti, poista luut ja leikkaa paloiksi. Puhtaan lihan ilman kuoppia pitäisi saada 500 gr.

    • Kuumenna kattila ja kaada 120 ml kasviöljyä pohjaan.
    • Paista lihaa, kunnes rapea kuori näkyy. Tämä toimenpide suoritetaan erittäin suurella tulipalolla..

    2. Valmista sipuli:

    • Leikkasimme sen minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Kypsentämisen aikana sipuli liukenee ja lihalla ja riisillä on erityinen maku ja tuoksu.
    • Heitä sipuli kulhoon lihaa varten. Paista kunnes läpinäkyvä ja kultainen. Tulipalo on edelleen suurin.

    3. Tarvitsemme paljon porkkanaa:

    Leikkaa porkkanat pieniksi pitkiksi tikkuiksi tai olkiksi. Lähetämme paahtoon. Lisää 2 rkl pilaf-maustetta, joka sisältää yleensä ziraa, mansikkaa, kurkumaa, paprikaa, paprikaa. Älä unohda suolaa. Paista porkkanat pehmeäksi korkealla kuumuudella.

    Kolmas vaihe - valmistelemme zirvak

    Zirvak on liemi, joka perustuu esipaistettuihin sipuleihin, lihaan ja porkkanoihin. Seuraavaksi riisi lasketaan zirvakiksi ja pilaf keitetään.

    • Kaada kuumaa vettä paistomme. Sen tulisi peittää lihapalat kokonaan. Älä kaada ylimääräistä vettä. On parempi lisätä myöhemmin, kun lisäämme riisiä zirvakkaan.
    • Liemisen tulisi olla suolaisempaa kuin tavallinen keitto, koska riisi vie ylimääräisen suolan.
    • Poista pintakuori valkosipulin päästä, huuhtele ja aseta syvennys lihaan ja vihanneksiin.
    • Sulje pata tiiviisti kannella. Alennamme lämpötilan minimiin ja keitä zirvakkia, kunnes kana on valmis, ts. noin 25-30 minuutin ajan.

    Neljäs vaihe - laitamme riisin zirvakkiin ja keitä ruoka

    • Tyhjennä vesi, jossa meillä oli riisiä, ja lähetämme heti ritille valmistetulla zirvakilla.
    • Riisiä ei sekoiteta porkkanoiden ja kanan kanssa, vaan jaa se tasaisesti liemien pinnalle.
    • Täytämme sen kuumalla vedellä, ja vettä tulisi olla tarpeeksi niin, että sen taso on 1-2 cm korkeampi kuin riisin taso.
    • Peitämme kattilan kannella ja keitä pienellä tulilla noin 15 minuuttia.
    • Riisi imee vettä, tulee pehmeäksi ja murentuvaksi, kastettu öljyyn, mausteisiin. On erittäin maukasta.
    • Irrota kansi ja siirrä riisi raotulla lusikalla padan reunoista keskustaan ​​ja paina sitten hiukan alaspäin. Riisiä sekoitetaan siten paremmin ja kypsennetään tasaisesti..
    • Mutta kosteutta on edelleen. Siksi peitämme pata puhtaalla pyyhkeellä ja sulje kansi. Vesi haihtuu ja pyyhe imee höyryä.

    Poistamme valkosipulin pää, sekoitetaan pilaf ja laitetaan lautaselle. hyvää ruokahalua!

    Vaihtoehto nopeaan keittämiseen pilaf kanan kanssa pannulla

    Jokainen kotiäiti on kiinnostunut paitsi herkullisen ruokinnan perheestään myös siitä, ettei viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Tietenkin, jos kokit ruokaa klassisen reseptin mukaan ja huomioit kaikki väliaikaiset vivahteet, joudut työskentelemään keittiössä pitkään. Mutta nyt valmistamme herkullisen ruuan pannuun ja teemme sen vain 30–40 minuutissa!

    Otetaan resepti:

    • Kana reidet - 500 gr
    • Riisi (pitkäjyväinen) - 500 gr
    • Sipuli - 2 kpl.
    • Porkkanat - 2-3 kpl (suuri, 500 gr)
    • Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
    • Mausta pilafille - maun mukaan
    • Suolaa maun mukaan
    • Kasviöljy - 100 ml

    Toiminnot:

    1. Valmista kaikki tuotteet aloittamiseksi:

    • Ota 500 grammaa kanan reiden lihaa. Siinä on enemmän rasvaa ja ruokalaji on maukkaampaa.
    • Riisi ottaa pitkäjyväisen. Tällainen riisi ei kiehu liikaa, ei tartu yhteen ja pysyy hauraana.
    • Porkkanan tulee olla suuri ja yhtä suuri paino kuin riisi, ts. 500 gr.
    • Mausteista sinun on otettava:
    • Kurkuma - antaa riisille kauniin kellertävän värin;
    • Zira - ruohomaisen kasvin siemenet antavat ruoalle tuoksuvan aromin;
    • Jauhettu mustapippuri ja chilipippuri lisäävät terävyyttä ja kevyttä palamista;
    • Paprika - ruokalaji ei vahingoita vähän makeutta, maku muuttuu vain kirkkaammaksi;
    • Barberry - kasvin kuivatut hedelmät ja lehdet ovat suosittuja itämaiseen ruoanlaittoon. Ne lisätään ruokalajiin maun ja erityisen happamuuden lisäämiseksi lihalle ja riisille..

    2. Jauha sipulit ja porkkanat, leikkaa liha viipaleiksi, pese riisi.

    • Erota liha reiden luista. Leikkaa pieniksi paloiksi.
    • Hienonna sipuli hienoksi. Voidaan leikata puolirenkaisiin.
    • Porkkanat on leikattava suikaleiksi. Raastimessa porkkanat eivät hankaa pilafiksi, koska se muuttuu puuroksi kypsennyksen aikana.
    • Kuiva riisi kaadetaan lämpimällä vedellä ja jyvät pestään varovasti käsin. Vesi poistetaan varovasti. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes vesi kirkastuu. Tällä tavalla tärkkelys voidaan poistaa..

    3. Ruoka paistetaan pannulla erittäin nopeasti. Kattilan tulee olla korkeilla sivuilla. Ja tarvitset myös kannen, koska reseptin mukaan astian on suljettava sammutuksen aikana.

    Kaada 100 ml kasviöljyä hyvin lämmitettyyn astiaan. Voit ottaa minkä tahansa. Tärkeintä on, että sen tulisi olla hajuton ja peittää pohja kokonaan.

    Levitä kanaa ja sipulia samaan aikaan. Ripottele mausteilla, joista olemme jo puhuneet. Jos sinulla ei ole mausteita, sillä ei ole väliä. Lisää vain mitä pidät parhaiten. Älä unohda suolaa.

    4. Paista korkealla kuumuudella 7–8 minuuttia kääntämällä paistamista useita kertoja, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi ja muuttuvat kultaisiksi.

    5. Pane porkkanat päälle paistamista varten, mutta älä sekoita lihaan. Ja sen jälkeen lähetämme pestyn riisin.

    6. Tasaa riisin pinta lusikalla. Aseta valkosipulinkynsi ja lisää vähän suolaa.

    7. Kaada riisi kuumalla vedellä niin, että vesitaso on muutama senttimetri riisin yläpuolella. Sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia keskilämmöllä. Laske lämpötila minimiin ja hauduta vielä 15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä astia kannen alle vielä 10 minuutiksi.

    8. Poista tämän jälkeen kansi ja sekoita pilaf.

    9. Täällä meillä on niin kaunis hauraa riisi. Lounasruoka on erittäin maukas, aromaattinen. Valmistaminen on nopeaa ja helppoa! Hyvää ruokahalua!

    Video kuinka keittää herkullinen pilaf hitaassa liesissä

    Erittäin kiireisille ihmisille tai keittiön tekniikan ystäville sopii resepti herkän pilafin keittämiseen hitaassa liesissä. Sillä ei ole väliä, minkä tuotemerkin laitteella sinulla on, resepti on mukautettu Panasonicin multicookerille, Redmondille, Polarikselle tai muulle. Ruoka on murena, liha on hellä, erittäin maukas ja tyydyttävä. Valmistaudu nopeasti.

    Otetaan resepti:

    • Kanafilee: 600 gr
    • Höyrytetty pitkäjyväinen riisi - 420 g
    • Porkkanat - 200 gr
    • Sipuli - 200 gr
    • Valkosipuli - 3-4 suurta neilikkaa
    • Mauste pilafille - 30 gr
    • Auringonkukkaöljy - 100 ml
    • Kuuma vesi - 640 ml

    Katso video! Kaikki on selkeää, tiivistä ja tiivistä:

    Uunissa paistettu pilaf kanaa ruukuissa

    Alkuperäinen pilaf tarjoilee jaetuissa ruukuissa. Upea illalliselle! Se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Paljon helpompaa kuin kattilassa tai pannulla. Maukas, mehukas ruokalaji! Riisi ja kana, kastettu kasvismehuihin ja mausteisiin, ovat erittäin hellävaraisia. Perheesi nauttii varmasti nautinnosta, ja lapset nauttivat! Yritetään kokata? Mene sitten eteenpäin!

    Otetaan resepti:

    3 ruukulle, jonka tilavuus on 500 ml:

    • Kanafilee - 500 gr
    • Porkkanat - 1 kpl.
    • Sipuli - 1 kpl.
    • Riisi - 150 gr
    • Suolaa maun mukaan
    • Jauhettu musta pippuri maun mukaan
    • Mausta kanalle - ½ tl.
    • Valkosipuli - 6 neilikkaa
    • Vihreät maun mukaan
    • Barberry - valinnainen
    • Vesi - 200 ml jokaisessa astiassa
    • Kasviöljy - paistamiseen

    Toiminnot:

    1. Alat valmistaa ruokia, leikkaa kanafilee (500 g luutonta), hienonna porkkana karkealla raastimella ja sipuli hienoksi.

    2. Paista kananpalat kaikissa puolissa kuumennetussa paistinpannassa, jossa on auringonkukkaöljy. Se vie 5–7 minuuttia

    3. Lisää porkkanat ja sipulit ja jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia sekoittaen.

    4. Suola (1/2 tl suolaa), lisää mauste kana ja pippuri maun mukaan. Sekoita uudelleen.

    5. Nyt otamme kolme ruukkua, joissa leipomme pilafia uunissa kanan ja riisin kanssa.

    Kuvassa näkyy yhden ruukkujen täyttöprosessi. 2 muuta ruukkua täytetään samalla tavalla:

    • Paistamalla kanaa, porkkanaa ja sipulia - 1;
    • Kaksi ruokalusikallista pestyä riisiä - 2;
    • Sitten kaikkeen kolmeen ruukkuun kaadetaan 200 ml vettä - 3;
    • Vodichkan tulisi peittää täysin paistinpannat ja rakeet. Mutta sinun on silti poistuttava paikasta, koska riisi hajoaa ja lisääntyy - 4.

    6. Suljemme valmistetut ruukut kansilla ja laitamme kylmään uuniin. Paistotila: 190 astetta, 30-35 minuuttia. Sitten otamme nämä söpöt ruukut ja tarjoilemme kuumalla lämmöllä pöydälle tuoreilla vihanneksilla. Voit laittaa maukkaan ruuan lautasille. hyvää ruokahalua!

    Kuinka keittää muruttua ja herkullista kanapilafia

    Ei ole mikään salaisuus, että tätä ruokaa keitettäessä tapahtuu joskus epämiellyttäviä tapahtumia. Sen sijaan, että riisi olisi muru, jyvät sulautuvat yhdeksi jatkuvaksi massaksi. Otetaan selville murenevien ja epätavallisen maukkaiden ruokien valmistuksen salaisuudet!

    Kuten tiedät, pilaf-ruoanlaitto koostuu neljästä vaiheesta:

    • Riisin valinta ja valmistus.
    • Grillaa lihaa porkkanoiden ja sipulien kanssa.
    • Zirvak-ruoanlaitto.
    • Ruoanlaitto riisiä zirvakissa.

    Mihin sinun on kiinnitettävä huomiota, kun valitset riisiä tälle ruoalle:

    1. Osta kaikki pitkäjyväiset lajikkeet. Paras höyrytetty. Sitten ruokalaji muuttuu hauraaksi ja kylläiseksi liha-, mauste- ja vihanneksilla.

    2. Huuhtele riisi 3–7 kertaa ennen keittoa, jotta kaikki tärkkelys poistuu mahdollisimman paljon. Onko vesi kirkas? Kaikki viimeistely!

    3. Täytä sen jälkeen kulho riisillä 60 asteella vettä. Jätä pöydälle 30 minuutiksi..

    4. Riisin ja veden suhteen lautasessa tulisi olla 1: 1,5. Esimerkiksi 1 kupillinen riisiä - 1,5 kupillista vettä.

    Mitä sinun on tarkkailtava valmistettaessa paistettua vihannesten ja lihan sipulia:

    1. Paista paista suurin tulen yli, niin vihannekset ja liha säilyttävät kaikki mehut ja aromit, jotka ne sitten antavat riisille.

    2. Älä kaada liikaa vettä paistinpannuun. Emme keitä keittoa, mutta väkevää liemiä tai zirvakkia. Sen on oltava vahva ja erittäin suolainen. On parempi lisätä vettä vähän myöhemmin, kun laitat riisiä. Riisi poistaa kaiken ylimääräisen suolan ja kosteuden.

    5. Lisää zirvakkiin paljon mausteita, jotka tekevät ruoasta herkullisen. Älä unohda valkosipulia. Joskus laitetaan muutama kokonainen pää.

    6. Hauduta liemi, niin porkkana on pehmeää, mutta säilyttää muodonsa, liha on maukas, mehukas eikä hajota erillisiin kuituihin.

    Mitä on tärkeää tietää pilaf-keiton viimeisestä vaiheesta - riisinmuuttamisesta:

    1. Et voi tuoda riisiä, joka on aiemmin pesty ja vesi on valutettu ja se on ollut kulhossa pitkään ilman vettä. Sinun on tyhjennettävä vesi juuri ennen kuin riisi lisätään zirvak-liemeen.

    2. Riisi tulee asettaa lihaa ja porkkanaa pinnalle tasaisesti sekoittamatta.

    3. Kaada kuuma vesi varovasti rikkomatta riisipohjaa. Vedenkorkeuden ei tulisi olla yli 1-2 cm viljan yläpuolella. On parempi lisätä vettä myöhemmin kuin odottaa, kunnes se kaikki haihtuu. Riisillä on aikaa kiehua, menettää muodonsa.

    Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, ruokamme on erinomaista. Riisi ei hajoa, kastu tai tarttu yhteen. Aromi, maku, mehukyky ovat yksinkertaisesti sanoinkuvaamattomia.

    4. Kiehumislämpötilan jälkeen sinun on suljettava astian kansi (pata, astia) ja tehtävä palo minimaaliseksi. Keitä 20 minuuttia.

    5. Kun irrotat kannen, voit nähdä, että padan keskellä riisi kiehuu eikä säiliön seinillä ole kiehuvaa. Siirrä sitten riisi keskikohtaan halkaisijalla olevalla lusikalla, jotta se kypsyisi tasaisesti.

    6. Jos vesi ei ole vielä täysin kiehunut, tätä prosessia voidaan nopeuttaa. Tee useita reikiä riisin pinnalle pohjaan. Sulje pata pyyhkeellä, aseta kansi paikoilleen, tulella - vähintään 20 minuuttia.

    Se on oikea tapa keittää tämä herkullinen itämainen ruokalaji. Ja vaikka emme ole itämaisia ​​ihmisiä, emme voi tehdä ilman tietämistä tämän ovelan ruuan keittämisen erityispiirteistä!

    Keitä maun mukaan! Toivotan teille suurta kulinaarista menestystä!

    Kuten reseptimme?